Zum Rezept
Jede Hausfrau bereitet auf ihre Weise Lecho aus Paprika und Tomaten mit Knoblauch für den Winter zu und erfreut Freunde und Verwandte mit dem Familienrezept. Unser Lecho-Rezept unterscheidet sich vom üblichen dadurch, dass wir die gehackten Paprikaschoten zunächst in einer Pfanne anbraten, bis sie eine appetitliche Farbe annehmen, und sie erst dann in eine würzige Tomatensauce geben. Der Duft von Pfeffer, saisonalem Gemüse und jungem Knoblauch ist der Duft des Sommers. Und für sie rollen wir Gläser für den Winter zusammen. Diese Zubereitung ist sowohl ein eigenständiger Snack als auch eine hervorragende Beilage zu Fleisch und eine harmonische Beilage zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Für Lecho nehmen Sie die einfachste Paprika, länglich und hellgrün gefärbt. Und die Tomaten müssen reif und saftig sein.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 1023,51 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 31,95 g/37,08 g/142,95MixerEinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONSüßer grüner Pfeffer 1 kgTomate (Tomate) 1,5 kgKnoblauch 5 Gewürznelke(n)Koriander 30 gRaffiniertes Pflanzenöl nach GeschmackSalz nach GeschmackGemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackKristallzucker nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Gläser zum Einmachen vor. Waschen Sie sie mit Backpulver und sterilisieren Sie sie dann auf eine für Sie geeignete Weise. Entweder in einem Topf mit breitem Boden oder im Ofen oder in der Mikrowelle. Kochen Sie die Deckel.
Schritt 2
Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus. Die Tomaten in beliebige Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren. Wenn Ihnen das vertrauter ist, können Sie die Tomaten auch in einem Fleischwolf zerkleinern.
Schritt 3
Stellen Sie den Topf oder Topf mit dem Tomatenpüree auf hohe Hitze. Wenn die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika vor. Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und entfernen Sie die Stiele, Kerne und Membranen. Jede Paprika der Länge nach vierteln.
Schritt 5
Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Paprikascheiben portionsweise in einzelne Schichten, damit sie gleichmäßig bräunen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Zum Schluss Salz hinzufügen.
Schritt 6
Den Knoblauch schälen und die Zehen durch eine Presse drücken. Sie können sie auch mit einem Messer fein hacken oder reiben. Den Koriander in einer Schüssel mit Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und hacken. Seien Sie nicht zu klein.
Schritt 7
Das eingedickte Tomatenpüree nach Belieben salzen und pfeffern, etwas Zucker hinzufügen. Umrühren und auf einen ausgewogenen Geschmack achten. Für die Schärfe können Sie rote Paprika hinzufügen. Knoblauch und Koriander zum Püree geben und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Geben Sie die gebratenen Paprikastücke in die entstandene Tomatensauce, rühren Sie um und lassen Sie alles gleichmäßig kochen. Geben Sie den heißen Lecho sofort in sterile Gläser.
Schritt 9
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie langsam und vollständig abkühlen. Stellen Sie die Lecho-Gläser für den Winter an einen kühlen Ort.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die Paprika für Lecho mit Tomaten und Knoblauch wird in ziemlich große Scheiben geschnitten. Um zu verhindern, dass sich beim Einfüllen in ein Glas Hohlräume bilden, klopfen Sie leicht mit dem Boden auf den Tisch und legen Sie ein Handtuch darauf. Dadurch werden die Paprikaschoten kompakter und alle Luftblasen werden entfernt. Um sicherzustellen, dass der Pfeffer gut haltbar ist, können Sie in jedes Glas einen Löffel Essig geben.
ÜBRIGENS
Für den Geschmack können Sie dem Lecho aus Paprika und Tomaten mit Knoblauch für den Winter Pimenterbsen und ein paar Nelkenknospen hinzufügen. Anstelle von Koriander können Sie, wenn Sie ihn nicht mögen, frische Petersilie, Sellerie oder Liebstöckel sowie trockene Kräuter – Oregano, Basilikum – hinzufügen.
