8 Pflaumenkuchen-Rezepte für jeden Tag und für besondere Anlässe

– Ich bin eine lila, reife Gartenpflaume! – Es war einmal, es gab Werbung aus jedem Fernseher. Nun, was kann ich über Pflaume sagen? Kurz gesagt, es handelt sich um einen sehr verbreiteten Baum, der in fast jedem Gartengrundstück vorkommt und schmackhafte und aromatische Früchte trägt. Und wenn man es genau betrachtet, ist die Pflaume eine wirklich universelle Frucht. Sie bereiten daraus Backwaren zu, backen Fleisch und Geflügel, bereiten Desserts zu, stellen Konfitüren, Marmeladen, Kompotte und verschiedene Soßen, auch sehr scharfe, für den Winter her. Pflaume passt nicht nur hervorragend zu anderen Früchten und Beeren, sondern auch zu Gemüse, aber auch zu Nüssen, Schokolade und aromatisch-würzigen Gewürzen.

Pflaume ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich. Es ist nahrhaft, reich an Ballaststoffen, enthält eine Rekordmenge an Kalium, das das Herz benötigt, die Vitamine B, C, E, PP, Kalzium für die Knochen und Cumarin, das Blutgerinnseln vorbeugt. Fruchtsäuren helfen bei der Reinigung und Verbesserung der Funktion aller Körpersysteme, einschließlich des Magens, und normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Pflaume schützt die Leber vor negativen Einflüssen, verlangsamt den Knochenschwund und stoppt die Entwicklung bestimmter Krankheiten. Es ist außerdem reich an Eisen, was für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel oder Anämie sehr wichtig ist.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:PflaumenquichePflaumenkuchen mit SherryPflaumenkuchenPflaumenkeksePflaumenkuchen im OfenPflaumenkuchen, Vanillesoße und BaiserPflaumengaletteMandel-Pflaumenkuchen

In dieser Sammlung stellen wir Ihnen Rezepte für Pflaumenkuchen vor, die Sie jeden Tag zubereiten können, während diese frischen, aromatischen Früchte Saison haben. Aber vergessen Sie nicht, dass in fast jedem Rezept frische Pflaumen durch gefrorene oder sogar aus der Dose ersetzt werden können. Die Hauptsache besteht darin, überschüssige Flüssigkeit aus den Früchten zu entfernen, indem man sie für einige Minuten in ein Sieb gibt.

Pflaumenquiche

Sie ist so appetitlich, so einladend und lecker, diese Pflaumenquiche. Und wie schnell er gart – vor allem, wenn man den Teig vorher auftaut.

Pflaumenquiche

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Hefeblätterteig – 200 g
Nussbaum – 30 g
Vanilleeis – 200 g

Für den Vanillepudding:

Milch – 100 ml
Eigelb – 2 Stk.
Zucker – 50 g
Vanillezucker – 2 g
Mehl – 10 g
Butter – 30 g

Für Zuckersirup:

Zucker – 30 g
Wasser – 30 g

Für Pflaumen in Karamell:

Zucker – 50 g
Butter – 10 g
Pflaume, kann eingefroren werden – 100 g
Cognac – 10 ml

Den Teig auftauen lassen, ein 20×20 cm großes Quadrat ausrollen, in 4 Teile schneiden und ein Gewicht (eine Folienkugel) in die Mitte legen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Für die Sahne die Milch erhitzen und mit dem vorpürierten Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Mehl verrühren. 1 Minute kochen, Öl hinzufügen, umrühren und vollständig abkühlen lassen.
Den Zucker karamellisieren, Butter und halbierte Pflaumen hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Cognac hinzufügen.
Die Vanillesoße in den gebackenen Blätterteig geben, mit karamellisierten Pflaumen belegen und die Ränder mit Zuckersirup bestreichen (aus Zucker und Wasser kochen). Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. Auf einen Teller legen, mit einer Kugel Vanilleeis belegen und mit Walnüssen bestreuen.

Hinweis an den Eigentümer: Die Walnüsse in diesem Pflaumenkuchen-Rezept können durch alle anderen Nüsse ersetzt werden: Mandeln, Pinienkerne, Haselnüsse. Sie können auch Kürbiskerne verwenden.

Übrigens: Wenn Sie einen solchen Kuchen für Kinder zubereiten, können Sie im Rezept einfach den Cognac aus dem Karamell entfernen. Alkohol kann durch jeden aromatischen Sirup ersetzt werden, vorzugsweise mit nussigem Geschmack.

