Zum Rezept
Haben Sie schon einmal Sauerkraut mit Gurken für den Winter zubereitet? Wenn nicht, dann nehmen Sie unser praxiserprobtes Rezept und setzen Sie es um, wenn Sie Zeit und Lust haben. Die Zubereitung des Gerichts ist recht einfach, aber als Ergebnis erhalten Sie Sauerkraut und eingelegte Gurken, die sowohl zusammen (als Snack dienen) als auch einzeln verwendet werden können. Die Essenz des Prozesses ist einfach und allen, die hausgemachte Gurken und Marinaden lieben, sehr vertraut. Alle Gemüse werden gehackt, gesalzen und mehrere Tage fermentiert. Anschließend wird das fertige Sauerkraut mit Gurken in Gläser gefüllt und zur Lagerung in den Kühlschrank (oder Keller) geschickt. Einfach und lecker!
Komplexität: leicht Portionen: 8 Kochen: 20 Min Hinzufügen. Zeit: 96 StdLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 8 PORTIONENWeißkohl – 1–1,5 kg Karotten – 300 g frische Gurken – 500 g Salz – 2 EL. l.Zucker – 3/4 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Legen Sie ein paar saubere beiseite. Den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. In dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
Schritt 2
Die Karotten schälen, gründlich waschen und auf einer groben Reibe reiben. Zum gehackten Kohl hinzufügen. Mit der Hälfte des Salzes und Zuckers bestreuen und mit den Händen verreiben, um den Saft freizusetzen.
Schritt 3
Gurken waschen und trocknen. Schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie die Früchte in lange Scheiben. Geben Sie ein Drittel des Kohls und der Karotten in ein sauberes 3-Liter-Glas. Die Hälfte der Gurken darauflegen und mit 1/2 Esslöffel Salz bestreuen.
Schritt 4
Ein weiteres Drittel des Kohls und der Karotten dazugeben, dann die restlichen Gurken. Mit 1/2 Esslöffel Salz bestreuen. Restlichen Kohl und Karotten dazugeben. Mit Kohlblättern bedecken. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus.
Schritt 5
Lassen Sie den Kohl mit Karotten und Gurken 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Am zweiten Tag und an allen folgenden Tagen den Inhalt des Glases mit langen Spießen bis zum Boden durchstechen, um die bei der Gärung entstehenden Gase freizusetzen.
Schritt 6
Den fertigen Kohl mit Gurken (sie sollten eine grünlich-olivfarbene Farbe annehmen) in kleinere Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Zum Einlegen zusammen mit Kohl nehmen Sie am besten frische kleine Gurken. Um sie knusprig zu machen, weichen Sie sie zunächst einige Stunden in kaltem Wasser ein.
ÜBRIGENS
Eingelegte Gurken können wie eingelegte Gurken verwendet werden, also in reiner Form verzehrt oder zu beliebigen Salaten hinzugefügt werden (z. B. Neujahrs-Olivier oder Vinaigrette).
