Zum Rezept
Pasta mit Feta und Tomaten lässt sich nur schwer als traditionelles Gericht einstufen: Es handelt sich vielmehr um eine moderne Version eines klassischen italienischen Gerichts. Aber schauen Sie, wie harmonisch alles gelaufen ist! Darüber hinaus umfasst das Gericht Pesto-Sauce, allerdings aus gebackenen Tomaten (sehr italienisch!) und ganz traditionelle Produkte – Mandeln, Parmesan, Oliven. Und auch die Kochmethode ist absolut klassisch. Generell sind wir alle für diese Interpretation der italienischen Küche! Was denken Sie über dieses Thema?
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 2 StundenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN200 g Kirschtomaten 1 TL. Zucker 60 g Mandeln 4 EL. l. geriebener Parmesan 320 g Penne 30 g entkernte Oliven 5 Zweige Thymian 150 g eingelegter Käse (nicht zu salziger Feta) Olivenöl und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer geriebener Parmesan zum Servieren Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zucker und Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. In den auf 120 °C vorgeheizten Backofen geben und 2 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Tomaten in den auf 120 °C vorgeheizten Ofen geben und 2 Stunden abkühlen lassen. Die Mandeln in einer trockenen Bratpfanne bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Die abgekühlten Confit-Tomaten in eine Mixschüssel geben, Mandeln und geriebenen Parmesan dazugeben und pürieren, bis ein Püree entsteht. 60 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals mit einem Mixer mixen.
Schritt 4
Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie gar sind.
Schritt 5
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen. Mandelpesto in eine tiefe Pfanne geben, ca. 80 ml Nudelflüssigkeit einfüllen und bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen.
Schritt 6
Nudeln, Oliven und Thymianblätter hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen und eingelegte Käsewürfel hinzufügen, nochmals vorsichtig umrühren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Anstelle von Kirschtomaten können für die Zubereitung dieses Gerichts durchaus auch große, kräftige, fleischige und vollreife Tomaten verwendet werden. Ideal sind beispielsweise pflaumenförmige Exemplare.
ÜBRIGENS
Eine ähnliche Pasta lässt sich mit einer traditionelleren, grünen Pesto-Sauce aus Basilikum und Pinienkernen zubereiten: Sie wird auch lecker und sehr ungewöhnlich – durch den Feta.
