Zum Rezept
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen werden ohne Wasser zubereitet. Die gesamte Flüssigkeit ist eine Marinade aus Öl und Essig mit Gewürzen, gemischt mit natürlichem Gurkensaft. Darin liegt jedoch eine gewisse List. Vor dem Einlegen weichen wir die Gurken in Wasser ein und sättigen sie mit Feuchtigkeit, die anschließend in die Marinade übergeht. Selbst wenn Ihre Gurken kräftig und saftig sind und frisch aus dem Garten kommen, schadet es ihnen nicht, sie eine Stunde lang einzuweichen. Zum Einlegen von Gurken mit Senf und Pflanzenöl ist es besser, kleine, ordentlich geformte Gurken zu nehmen. Es wird knusprig, kräftig und sehr appetitlich.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 420,83 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 6 Stunden Gebraucht: 4,88 g/26,01 g/40,43EinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENGurke 2 kgRaffiniertes Pflanzenöl 120 mlTafelessig 9% 100 mlKristallzucker 100 gSalz 50 gTrockener Senf 0,5 ELGemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Gurken abspülen, restliche Blüten und Stiele entfernen. Geben Sie die Gurken in eine Emailleschüssel oder Pfanne und füllen Sie sie mit frischem kaltem Wasser. Eineinhalb bis zwei Stunden einwirken lassen.
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen ()
Schritt 2
Lassen Sie das Wasser ab. Nehmen Sie einen anderen ähnlichen Behälter, um die verarbeiteten Gurken hineinzugeben und zu marinieren. Schneiden Sie die Enden von beiden Seiten der Gurken ab. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, wenn sie klein sind, oder in Viertel.
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen ()
Schritt 3
Bereiten Sie die Marinade vor. Die Senfkörner im Mörser und Stößel leicht zerstoßen. Kombinieren Sie sie in einer Tasse mit Essig, Pflanzenöl und anderen Gewürzen (Pfeffer, Salz und Zucker) und vermischen Sie alles gut.
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen ()
Schritt 4
Die vorbereitete Marinade in einer Schüssel über die gehackten Gurken gießen und gründlich mit den Händen vermischen. Lassen Sie die Gurken 4-6 Stunden lang marinieren und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich Marinade und Gurkensaft gleichmäßig verteilen.
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen ()
Schritt 5
Bereiten Sie Gläser vor, vorzugsweise Halblitergläser, und waschen Sie Gläser und Deckel gründlich aus. Keine Sterilisation erforderlich. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und stapeln Sie sie so dicht wie möglich. Gießen Sie die resultierende Marinade hinein.
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen ()
Schritt 6
Stellen Sie die Gläser in eine mit einem Küchentuch ausgelegte Pfanne mit breitem Boden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, bis es bis zum Rand der Gläser reicht, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gurkengläser 10-15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen ()
Schritt 7
Rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mit Senf und Öl eingelegte Gurkengläser können den ganzen Winter über in einem kühlen Raum gelagert werden.
Eingelegte Gurken mit Senfbohnen ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Tafelessig im Rezept für eingelegte Gurken mit Senf kann durch Apfelessig ersetzt werden, bei einem Anteil von 6 Prozent benötigen Sie jedoch etwa 150 ml. Sie können auch 1 EL in 100 ml Wasser verdünnen. l. Essigessenz. Sie erhalten eine 9%ige Lösung.
ÜBRIGENS
Wenn Sie keine trockenen Senfkörner, aber Senfpulver haben, können Sie es verwenden. Bedenken Sie, dass die Marinade mit dem Pulver trüb wird, der Geschmack der eingelegten Gurken dadurch jedoch nicht beeinträchtigt wird. Hauptsache, das Pulver ist nicht abgestanden.
