Zum Rezept
Sauerkraut mit Tomaten ermöglicht Ihnen nicht nur eine sehr originelle Vorspeise, sondern löst auch das Problem der Entsorgung von „seitwärts gelegenen“ Früchten, die Sie nicht in einen Salat geben können. Natürlich können diese auch auf andere Weise konserviert oder zu einer Soße verarbeitet werden. Aber wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, Kohl für den Winter zu fermentieren, warum schlagen Sie dann nicht zwei Fliegen mit einer Klappe?! Selbst für eine unerfahrene Hausfrau ist die Zubereitung dieses Gerichts nicht schwierig. Einfach die Zutaten hacken, salzen und ein paar Tage ruhen lassen. Danach wird das Sauerkraut mit Tomaten in Gläser umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird köstlich und sehr interessant sein!
Komplexität: leicht Kalorien: 89,20 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 20 Min Hinzufügen. Zeit: 96 Std Gebraucht: 4,35 g/0,39 g/17,64LeerSalatVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 8 PORTIONENWeißkohl – 1 kg Karotten – 700 g Tomaten – 700 g Salz – 2 EL. l.Zucker – 1 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Legen Sie ein oder zwei saubere beiseite. Den Kohlkopf halbieren und den Strunk entfernen. In dünne Streifen schneiden. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt 2
Die Karotten schälen, gründlich waschen und auf einer groben Reibe reiben. Zum gehackten Kohl hinzufügen. Mit der Hälfte des Salzes und Zuckers bestreuen und mit den Händen verreiben, um den Saft freizusetzen.
Schritt 3
Tomaten waschen und trocknen. In Scheiben schneiden. Ein Drittel des Kohls und der Karotten in einen hohen Topf geben. Die Hälfte der Tomaten darauflegen und mit 1/2 Esslöffel Salz bestreuen.
Schritt 4
Ein weiteres Drittel des Kohls und der Karotten hinzufügen, dann die restlichen Tomaten. Mit 1/2 Esslöffel Salz bestreuen. Restlichen Kohl und Karotten dazugeben. Mit Kohlblättern bedecken. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus.
Schritt 5
Lassen Sie den Kohl mit Karotten und Gurken 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Am zweiten Tag und an allen folgenden Tagen den Inhalt der Pfanne mit langen Spießen bis zum Boden einstechen, um die bei der Gärung entstehenden Gase freizusetzen.
Schritt 6
Bereiten Sie saubere 1–1,5-Liter-Gläser vor. Waschen Sie sie mit einem Entfetter und sterilisieren Sie sie anschließend auf beliebige Weise. Auf Papiertücher stürzen und trocknen lassen.
Schritt 7
Geben Sie den fertigen Kohl und die Tomaten zusammen mit der resultierenden Salzlake in vorbereitete Gläser. Mit sauberen Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Auf ähnliche Weise können Sie Sauerkraut nicht nur mit Tomaten, sondern beispielsweise auch mit frischen Gurken zubereiten. Die Vorgehensweise ist genau die gleiche! In diesem Fall sollten die Gurken der Länge nach halbiert werden.
ÜBRIGENS
Vor dem Servieren kann Sauerkraut mit Tomaten mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln ergänzt und mit unraffiniertem Sonnenblumenöl übergossen werden.
