Zum Rezept
Das Aroma und die leuchtenden Farben des Sommers bleiben durch Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl erhalten. Reife Tomaten, rote Paprika, Salz, Zucker – mehr braucht es für diese beliebte hausgemachte Winterzubereitung. Es müssen keine Zwiebeln, Karotten oder anderes Gemüse hinzugefügt werden. Nur ein wenig Knoblauch und scharfe Paprika für etwas Pikantes. Und kein Essig – Tomatensaft mit Salz ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Finden Sie es schwierig zu kochen? – gar nicht! Ein einfacheres Rezept für Lecho ist schwer zu finden. Bereiten Sie ein paar Gläser dieses herzhaften Gerichts für den Winter vor und Sie werden es nicht bereuen. Es kann nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage zu Fleisch oder als Sauce zu Nudeln verwendet werden und zu Suppen und Borschtsch, gedünstetem Gemüse und Geflügel hinzugefügt werden.
Komplexität: leicht Kalorien: 221,65 kcal/Portion Portionen: 7 Kochen: 1 Stunde 20 Minuten Hinzufügen. Zeit: 15 Min Gebraucht: 10,34 g/1,17 g/43,55KochenAbendessenSnackLeerSnackVegetarismusZUTATEN FÜR 7 PORTIONENTomate (Tomate) 4 kgSüßer roter Pfeffer 2 kgKnoblauch 7 Gewürznelke(n)Chili-Pfeffer 1 StückSalz 1,5 ELKristallzucker 2 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl zuzubereiten, benötigen Sie reife fleischige Tomaten, rote Paprika, Knoblauch und nach Wunsch scharfe Chilischoten, Salz, Zucker. Bereiten Sie alle Zutaten vor.
Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl ()
Schritt 2
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomatensauce. Dazu die Tomaten kreuzweise aufschneiden, in eine Schüssel geben und 2-3 Minuten mit kochendem Wasser bedecken. Anschließend die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben.
Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl ()
Schritt 3
Den Topf mit den Tomaten auf das Feuer stellen, einen Deckel auflegen und zum Kochen bringen. Dann den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und die Soße 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das überschüssige Wasser verdunstet und das Fruchtfleisch zu einem Püree wird.
Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl ()
Schritt 4
Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und Membranen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen oder mittelgroße Stücke. Den Knoblauch fein hacken. Wenn Sie Peperoni verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Aber nicht in Stücke schneiden, damit sich die Paprikahälften leicht aus der Soße lösen lassen.
Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl ()
Schritt 5
Paprika zur Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Dann Knoblauch, Salz, Zucker und halbierte Chilischoten zum Lecho geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Peperoni und entsorgen Sie sie.
Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl ()
Schritt 6
Heißes Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Öl und Essig in vorsterilisierte Halblitergläser füllen, mit Deckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.
Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Essig und Öl ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Bei diesem Rezept für Lecho aus Paprika und Tomaten ohne Öl und Essig bleiben die Tomatensamen in der Soße. Sie verleihen dem Snack eine besondere hausgemachte Note. Wer es nicht mag, kann die Kerne entfernen, indem man die scharfe Soße durch ein Sieb passiert und dann den Pfeffer hinzufügt.
ÜBRIGENS
In Ungarn, der Heimat des Lecho, wird er nicht aus rotem, sondern aus weißem (grünem) Pfeffer zubereitet. Dort nennt man es Paprika. Darüber hinaus haben Paprikafrüchte eine längliche Form und sollten nicht sehr reif sein. Fühlen Sie sich also frei, Lecho aus Pfeffer jeder Farbe zuzubereiten. Dem ungarischen Lecho werden außerdem Zwiebeln und gemahlener Paprika hinzugefügt, sowohl süß als auch scharf.
