Im September, wenn die Saison für frischen Brokkoli beginnt, kann dieses erstaunliche Gemüse jeden Tag gekocht werden! Denn gerade jetzt ist der sogenannte Spargelkohl auf dem Höhepunkt seines Geschmacks und Nutzens. Wir machen Sie auf eine absolut Win-Win-Kombination aus Brokkoli und Hühnchen aufmerksam – zwei Produkte, die einfach füreinander geschaffen sind.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Brokkoli und seine Vorteile Wie man Brokkoli kocht? Warum Hühnchen? Hühnersuppe mit Brokkoli und Kartoffeln Gedämpfte Hähnchenbrust mit Brokkoli und grüner Soße Hähnchenfilet mit Brokkoli Hähnchenauflauf mit Brokkoli Hähnchen mit Brokkoli, Pilzen und Reis Scharfes Hähnchen mit Brokkoli und Erdnüssen Pasta mit Hähnchen und Brokkoli Kalorienarmer Brokkoli-Hähnchen-Auflauf Quiche Laurent mit Hähnchen und Brokkoli
Brokkoli und seine Vorteile
Es wird angenommen, dass der Verzehr von Brokkoli im antiken Rom erfunden wurde und sich das Gemüse im Mittelalter in ganz Europa und dann in der Neuen Welt verbreitete. In unserem Land wurde der „italienische Kohl“ zum ersten Mal im Jahr 1773 erwähnt, aber bis in die 80er Jahre des letzten Jahrhunderts hatten nur wenige Menschen davon gehört.
Jetzt hat sich die Situation dramatisch verändert – jeder kennt Brokkoli und seine außergewöhnlichen Vorteile! Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, dieses Gemüse in den Speiseplan aufzunehmen, denn bereits eine Portion Brokkoli deckt fast die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Vitamin C und Folsäure. Experten beziehen Spargelkohl immer in das Ernährungs-, Sport- und Erholungsprogramm ein und empfehlen ihn auch Kindern und älteren Menschen wärmstens.
Wie kocht man Brokkoli?
Brokkoli einfach 3–5 Minuten kochen oder dämpfen, dann sofort in Eiswasser tauchen (Shutterstock/FOTODOM)
Frischer Brokkoli erfordert überhaupt keine langfristige Wärmebehandlung. Um den maximalen Geschmack und Nutzen zu bewahren, kochen Sie die Blütenstände einfach 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser (oder Dampf).–5 Minuten ziehen lassen und dann sofort in Eiswasser tauchen. Oder alternativ in heißem Öl unter ständigem Rühren schnell al dente braten. Dieser Brokkoli kann zu einem Salat oder Eintopf hinzugefügt, als Beilage serviert oder als Füllung für gelierte Kuchen, Pizza oder Quiche verwendet werden.
Warum Huhn?
Brokkoli gilt als kalorienarmes Produkt (nur 30 kcal pro 100 g) und sollte daher für Sättigung und Ausgeglichenheit mit Protein kombiniert werden. Hühnchen passt hier perfekt! Erstens ist Hühnerfleisch recht neutral und verträgt sich mit den meisten bekannten Gewürzen und Soßen. Zweitens ist es preisgünstig, lässt sich sehr schnell zubereiten und ist in jedem zweiten Laden erhältlich.
Eine ausgezeichnete Option zu Brokkoli und Hühnchen wären alle Arten von Pfannengerichten, Eintöpfen und Sautés, die nach der Eintopfgericht-Methode (was „in einem Topf“ bedeutet) zubereitet werden. Minimaler Aufwand und schmutziges Geschirr – Sie müssen nur alle Zutaten zerkleinern und sie dann einzeln in den Wok oder Topf geben. Fans panasiatischer Aromen können nach Belieben Sesamöl, scharfe Gochujang-Paste, Soja- oder Austernsauce und andere Gewürze verwenden. Italienische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin), Knoblauch und Olivenöl verleihen dem Gericht einen mediterranen Akzent. Und Fans der kaukasischen Küche können bedenkenlos Adjika, Khmeli-Suneli oder Swan-Salz nehmen.
Fügen Sie gebratene Hähnchenstücke zu Brokkoli- und Kräutersalaten, Suppen, Nudeln, Aufläufen, Kuchen usw. hinzu. Wir haben für Sie 11 bewährte Rezepte vorbereitet, die sich jeweils einfach und schnell wiederholen lassen. Lass uns kochen!
