Zum Rezept
Zucchini mit Paprika und Tomaten für den Winter ist eine ausgezeichnete hausgemachte Zubereitung aus bekannten und erschwinglichen Gemüsesorten. Sie können überwucherte Zucchini in den Salat geben, die normalerweise nicht beansprucht werden. Süße Paprika können jede Farbe haben, grün, rot oder gelb. Oder Sie verwenden Paprika in allen Farben, das macht die Zubereitung nur noch schöner! Bewahren Sie den zubereiteten Salat an einem dunklen und kühlen Ort auf und verbrauchen Sie ihn nach dem Öffnen des Glases innerhalb von 1-2 Tagen. Optimal ist es, Gemüse in Gläsern mit einem Volumen von nicht mehr als 400-500 ml aufzubewahren, dann kommen Sie mit dem Salat auf jeden Fall in einer Sitzung zurecht!
Komplexität: leicht Kalorien: 299,90 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 20 Min Gebraucht: 4,83 g/14,32 g/38,16EinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONENZucchini 1 kgTomate (Tomate) 1,5 kgSüßer roter Pfeffer 4 Stk.Knoblauch 4 Gewürznelke(n)Kristallzucker 100 gOlivenöl 4 EL.Tafelessig 9% 1 EL.Salz 1 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Schneiden Sie die geschälte Zucchini der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne mit einem Teelöffel, falls sie groß sind. Schneiden Sie die Hälften in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5–2 cm. Junge Zucchini können ohne Schale und Kerne geschnitten werden.
Schritt 2
Schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach auf, entfernen Sie Kerne und Membranen. In etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Um den Salat heller zu machen, verwenden Sie bunte Paprika.
Schritt 3
Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein und legen Sie sie für 2 Minuten in kochendes Wasser. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen. Schälen Sie vorsichtig die dünne Schale der Tomaten und entfernen Sie die Stiele. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Stellen Sie die Hitze am Herd auf mittelhoch ein. Die vorbereiteten Tomaten in einen großen Topf mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Tomaten 10 Minuten lang. Gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
Schritt 5
Paprika mit Tomaten in einen Topf geben und Olivenöl hinzufügen. Die Zucchini hinzufügen, umrühren und das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Den Knoblauch hacken, mit dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Essig einfüllen, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 3 Minuten garen.
Schritt 7
Geben Sie das heiße Gemüse in sterilisierte Gläser und gießen Sie den restlichen Saft in die Pfanne. Mit sauberen Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Gläser mit einem Frotteetuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Bereiten Sie die Gläser und Deckel, in denen der Salat aufbewahrt werden soll, sorgfältig vor. Sterilisieren Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise – in der Mikrowelle, im Ofen oder in kochendem Wasser. Vergessen Sie nicht die Deckel – sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und mindestens 10 Minuten darin aufbewahrt werden.
ÜBRIGENS
Zucchini mit Paprika und Tomaten können Sie in Gläser rollen und für den Winter stehen lassen, oder Sie bereiten eine doppelte Portion Gemüse zu, um eine Hälfte haltbar zu machen und die andere Hälfte zum Abendessen als gesundes und leichtes Gericht zu servieren – entweder pur oder als Beilage Beilage zu Hähnchen oder Schnitzel!
