Zum Rezept
In Zentralrussland werden gesalzene Kirschtomaten nicht so oft zubereitet wie normale, schon allein deshalb, weil nicht jeder solche Tomaten in seiner Datscha hat. Und doch ändern sich die Zeiten! Heute bauen begeisterte Liebhaber von „sechs Hektar“ unter nicht gerade heißem Klima Kirschtomaten, Auberginen, Gemüsepaprika, Lauch und sogar Wassermelonen und Melonen an. Da könnte unser Rezept zum Einlegen von Minitomaten hilfreich sein. Darüber hinaus sind Kirschtomaten unserer Meinung nach noch schmackhafter als große. Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert!
Komplexität: leicht Kalorien: 127,48 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 10 Min Hinzufügen. Zeit: 20 Min Gebraucht: 6,65 g/0,79 g/24,25LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENmittelgroße Kirschtomaten – 2 kg Knoblauch – 1 Kopf Trinkwasser – 1,5 l Salz – 100 Kapblätter – 2 Stück Selleriegrün – 30 g Koriander – 3-4 Zweige schwarze Erbsen und Pimenterbsen – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Kochen Sie die Salzlake für die Tomaten. Gießen Sie Trinkwasser in die Pfanne. Fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, schwarze Erbsen und Piment hinzu. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Kirschtomaten waschen und jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Gießen Sie Wasser in einen großen, breiten Topf. Leicht salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3
Tomaten in kochendes Wasser geben und nicht länger als eine Minute stehen lassen. Geben Sie die Früchte vorsichtig in ein Sieb, dann auf Papiertücher und lassen Sie sie trocknen.
Schritt 4
Den restlichen Knoblauch schälen und grob hacken. Selleriegrün und Korianderzweige waschen. Legen Sie Lorbeerblätter und Selleriegrün auf den Boden eines sauberen großen Topfes.
Schritt 5
Vorbereitete Tomaten dazugeben und mit Salzlake auffüllen. Den Koriander darüber streuen. Mit einem Holzkreis oder Teller abdecken und ein Gewicht darauf legen. 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann servieren oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie für die Zubereitung dieses Rezepts nicht nur rote, sondern auch gelbe oder braune Kirschtomaten (Kumato) verwenden, wird die fertige Vorspeise auf dem Tisch unglaublich schön aussehen.
ÜBRIGENS
Mögen Sie Sellerie und Koriander nicht wirklich? Verwenden Sie zum Einlegen von Kirschtomaten andere würzige Kräuter, zum Beispiel Petersilie und Dill (Sie können „Regenschirme“ oder trockene Samen verwenden).