Grüner Salat mit Hühnchen und Brokkoli
Gebratenes Hähnchen, umgeben von Brokkoli, Sellerie, Avocado und Salatmischung – was könnte schmackhafter und gesünder sein? Servieren Sie diesen warmen Salat auf einem großen Teller mit separater Sauciere. So kann sich jeder am Tisch die richtige Menge an Gemüse und Fleisch aussuchen.
Grüner Salat mit Hühnchen und Brokkoli ()
30 Minuten kochen
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hähnchenfilet – 500 g
- Avocado – 1 Stk.
- Brokkoliröschen – 200 g
- Salatmischung – 150 g
- Sellerie – 2 Stangen
- Olivenöl – 2 EL. l.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Auftanken:
- Olivenöl – 5 EL. l.
- geriebener Parmesan – 50 g
- Weißweinessig – 2 EL. l.
- Zucker – 1 Prise
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Brokkoliröschen der Länge nach halbieren. In einer großen Pfanne 1 EL erhitzen. l. Olivenöl hinzufügen und den Brokkoli bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.
2. 1 weiteren Esslöffel in dieselbe Pfanne geben. l. Öl hinzufügen, erhitzen und Hähnchenfilet hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 6 Minuten kochen lassen. Das Hähnchen umdrehen und weitere 4–5 Minuten garen.
3. Schneiden Sie die Selleriestangen in kleine Stücke. Schneiden Sie die Avocado der Länge nach auf und schneiden Sie die Hälften in Scheiben.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Weinessig, Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben und das Dressing mit einem Stabmixer pürieren.
5. Salatmischung auf eine große Platte geben, Brokkoli, Avocado und Sellerie hinzufügen. Das in Scheiben geschnittene Hähnchenfilet in die Mitte legen. Den restlichen Parmesankäse über den Salat streuen. Das Dressing separat servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft für das Salatdressing verwenden. Und fügen Sie dem Dressing weitere Gewürze hinzu, zum Beispiel getrockneten Knoblauch. In diesem Fall können Sie die Zuckermenge reduzieren oder ganz darauf verzichten.
Hühnersuppe mit Brokkoli und Kartoffeln
Wir präsentieren Ihnen eine dicke, schmackhafte und sättigende Suppe, die wie geschaffen für Herbsttage und -abende zu sein scheint. Servieren Sie es mit Croutons oder Knoblauchcroutons – es wird noch schmackhafter.
Hühnersuppe mit Brokkoli und Kartoffeln ()
Kochzeit: 45 Minuten
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hühnerbrühe – 1 l
- mittelgroße Kartoffeln – 6 Stk.
- Hähnchenbrustfilet – 300 g
- mittlerer Kopf Brokkoli – 1 Stk.
- Milch – 1 Glas
- geriebener Cheddar-Käse – 1 Tasse
- große Zwiebel – 1 Stk.
- Mehl – 1/2 Tasse
- Sellerie – 2 Stangen
- Olivenöl – 3 EL. l.
- trockener Senf – 1 TL.
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Zum Einreichen:
- kleine rote Zwiebel – 1 Stk.
1. Zwiebel, Sellerie, Kartoffeln und Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mehl und trockenen Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Brühe und Milch angießen, unter ständigem Rühren aufkochen.
3. Brokkoli und Kartoffeln in einen Topf geben und erneut aufkochen. Bei schwacher Hitze unter Rühren 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Hühnchen und 2/3 Tasse Cheddar zur Suppe hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 5 Minuten).
5. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit dem restlichen Käse und fein gehackten roten Zwiebeln bestreuen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Kartoffeln in dieser Suppe können durch Hülsenfrüchte ersetzt werden: Mungobohnen, Linsen, Bohnen usw.
Gedämpfte Hähnchenbrust mit Brokkoli und grüner Soße
Wie sieht das perfekte Abendessen aus? Die Antwort ist einfach: mageres Hühnchen plus sehr gesunder Brokkoli. Und auch Gemüse und Naturjoghurt! Probieren Sie es aus, es ist nicht schlechter als gebratene Hähnchenschenkel oder Spaghetti in Käsesauce.
Gedämpfte Hähnchenbrust mit Brokkoli und grüner Soße ()
40 Minuten kochen
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hähnchenbrustfilet (mittel) – 4 Stk.
