Zum Rezept
Gefüllte Zucchini sind ein gemütliches Sommergericht; man kann alles, was im Garten gereift ist, in die Füllung geben. Versuchen Sie, Tomaten, Paprika und guten, rustikalen Hüttenkäse hinzuzufügen. Und mit einer goldbraunen Kruste aus Crackern und Pinienkernen wird es besonders lecker.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 392,76 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 13,89 g/21,44 g/36,94HauptgerichtZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN4 kleine Zucchini 1 Zwiebel 4 kleine süße Tomaten 1 Paprika 2 EL. l. Oliven oder entkernte schwarze Oliven 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 130 g guter fettarmer Hüttenkäse 75 g Semmelbrösel 75 g Pinienkerne Olivenöl zum Braten ein kleiner Bund Petersilie Pfeffer Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig das Kerngehäuse mit einem Messer oder Löffel, sodass ein Schiffchen entsteht. Legen Sie die Kerne vorerst beiseite, bestreuen Sie die Zucchini mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und geben Sie sie für 8–10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
Schritt 2
Tomaten halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Paprika in die gleichen Würfel und entfernen Sie dabei die Kerne und Membranen. Hacken Sie auch die Oliven, Zwiebeln und Zucchinikerne (wenn die Kerne zu groß und zu hart sind, entfernen Sie sie). Chilischoten entkernen und fein hacken. Den Knoblauch hacken. Alle Gemüse mischen und in Olivenöl 7–10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Schritt 3
Gemüse mit Butter aus der Pfanne mit Hüttenkäse vermischen. Die Hälfte der gehackten Petersilienblätter, Pinienkerne und Semmelbrösel unterrühren. Probieren Sie die Füllung und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 4
Füllen Sie die Zucchinihälften mit der resultierenden Füllung. Mit Semmelbröseln bestreuen, eine Prise Pfeffer und Salz sowie die restlichen Pinienkerne hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren). Weitere 15 Minuten im Ofen backen. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.