Zum Rezept
Das Kochen von Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept ist ganz einfach. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein kann. Am häufigsten wird es als Brotaufstrich verwendet. Kürbiskaviar passt aber auch gut zu Nudeln, Reis, Buchweizenbrei und sogar Kartoffelpüree (versuchen Sie es mit gleichen Anteilen). Zusammen mit einer Beilage oder statt einer Beilage – Sie entscheiden. Viele Menschen essen Kürbiskaviar am liebsten zu Fleisch oder Fisch, zu Knödeln oder Manti. Manche Hausfrauen fügen dem Borschtsch-Braten Kürbiskaviar hinzu. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten und das Rezept ist universell.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 236,61 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 20 Minuten Gebraucht: 3,24 g/13,88 g/24,18LeerVegetarismus: StrengVeganismusVegetarismusFasten-/FastengerichteZUTATEN FÜR 6 PORTIONENZucchini 1,2 kgKarotte 250 gSüßer roter Pfeffer 250 gZwiebel 250 gKnoblauch 3 Gewürznelke(n)Raffiniertes Pflanzenöl 4 EL.Tomatenmark 2,5 ELTafelessig 9% 1 EL.Kristallzucker 1 EL.Salz 2 TL Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Zucchini schälen und entkernen. In Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie eine Küchenmaschine verwenden (der Aufsatz ist ein Hackmesser). Den gehackten Kürbis in einen tiefen Topf geben.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen und in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Das Gemüse mit den Zucchini in einen Topf geben und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, abdecken und bei starker Hitze kochen, bis es kocht.
Schritt 3
Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Kaviar unter dem Deckel 45-50 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse weich ist). Alle 5–10 Minuten umrühren, damit die Mischung nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Schritt 4
Salz, Zucker, Tomatenmark und Knoblauch (fein gehackt oder gepresst) hinzufügen. Gründlich vermischen und den Kürbiskaviar weitere 7 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Schritt 5
Essig mit Kürbiskaviar in die Pfanne geben und umrühren. Je nach Geschmack können Sie auch trockene oder frische Kräuter hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Kürbiskaviar etwa 5 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Schritt 6
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede bequeme Weise. Füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand mit heißem Kürbiskaviar (lassen Sie 2-3 mm übrig). Mit einem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Schritt 7
Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man etwa eineinhalb Liter Kürbiskaviar. Nach dem Abkühlen sollten die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Kaufen Sie Zucchini von Mitte Mai bis Ende Juli. Wählen Sie kleine Früchte. Die optimale Länge beträgt 12–20 Zentimeter, das Gewicht 100–200 g. Die Haut sollte dünn und unbeschädigt sein.
ÜBRIGENS
Die größte Zucchini wurde 2014 in Kanada angebaut. Sein Gewicht beträgt mehr als 60 Kilogramm. Und die längste Zucchini der Welt wurde 2019 in China entdeckt. Seine Länge betrug fast 2,5 Meter.
