Zum Rezept
Wenn die Gemüseernte im Sommer erfreulicher denn je ist, bereiten Sie nach unserem Rezept eingelegte Gurken für den Winter vor. Das wird selbst einem Kochanfänger nicht schwerfallen und es wird auch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen! Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass wir dafür nicht nur würzige Kräuter und Gewürze, sondern auch Karotten und Zwiebeln verwenden, sodass die Gurken unglaublich lecker werden. Außerdem wird der Marinade kein gewöhnlicher Tafelessig, sondern Weinessig zugesetzt, was die Vorspeise sehr pikant und raffiniert macht. Generell geht es vor allem darum, dass Sie und Ihre Lieben die Kraft haben, bis zum Winter zu warten und eingelegte Gurken nicht früher zu essen. Und wenn Sie von dieser Haltbarkeit nicht überzeugt sind, machen Sie mehr davon, indem Sie die Anzahl der Zutaten im Rezept mit zwei, drei oder sogar fünf multiplizieren!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 21,97 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 0,61 g/0,07 g/4,89LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONfrische Gurken – 1,5–1,7 kg kleine Zwiebeln – 1 Stk. mittelgroße Karotten – 50 g Petersilie – 1 Stk. schwarze Johannisbeerblätter – 3 Stk Blatt – 1 Stk. Meerrettichblatt – 1 Stk.Für die Marinade:Trinkwasser – 1,5 lZucker – 3 EL. l.Salz – 3 EL. l.Weinessig – 5 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten zum Marinieren vor. Gurken waschen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Karotten waschen und schälen. Alle Blätter und Grüns waschen und gut trocknen.
Schritt 2
Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Kreise schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, Dill, Petersilie, Estragon, Himbeer-, Eichen-, Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter in ein sterilisiertes Glas geben. Piment und Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Marinade für Gurken vor. Dazu gießt man zunächst Wasser in einen Topf, stellt ihn auf hohe Hitze und bringt es zum Kochen. Die Gurken in das Glas füllen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Glas in die Pfanne. Stellen Sie es auf hohe Hitze und bringen Sie es schnell zum Kochen. Salz und Zucker hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 5
Den Topf mit der Salzlake – die Basis der Marinade – vom Herd nehmen. Weinessig dazugeben und umrühren. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Gurken mit Kräutern und Gewürzen in einem Glas.
Schritt 6
Rollen Sie das Glas auf und stellen Sie es dann auf ein gefaltetes Handtuch. Wickeln Sie es ein und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie das Glas mit den eingelegten Gurken an einem kühlen, dunklen Ort auf.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie es pikanter mögen, fügen Sie Ihren Wintergurken eine kleine Schote getrocknete rote Paprika sowie ein etwa 4 cm langes Stück Meerrettichwurzel hinzu.
ÜBRIGENS
Damit eingelegte Gurken für den Winter wirklich knusprig und lecker werden, sollten Sie bei der Auswahl der richtigen Gurken sehr vorsichtig sein. Idealerweise handelt es sich dabei um kleine, mittelgroße und gleichmäßige Früchte, die frisch vom Strauch gepflückt werden.
