Zum Rezept
Zucchini-Gurken-Salat hat im Gegensatz zum Löwenanteil der für den Winter aufgerollten Salate einen reichhaltigen, frischen Geschmack. Und das alles dank einer speziellen Kochmethode! Die Zutaten des Gerichts – Zucchini, Gurken, Karotten, Zwiebeln und Paprika – werden gehackt, mit Essig, Pflanzenöl und Gewürzen ergänzt und dann einige Stunden „ruht“, wobei aktiv Saft freigesetzt wird. Aber ohne Wärmebehandlung geht es natürlich nicht! In diesem Fall handelt es sich zwar um das Sterilisieren von Salat in Gläsern. Dies dauert etwa 15 Minuten, danach werden die Gläser aufgerollt und zur Lagerung geschickt. Einfach, wie alles Geniale.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 198,25 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 2 Stunden Gebraucht: 2,55 g/10,23 g/23,52SalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENZucchini – 600 g frische Gurken – 500 g Buchweizenzwiebeln – 300 g Karotten – 450 g Paprika – 300 g Knoblauch – 4 Dillzehen – 20 g Petersilie – 20 g Zucker – 100 g Salz – 120 g koreanisches Karottengewürz – 1 EL. l Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL Pflanzenöl – 100 ml Tafelessig – 85 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Salat vor. Zucchini waschen und trocknen. Enden abschneiden und erst in Teller, dann in Streifen schneiden. In eine große, breite und tiefe Schüssel umfüllen.
Schritt 2
Frische Gurken für den Salat waschen und die Enden abschneiden. Der Länge nach halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Mit den Zucchini in die Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Schritt 3
Die Karotten schälen, waschen und mit einer koreanischen Karottenreibe hacken. Für den Salat die Paprika waschen, trocknen und halbieren. Samen und Membranen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Schritt 4
Den Knoblauch schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Für den Salat Dill und Petersilie waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Fein hacken. Mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in eine Schüssel geben.
Schritt 5
Zucker, Salz, koreanisches Karottengewürz, Pfeffer, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gründlich mischen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Rühren Sie die Salatzutaten alle 20 Minuten um.
Schritt 6
Geben Sie das vorbereitete Gemüse durch einen speziellen breiten Trichter in trockene, sterilisierte Gläser und verdichten Sie es fest. Den restlichen Saft aus der Schüssel nach oben gießen.
Schritt 7
Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie Salatgläser hinein und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die „Schultern“ der Dosen erreicht.
Schritt 8
Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten lang sterilisieren. Die Salatgläser aufrollen, auf ein gefaltetes Handtuch stürzen und vollständig abkühlen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Zu diesem Salat aus Zucchini und Gurken können Sie 2-3 kräftige mittelgroße Tomaten hinzufügen (zum Beispiel eignen sich Pflaumentomaten). Sie sollten in dünne Scheiben geschnitten, mit den restlichen Zutaten vermischt und dann nach Rezept gekocht werden.
ÜBRIGENS
Zucchini-Gurken-Salat muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Gläser mit dieser Zubereitung können Sie problemlos an einem trockenen und dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.