Pflaumenkuchen mit Sherry

Sherry ist ein Likörwein aus weißen Rebsorten, der ursprünglich aus Spanien stammt. Mittlerweile wird dieser Wein in vielen Teilen der Welt hergestellt. Sherry gilt als eines der besten Getränke zum Kochen. Warum backen wir nicht einen Pflaumenkuchen dazu?

Pflaumenkuchen mit Sherry

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl – 1,5 Tassen
Backpulver – 1 TL.
Salz – 1 TL.
Soda – 0,25 TL
Muskatnuss – 1 Prise
Sherry – 0,5 Tassen
Orangensaft – 0,25 Tassen
Butter – 230 g
Zucker – 1 Glas
Eier – 2 Stk.
Pflaumen – 8 Stk.
Puderzucker – 4 EL. l.
Sauerrahm – 2 Gläser

Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Soda mit Essig ablöschen, zusammen mit der Muskatnuss zum Mehl geben und vermischen.
In einer Schüssel Sherry und Orangensaft vermischen. In einer separaten Schüssel 200 g weiche Butter mit Zucker verrühren. Fügen Sie der Mischung Eier hinzu und rühren Sie um. In zwei Portionen unter ständigem Rühren die Sherry-Saft-Mischung hinzufügen. Dann in 3 Zugaben, ohne das Rühren zu unterbrechen, Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.
Backofen auf 200°C vorheizen. Eine runde Backform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig auslegen.
Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben, lassen Sie einige Scheiben zum Dekorieren übrig und legen Sie den Rest auf den Teig. Den Kuchen in den Ofen schieben und 20 Minuten backen.
Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche mit der restlichen Butter bestreichen und mit 2 EL bestreuen. l. Puderzucker. Für 15 Minuten in den Ofen zurückkehren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Sauerrahm mit dem restlichen Puderzucker verrühren. Fetten Sie die Oberseite des Kuchens ein und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren garnieren.

Hinweis an den Eigentümer: Diese Sherry-Torte lässt sich nicht nur mit Pflaumen zubereiten, auch andere Beeren und Früchte eignen sich hervorragend: Äpfel, Birnen, Pfirsiche, dichte Aprikosen und vieles mehr.

Übrigens: Pflaumenkuchen mit Sherry lässt sich auch aus gefrorenen Pflaumen zubereiten. Tauen Sie die Beeren einfach in einem Sieb auf, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen, und verwenden Sie sie wie im Rezept angegeben.

Gelierter Kuchen mit Pflaumen

Die Idee, einen gelierten Kuchen mit Pflaumen zuzubereiten, kann man zwar nicht als besonders originell bezeichnen, aber sie funktioniert großartig! Übrigens nicht nur bei diesen Früchten, sondern beispielsweise auch bei Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen, Birnen, Äpfeln. Der gelierte Teig ist angenehm saftig und zart. Es ist auch nicht zu süß, was wiederum sehr gut ist. Sollte jemand die Backwaren etwas sauer finden, macht das nichts: Das lässt sich beheben, indem man das fertige Produkt mit Puderzucker bestäubt oder Eis hinzufügt. Auf jeden Fall lohnt es sich, den Pflaumenkuchen zuzubereiten, vor allem, wenn man so etwas noch nie probiert hat.

Gelierter Kuchen mit Pflaumen

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Eier – 3 Stk.
Zucker – 180 g
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 40 % – 300 g
Mehl – 130 g + etwas mehr zum Bestreuen
Backpulver – 1/2 TL.
Salz – auf der Spitze eines Messers
gemahlener Zimt – 1 TL.
Pflaumen – 12 Stk.
Rohrzucker – 1 EL. l.
Saft von 1/2 Zitrone
Puderzucker – 2 EL. l.

