Himbeeren sind ein Symbol für das süße Leben, obwohl sie auch eine Schattenseite haben, die nur wenige Menschen kennen. Wir sprechen über die Vor- und Nachteile von Himbeeren und darüber, wie man diese aromatische Beere auswählt, lagert und verzehrt.
Die Vorteile von Himbeeren
Himbeeren sind eine begehrte Beere auf jedem Tisch. Verantwortlich für seine leuchtende Farbe Pflanzenfarbstoffe Anthocyane – biologisch aktive Substanzen, die in der Haut und dem Fruchtfleisch enthalten sind. Diese Bioflavonoide sind natürliche Antioxidantien, was bedeutet, dass sie beim Verzehr von Beeren unsere Zellen vor den zerstörerischen Auswirkungen freier Radikale, vor Alterung und den negativen Auswirkungen der Umwelt schützen.
Hat eine ähnliche Schutzwirkung Vitamin Can dem Himbeeren reich sind. Obwohl es kein Rekordhalter für diesen Indikator ist – 100 Gramm frische Himbeeren enthalten weniger als die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C, während beispielsweise schwarze Johannisbeeren oder Hagebutten in der gleichen Menge zusätzlich drei Tagesbedarf haben enthalten Vitamine A, E und Keinige B-Vitamine, Mineralien: Mangan, Magnesium, Kalium usw. Ein Drittel davon besteht aus Himbeeren Ballaststoffewas sich positiv auf die Darmfunktion auswirkt und den Stoffwechsel beschleunigt.
Jeder kennt die fiebersenkenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Himbeeren – das liegt an der Anwesenheit von Salicylate – Salze der Salicylsäure, die solche Wirkungen haben. Interessant ist, was in den Himbeeren selbst enthalten ist Salicylate enthalten viel weniger als in den Blättern und Stängeln der Pflanze. Daher ist es im Krankheitsfall viel effektiver, keine Himbeermarmelade zu essen, sondern einen Aufguss aus getrockneten Himbeerblättern zu trinken.
Ein weiterer wichtiger Vorteil dieser Beeren ist, dass sie niedriger glykämischer Indexsodass Himbeeren von Diabetikern verzehrt werden können. Zudem ist es kalorienarm – 100 Gramm Beeren enthalten etwa 50 kcal.
Himbeeren mit Honig – ein wirksames Mittel gegen Erkältungen
Schaden von Himbeeren
Aufgrund des Gehalts an Salicylaten, die das Blut verdünnen, und Vitamin K, das auch an der Blutgerinnung beteiligt ist, sollten Himbeeren mit großer Vorsicht verzehrt werden. Menschen mit Blutungsstörungen und die Einnahme von gerinnungshemmenden Medikamenten. Die Einschränkungen gelten auch für Menschen, die an Herzrhythmusstörungen, Blutdruckstörungen und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.
Der hohe Gehalt an organischen Säuren macht Himbeeren zu einem unerwünschten Gast auf dem Tisch von Menschen mit Exazerbationen Erkrankungen des Magen-Darm-TraktesGastritis und Magengeschwüren sowie Stoffwechselstörungen, insbesondere bei Gicht.
Bei NierenerkrankungenBesonders wenn Sie Nierensteine haben, sollten Sie sich an die harntreibenden Eigenschaften von Himbeeren erinnern. Das Risiko ist es nicht wert.
Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung sind Himbeeren starkes AllergenDaher kann es Kindern in kleinen Mengen verabreicht und bei den ersten Anzeichen einer Allergie – Nesselsucht, Hautrötung usw. – vermieden werden. Menschen mit Unverträglichkeit gegenüber Acetylsalicylsäure Auch auf den Verzehr von Himbeeren sollten Sie verzichten.
Himbeeren sollten nicht gegessen werden, wenn der Magen übersäuert ist.
Wie wählt man Himbeeren aus und lagert sie?
Am besten isst man frische Himbeeren, besonders wohltuend sind Waldbeeren. Wenn in Ihrem Garten Himbeeren wachsen, ist es besser, sie in der kühlen Tageszeit, am frühen Morgen, zu pflücken, wenn die Sonne noch keine Zeit hatte, die Himbeeren zu erhitzen. Warme Himbeeren verderben schneller – das gilt auch für die Aufbewahrungsregeln: Himbeeren lieben die Kälte und müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie Himbeeren auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen, wählen Sie eine Verpackung mit weniger Schichten – die unteren zarten Beeren werden zerdrückt und verderben schnell. Schimmelige Himbeeren kann man natürlich weder kaufen noch essen.
Muss ich Himbeeren waschen? Aufgrund der Zerbrechlichkeit der Beeren ist es schwierig, Himbeeren zu waschen, aber die darin lebenden Insekten können Ihnen den Appetit verderben. Daher können Sie die Beeren mit kaltem Wasser übergießen und eine Weile stehen lassen – so schwimmen die Käfer und Würmer auf und die Himbeeren bleiben sauber. Danach müssen Sie das Wasser abgießen, die Beeren in einer Schicht auf Papier oder normalen sauberen Handtüchern verteilen und trocknen lassen.
Auch getrocknete Himbeeren sind gut, enthalten aber weniger Nährstoffe. Daher ist es besser, Himbeeren einzufrieren, damit sie gesünder sind. In Himbeermarmelade ist jedoch kein Vitamin C enthalten: Bei längerer Hitzebehandlung bei Temperaturen über 60 Grad wird es zerstört.
Himbeeren können mit Joghurt oder Sauerrahm gegessen oder zu Obstsalaten, Eis und Sommergetränken wie Smoothies oder Limonaden hinzugefügt werden.
Unsere liebsten Himbeerrezepte
Himbeereiswürfel und Morgensmoothie
Himbeereiswürfel und Morgensmoothie
Um einen Smoothie zuzubereiten, benötigen Sie:
- 450 g Himbeeren
- 2 Bananen
- 600 ml Naturjoghurt oder Milch
- Schatz, optional
- Die Himbeeren in einem Mixer pürieren. Durch ein Sieb reiben. Die vorbereitete Mischung in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren.
- Um einen Smoothie zuzubereiten, geben Sie die erforderliche Anzahl Würfel in eine Mixerschüssel.
- Geschälte Bananen, Honig (optional), Milch oder Joghurt hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist. In Gläser füllen und servieren.
Lavash-Rolle mit Hüttenkäse und Himbeeren
Olga Stikhareva, eine der beliebtesten Autorinnen unserer Website, zaubert eine Lavash-Rolle mit Quarkfüllung und Beeren der Saison.
Lavash-Rolle mit Hüttenkäse und Himbeeren
Für die Zubereitung von 4-6 Portionen benötigen Sie:
- 150 g krümeliger Hüttenkäse
- 2 EL. l. Sahara
- 1 dünner großer armenischer Davash
- 1-2 EL. l. Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15 %
- 1 Ei
- 100 g Himbeeren
- Den Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm mahlen.
- Fügen Sie das geschlagene Eiweiß und die Hälfte des Eigelbs hinzu. Aufsehen.
- Schneiden Sie das Fladenbrot vorsichtig von allen Seiten mit einer Schere ein, sodass eine gleichmäßige und rechteckige Schicht entsteht.
- Tragen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig im Abstand von 2 cm auf alle Seiten auf. Ordnen Sie die Beeren an und rollen Sie sie auf.
- Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der restlichen Hälfte des Eigelbs bestreichen und mit 1 TL glatt rühren. Trinkwasser.
- Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Himbeersorbet
Aus gefrorenen Himbeeren können Sie Himbeersorbet zubereiten – das ist sowohl ein Dessert als auch eine tolle Abkühlung bei der Hitze.
Himbeersorbet
Für die Zubereitung von 8-10 Portionen benötigen Sie:
- 600 g Himbeeren
- 200 ml Trinkwasser
- 250 g Zucker
- Samen einer halben Vanilleschote
- 2 EL. l. Zitronensaft
- Himbeeren sortieren. Die Beeren in eine Küchenmaschine geben, Wasser hinzufügen und pürieren.
- Das Püree durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Zucker, Vanillemark und Zitronensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Mischung in einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie sie alle 30 Minuten mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.
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