- mittlerer Kopf Brokkoli – 1 Stk.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Auftanken:
- dicker Naturjoghurt – 200 g
- Zitrone (Saft und Schale) – 1/2 Stk.
- Olivenöl – 4 EL. l.
- Frühlingszwiebeln – 40 g
- Petersilie – 40 g
- Dill – 40 g
- Knoblauch – 2 Zehen
1. Die Hähnchenbrüste von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und dann mit einem Nudelholz leicht zerstoßen. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
2. Für die Sauce Knoblauch, Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken. In eine Mixerschüssel geben, Olivenöl, Zitronensaft und Naturjoghurt hinzufügen. Alles glatt rühren und dann im Kühlschrank aufbewahren.
3. Den Brokkoli in Röschen zerlegen und den unteren harten Teil des Stiels entfernen. Die Brüste und den Brokkoli in einen Dampfgarer geben und 15 Minuten garen.
4. Hähnchen und Brokkoli auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenschale bestreuen. Die Soße separat servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Zum Dressing können Sie anstelle von Joghurt auch Sauerrahm 10 verwenden–15 % Fett.
Gebratenes Hähnchen mit Brokkoli und Paprika
Stir-fry (vom englischen stir – stir and braten – braten) ist ein klassisches chinesisches Gericht, das meist bei starker Hitze in einem Wok oder einer tiefen Bratpfanne gegart wird. Der Trick besteht darin, dass alle Produkte fein gehackt werden sollten – so braten sie fast sofort.
Gebratenes Hähnchen mit Brokkoli und Paprika ()
Kochzeit: 25 Minuten
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hähnchenschenkelfilet – 400 g
- Brokkoli – 2 Köpfe (300 g)
- Paprika – 2 Stk. (300 g)
- frische Ingwerwurzel – 3 cm (35 g)
- Frühlingszwiebeln – 1 kleiner Bund (30 g)
- Austern- oder Sojasauce – 2 EL. l.
- Knoblauch – 4 Zehen (20 g)
- Pflanzenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
1. Das Schenkelfilet in 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Schneiden Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe und den grünen Teil schräg in 2–3 cm lange Stücke.
2. Den Brokkolistiel schälen und fein hacken. Die Kohlköpfe in Blütenstände zerlegen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen, bis es raucht. Das Hähnchen portionsweise sehr schnell goldbraun braten. Auf einen Teller geben. Geben Sie etwas Öl in den Wok und fügen Sie den weißen Teil der Zwiebel, des Ingwers und des Knoblauchs hinzu. 30 Sekunden braten, dann die Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen lassen.
4. Geben Sie den Brokkoli hinein und gießen Sie etwas heißes Wasser (100–120 ml) hinein. 3 Minuten kochen lassen, dann das Huhn wieder in den Wok geben, die Frühlingszwiebeln hinzufügen, die Austernsauce dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Servieren Sie das Gericht sehr heiß.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie können für diese Pfanne auch anderes Gemüse verwenden. Zum Beispiel grüne Erbsen, grüne Bohnen usw.
Hähnchenfilet mit Brokkoli
Ein gesundes und leckeres Abendessen in 15 Minuten – ist das überhaupt möglich? Wie! Marinieren Sie die Hähnchenteile einfach vorher und braten Sie sie anschließend mit Brokkoli in einer süß-sauren Soße an.
Hähnchenfilet mit Brokkoli (Foto von Benutzer, Rezeptautor)
15 Minuten kochen
Zusätzliche Zeit 30 Minuten
2 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hähnchenbrustfilet – 500 g
- Brokkoli – 150 g
- Brühe (Gemüse, Huhn usw.) – 125 ml
- Sojasauce – 3 EL. l.
- Maisstärke – 1 EL. l.
- Sherry oder weißer Tafelwein – 1 EL. l.
- Zucker – 1 TL.
- Sesamöl
- junge Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil)
- Chilischote – optional
1. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Maisstärke, Zucker, Sherry- oder Weißwein und Sojasauce vermischen. Gründlich vermischen, dann die Hähnchenteile in die entstandene Marinade geben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2. Den Brokkoli in Röschen teilen und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in heißem Öl leicht anbraten. Schieben Sie den Kohl zur Seite und geben Sie das Fleisch und die Marinade in die Pfanne. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, 3–4 Minuten.
3. Die Brühe in die Pfanne gießen, gründlich vermischen,…