Bereiten Sie den Teig für den Pflaumenkuchen vor. In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere Masse von homogener Konsistenz entsteht.
Dann, ohne mit dem Rühren mit dem Mixer aufzuhören, saure Sahne in kleinen Portionen hinzufügen. Mehl mit Backpulver, Salz und gemahlenem Zimt durch ein feines Sieb in einen separaten Behälter sieben.
Die Ei-Mehl-Mischung vermischen. Dazu nach und nach 2-3 EL. l., das zweite in das erste gießen und mit einem Spatel umrühren. Der Teig für den Pflaumenkuchen ist fertig.
Bereiten Sie die Pflaumen für die gelierte Tortenfüllung vor. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Dann jedes Stück halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in ordentliche Scheiben schneiden.
Legen Sie die Keile kreisförmig oder spiralförmig auf den Boden einer gut bemehlten Pfanne mit 22 Durchmessern.–24 cm hoch. Mit Rohrzucker und Zitronensaft bestreuen.
Füllen Sie die Pflaumen mit dem zuvor vorbereiteten Teig. Versuchen Sie, sehr vorsichtig vorzugehen, damit das angelegte „Muster“ der Pflaumen erhalten bleibt und der zukünftige Kuchen schön aussieht.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Legen Sie den gelierten Pflaumenkuchen in die Form auf der mittleren Schiene des Ofens und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang. Die Oberseite sollte goldbraun sein.
Lassen Sie den Pflaumenkuchen in der Form abkühlen (ca. 30 Minuten). Anschließend mit einem großen Teller abdecken und umdrehen. Vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Hilfreicher Tipp: Wenn Sie Zweifel haben, ob der Pflaumenkuchen gar ist, stechen Sie einen dünnen Holzspieß hinein, versuchen Sie, ihn direkt in den Teig zu stecken, und entfernen Sie ihn. Ist der Stick trocken? Nehmen Sie die Backwaren gerne aus dem Ofen!

Übrigens: Anstelle von Zimt können Sie für die Zubereitung von Pflaumenkuchen auch andere gemahlene Gewürze verwenden: zum Beispiel Nelken, Ingwer oder Kardamom. Auch abgeriebene Schale wird nicht überflüssig sein.

Sandkuchen mit Pflaumen

Ist die Ernte im Garten erfreulicher denn je? Bereiten Sie Mürbeteigkuchen mit Pflaumen nach unserem Rezept zu und genießen Sie die überraschend harmonische Kombination aus knusprigem Boden und zarter Fruchtfüllung. Die Pflaumen dafür werden unter Zusatz von Alkohol voreingelegt, was den Backwaren ein besonderes Aroma und einen pikanten Geschmack verleiht. Welche Obstsorte eignet sich am besten? Das, was verfügbar ist! Für die Zubereitung unseres Mürbeteigkuchens eignen sich alle Pflaumen! Hauptsache, sie dürfen nicht überreif sein, sonst werden die Früchte beim Einlegen zu weich.

Sandkuchen mit Pflaumen

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Pflaumen – 800 g
Zucker – 150 g
Pflaumenwodka oder Rum – 50 ml
Butter – 20 g
fertiger Mürbeteig – 200 g
gemahlene Mandeln – 40 g
gemahlene Pistazien – 40 g
Maisstärke – 2 EL. l.
Eierkategorie C0 – 1 Stück
Sahne 20 % Fett – 250 ml

Bereiten Sie die Pflaumen für die Kuchenfüllung vor. Die Früchte waschen, gut trocknen und jeweils halbieren. Entfernen Sie die Kerne. Die Pflaumenhälften in eine tiefe Schüssel geben.
Die Pflaumen in einer Schüssel mit Zucker bestreuen. Wodka (Rum) dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit sich Zucker und Alkohol gleichmäßig zwischen den Früchten verteilen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 210°C vorheizen. Eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 24 cm mit Butter einfetten. Sie können ihn mit hochwertigem Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig für die Torte zu einem dünnen Kuchen ausrollen. In die vorbereitete Pfanne geben und regelmäßig mit einer Gabel einstechen. Mandeln und Pistazien mischen. Über den Boden des zukünftigen Kuchens streuen.
Die eingelegten Pflaumen aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie ein Sieb über eine Schüssel. Die Pflaumen hineingeben und 10 Minuten ruhen lassen. Den angesammelten Saft in einer Schüssel aufbewahren.
Legen Sie die Pflaumenhälften in der Teigform auf die Schicht aus Pistazien und Mandeln, mit der Schnittseite nach unten. Maisstärke in eine Schüssel geben, Pflaumensaft einfüllen und mit einem Schneebesen verrühren.
Eier zur Stärkemischung geben und mit einem Mixer verrühren. Dann nach und nach, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Sahne einfüllen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Form.
Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Mürbeteigkuchen 35 Minuten lang. Der Teig sollte goldbraun werden und die Pflaumen beginnen zu karamellisieren. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann auf einen Teller. Vollständig abkühlen lassen und servieren.

Hilfreicher Tipp: Sie können Ihren eigenen Mürbeteig für Pflaumenkuchen herstellen. Nehmen Sie 500 g Mehl, zerkleinern Sie es mit 200 g kalter Butter, fügen Sie eine Prise Salz, 150 g Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb hinzu. Den Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen.

Übrigens: Mürbeteigkuchen mit Pflaumen kann am Tag vor der geplanten Portion zubereitet werden. Backen Sie es, lassen Sie es abkühlen und legen Sie es unter ein Handtuch. Auf der anderen Seite…