Zum Rezept
Rassolnik mit Kohl und Gurken lässt sich in etwas mehr als einer halben Stunde zubereiten, wenn man die Brühe im Voraus kocht. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, planen Sie noch ein paar Stunden Zeit ein. Und denken Sie daran, dass in diesem Fall kein Grund zur Eile besteht! Natürlich kann das Fleisch geschnitten werden und kocht schneller, aber die Brühe hat keine Zeit, in kurzer Zeit die richtige Sättigung zu erreichen. Daher ist es besser, alles nach den Regeln zu machen. Die Zubereitung von Gurkensuppe mit Kohl und Gurken ist ganz einfach: Alle Details finden Sie in unserem Rezept.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 554,83 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 2 Stunden Gebraucht: 53,94 g/31,42 g/14,44VegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 10 PORTIONENFleisch 1 kgWeißkohl 600 gKartoffel 350 gZwiebel 150 gKarotte 100 gEingelegte Gurke 4 Stk.Petersilie 50 gKnoblauch 2 Gewürznelke(n)Tomatenmark 2 EL.Halal-Pflanzenöl 2 EL.Sauerrahm 12 % Gemahlener schwarzer Pfeffer frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe für die Gurke. Das Fleisch in einen Topf geben, 3 Liter kaltes Wasser hinzufügen, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die Brühe 2 Stunden lang leicht köcheln lassen.
Schritt 2
Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen großen Topf abseihen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse – Zwiebeln und Karotten – hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang anbraten, bis es braun ist. Tomatenmark hinzufügen, 2 EL einfüllen. l. Brühe. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Stellen Sie die Fleischbrühe auf das Feuer. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Kohl zerkleinern. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Röstzwiebeln und Karotten in die kochende Brühe geben. 2 Minuten kochen lassen. Kartoffeln hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Gehackten Kohl hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Die Gewürzgurken in dünne Streifen schneiden. Geben Sie sie zusammen mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch in einen Topf mit der fast fertigen Suppe. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und grobe Stiele entfernen. Das restliche Grün fein hacken. Das Fleisch und die Hälfte der Petersilie zur Gurke geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang auf dem heißen Herd stehen.
Schritt 8
Die heiße Gurkensuppe mit Kohl und Gewürzgurken in Servierschüsseln füllen. Fügen Sie jeweils die restlichen Kräuter und saure Sahne hinzu. Sofort servieren.
ÜBRIGENS
Wenn Sie möchten, fügen Sie der Gurke mit Kohl keine Tomaten hinzu: Gurken verleihen der Suppe bereits die nötige angenehme Säure. In diesem Fall wird die Paste häufiger verwendet, um der Brühe eine interessantere Farbe zu verleihen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Rassolnik mit Kohl und Gurken kann nicht nur mit Fleischbrühe, sondern auch mit Hühnerbrühe zubereitet werden. Das Ergebnis wird eine leichtere Variante sein, aber definitiv nicht weniger lecker.
