Zum Rezept
Auberginen-Lecho für den Winter ist kein so bekanntes Rezept wie beispielsweise Paprika-Lecho. Aber diese Option verdient auf jeden Fall Ihre Aufmerksamkeit: Ein heller und aromatischer Snack hilft Ihnen im Winter mehr als einmal und wird auch von denen, die Auberginen nicht besonders mögen, sehr geschätzt! Lecho ist ein ikonisches Gericht der ungarischen Küche, recht günstig und einfach zuzubereiten, mit oder ohne Auberginen. Aber mit den „kleinen Blauen“ gefallen es vielen noch mehr. Sie können Auberginen-Paprika-Lecho mit Tomaten als kalte Vorspeise oder als zusätzliche Beilage zu Salzkartoffeln, Reis oder krümeligem Buchweizenbrei servieren.
Komplexität: leicht Kalorien: 1376,93 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 40 Min Gebraucht: 14,57 g/100,50 g/99,08EinmachenAbendessenSnackAbendessenLeerSnackVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONENAubergine 1 kgTomate (Tomate) 600 gSüßer roter Pfeffer 500 gZwiebel 1 StückKnoblauch 5 Gewürznelke(n)Raffiniertes Pflanzenöl 200 mlTafelessig 9% 100 mlKristallzucker 4 EL.Salz 2 EL.Getrockneter Paprika 1 TLGetrocknete Minze 1 TL Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Schneiden Sie die Stiele der gewaschenen Auberginen ab. Sie müssen die Auberginen nicht schälen, aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Gemüsemesser entfernen. Das vorbereitete Gemüse in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden.
Auberginen-Lecho für den Winter ()
Schritt 2
Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und umrühren. Lassen Sie die Auberginenschale 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche stehen. Während dieser Zeit sollten die Auberginen Saft abgeben.
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Schritt 3
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch grob hacken. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach auf, entfernen Sie Kerne und Membranen. Schneiden Sie die Hälften in Quadrate mit einer Seitenlänge von 2 cm. Schneiden Sie die Tomaten nach dem Zufallsprinzip.
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Schritt 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig ist. Die Zwiebel sollte nicht braun werden.
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Schritt 5
Die Tomaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, die Tomaten mit einem Püree pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Schritt 6
Spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser ab, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig heraus und tupfen Sie die Scheiben mit Papiertüchern trocken. Dieser Schritt ist notwendig, um die Bitterkeit aus der Aubergine zu entfernen.
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Schritt 7
Die Auberginen mit der Tomaten-Zwiebel-Sauce in die Pfanne geben. Paprika und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse mit getrockneter Minze und Paprika würzen. Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Auberginen-Lecho für den Winter ()
Schritt 8
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Lecho 45–50 Minuten lang. Überprüfen Sie den Gargrad und passen Sie ihn an den Geschmack an. Eventuell müssen Sie Salz, Zucker oder Gewürze hinzufügen.
Auberginen-Lecho für den Winter ()
Schritt 9
Während das Gemüse schmort, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Die Gläser in einen Topf mit Wasser stellen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Deckel ebenfalls einige Minuten lang.
Auberginen-Lecho für den Winter ()
Schritt 10
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Den Essig dazugeben und das Gemüse umrühren. Geben Sie den heißen Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn fest. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen.
Auberginen-Lecho für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um den Lecho nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben, zum Beispiel Rot und Orange, und schneiden Sie sie in gleich große Scheiben. Versuchen Sie, die saftigsten Schoten mit dichtem Fruchtfleisch auszuwählen.
ÜBRIGENS
Das ideale Volumen der Gläser für die Aufbewahrung von fertigem Auberginen-, Paprika- und Tomaten-Lecho beträgt 500–750 ml. Solche Gläser lassen sich leichter sterilisieren und auch in kleinen Kühlschränken bequemer aufbewahren.
