Zum Rezept
Olivier-Salat mit Wurst und frischer Gurke ist eine der möglichen Optionen für den von vielen geliebten Neujahrssalat, der Ihnen vielleicht gefällt und einen Platz im Feiertagsmenü findet. Wie unterscheidet es sich vom traditionellen? Erstens: Verwenden Sie frische statt gesalzene Gurken. Zweitens haben wir uns anstelle der grünen Erbsen aus der Dose für gekochte gefrorene Erbsen entschieden. Dank all dem erlangte Olivier einen angenehmen, erfrischenden Geschmack. Um es noch mehr hervorzuheben, haben wir der Mayonnaise zum Anrichten des Salats etwas Zitronenschale und -saft hinzugefügt. Es ist sehr zart und elegant geworden. Probieren Sie es aus!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 325,06 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 11,48 g/23,64 g/17,66SalatVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 8 PORTIONENKartoffeln – 450 g Karotten – 250 Eier C1 – 4 Stück frische Gurken – 400 g Petersilie – 2 Zweige Dill – 2 Zweige Frühlingszwiebeln – 50 g Doktorwurst – 300 g gefrorene grüne Erbsen – 150 g Zitrone – 1/2 Stück Mayonnaise – 150 g Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Olivier-Salat vor. Kartoffeln und Karotten gründlich mit einer Bürste waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Für den Olivier-Salat die Eier hart kochen. Dazu waschen Sie sie, geben sie in einen Topf und bedecken sie mit Wasser. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Mit fließendem Wasser abkühlen.
Schritt 3
Die Gurken waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Enden ab. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und gründlich trocknen. Fein hacken.
Schritt 4
Die Doktorwurst für Olivier in kleine Würfel schneiden. Grüne Erbsen mit heißem Wasser übergießen und schnell zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und in Eiswasser geben. Dadurch bleibt die Farbe der Tupfen leuchtend.
Schritt 5
Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Eier schälen und hacken. Kartoffeln, Karotten, frische Gurken, Wurst, Kräuter und Erbsen in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 6
Für die Soße eine halbe Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Mit Mayonnaise vermischen. Die Zutaten für den Olivier-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mayonnaise hinzufügen und umrühren. In eine Salatschüssel geben und servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Olivier-Salat mit Wurst und frischer Gurke kann portionsweise serviert und durch spezielle kulinarische Ringe auf Teller gelegt werden: So sieht das Gericht ansehnlicher aus.
ÜBRIGENS
Oliviersalat mit Wurst und frischer Gurke wird noch schmackhafter, wenn Sie ihn mit hausgemachter Mayonnaise würzen. Schlagen Sie dazu 2 Eigelb mit Zucker und Senf (je ein Esslöffel) in einem Mixer auf und gießen Sie dann, ohne den Vorgang zu unterbrechen, 250 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
