Was man zu Ostern backen sollte: Osterplätzchen, mehrere Rezepte

Was man zu Ostern backen sollte: Osterplätzchen, mehrere Rezepte

Traditionell feiern orthodoxe Christen Ostern im großen Stil und veranstalten nach dem Morgengottesdienst ein richtiges Fest. Neben Kraschenki, Osterkuchen, Hüttenkäse-Ostern und verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten stehen an diesem Tag Butterbrötchen, Babu – lockeres Teigbrot mit vielen geschlagenen Eiern – sowie Lebkuchen und Kekse auf dem Tisch .

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

• Welche Art von Keksen kann Ostern sein?
• Traditionelle Osterplätzchen aus verschiedenen Ländern
• Rezepte
• Osterplätzchen als Geschenk
• Schokoladenkekse zu Ostern
• Griechische Osterplätzchen Koulourakia
• Keksplätzchen mit Zuckerguss für Ostern
• Kekse mit Ostertextur
• Osterplätzchen mit Zuckerguss
• Osterplätzchen „Hasen“
• Dattelmazurek, polnische Osterplätzchen
• Osterplätzchen „Kätzchen“
• Oster-Honig-Lebkuchen

Welche Art von Keksen kann Ostern sein?

Ostern wird 7 Tage lang gefeiert, wobei die Tische voller Leckereien sein sollten, daher sind Shortbread-Kekse, Honiglebkuchen und anderes Gebäck mit Trockenfrüchten und Zuckerguss sehr nützlich. Schließlich ist es gut aufbewahrt und kann auch als angenehmes Geschenk für Familie, Freunde oder Kollegen dienen.

Alle Osterbackwaren sind ein festliches Gericht, das meist mit buntem Zuckerguss, kandierten Früchten, bunten Streuseln usw. dekoriert wird. Bereiten Sie Biskuit- oder Butterkekse zu und zeichnen Sie dann mit Schokolade oder Zuckerguss lustige Gesichter, Weidenzweige oder andere Symbole wie Blumen, Kerzen, Tauben – und schon wird jeder Keks, selbst einfacher Hüttenkäse oder glutenfreier Keks, zu einem echten Osterplätzchen.

Traditionelle Osterplätzchen aus verschiedenen Ländern

Zum jüdischen Pessachfest ist es üblich, Zuker-Lekakh zu servieren – sehr dünne und weiche Kekse, gleichzeitig luftig und knusprig. In der Tschechischen Republik, Österreich und Deutschland werden Backwaren in Form von Hasen zubereitet. Der Legende nach verstecken diese pelzigen Tiere Schokoladeneier in ihren Höhlen, sodass Kinder, die sich gut benehmen, am Ostermorgen mit Geschenken rechnen können. Im Libanon lebende Christen bereiten Maamoul-Grießkekse zu. Üblicherweise macht dies die ganze Familie, wobei traditionell die Frauen für den Teig und die Männer für die Füllung zuständig sind. In Polen und der Ukraine bereiten sie Mazurek zu, das entweder ein Osterkuchen mit Früchten oder Nüssen oder Kekse sein kann. In unserem Land werden zu Ostern oft elegante, mit Zuckerguss verzierte Lebkuchen serviert.

Jeder Feiertagstisch wird mit Pinza Triestina geschmückt – einem reichhaltigen Brot, das zu Ostern in Norditalien und Kroatien zubereitet wird, sowie mit dem Stolz Griechenlands – Tsoureki oder dem deutschen Gugelhupf-Kuchen.

Rezepte

Unsere Auswahl enthält 9 bewährte und einfache Keksrezepte und als Bonus herrliche Honiglebkuchen, die Sie mit Ihren Kindern backen können.

Osterplätzchen als Geschenk

Dieses köstliche Gebäck schmückt jeden Ostertisch und ist auch ein ausgezeichnetes Geschenk für Kinder an diesem strahlenden Feiertag.

Osterplätzchen als Geschenk

Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

• Mehl – ​​600 g
• Eier – 2 Stk.
• Honig – 120 g
• Zucker – 100 g
• Butter – 100 g
• Schokolade – 50 g
• Kakao – 2 EL. l.
• Zitronenschale – 2 TL.
• Soda – 1/2 TL.
• gemahlener Zimt – 1/4 TL.
• gemahlene Nelken – 1/4 TL.
• Kardamom – 1/4 TL.

1. Mehl mit Soda, Kakao und Gewürzen (Zimt, Nelken, Kardamom) sieben. Butter und Zucker mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Honig und Zitronenschale hinzufügen.

2. Die Sahnemischung mit der Mehlmischung vermischen. Der Teig sollte fest und elastisch sein. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Jahr in den Kühlschrank stellen–2 Stunden. Anschließend herausnehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Den Teig erneut kneten. Mit Ausstechformen etwa 1,5 cm dick ausrollen, Formen ausstechen und auf Pergament übertragen.

4. Kekse im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

5. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen und dekorieren Sie sie dann mit einer Spritze oder einem Beutel mit geschmolzener Schokolade.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie zur Dekoration sowohl dunkle als auch Milchschokolade verwenden, wird das Design Ihrer Kekse viel interessanter.

Übrigens

Es ist besser, Zimt, Nelken und Kardamom selbst zu mahlen, damit die Gewürze einen aktiveren Geschmack haben.

Schokoladenkekse zu Ostern

Diese hellen, eleganten und wirklich festlichen Kekse sind eine Variation des Themas der berühmten Schokoladenkekse. Kinder und Erwachsene werden begeistert sein!

Schokoladenkekse zu Ostern

Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:

• Mehl – ​​160 g
• Schokoladendragee – 160 g
• Butter – 100–150 g
• brauner Zucker – 120 g
• Ei – 1 Stk.
• Kakaopulver – 4 EL. l.
• Vanillin – 8 g
• Backpulver – 1/2 TL.
• Salz – 1/4 TL.

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Geben Sie zimmerwarme Butter in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie 1 Minute lang mit einem Mixer. Vanille und Ei hinzufügen und erneut schlagen.

3. In einer anderen Schüssel Mehl mit Kakaopulver, Soda und Salz vermischen und vermischen. Mischen Sie die trockene Mischung mit der Ölmischung mit einem Silikonspatel. Es sollte ein dicker Teig entstehen.

4. Teilen Sie die Teigportionen mit einem Esslöffel ab und legen Sie sie auf ein Backblech. Lassen Sie dabei einen Abstand von mindestens 2 cm zwischen den Keksen. Legen Sie ein Dragee darauf und drücken Sie es leicht in den Teig.

5. Backen Sie die Kekse 9–11 Minuten lang, nehmen Sie dann das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es 10–15 Minuten lang ruhen. Übertragen Sie die fertigen Kekse auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Hinweis an die Gastgeberin

Im Originalrezept für Schokoladenkekse werden Schokoladenstückchen anstelle von mehrfarbigen Dragees verwendet. So können Sie auch diese Option vorbereiten.

Übrigens

Es gibt mehrere Versionen des Aussehens dieses beliebten Desserts, aber die Autorin ist mit Sicherheit bekannt – es ist Ruth Wakefield, die Besitzerin des Toll House Hotels in Massachusetts, USA. Kekse mit Schokoladenstückchen sind zufällig entstanden – entweder weil Schokoladenstücke in den Teig geflossen sind, oder weil die Hausfrau zu faul war, die Schokolade zu schmelzen, um sie der Buttermischung hinzuzufügen – das kann man heute nicht mehr wissen.

Griechische Osterplätzchen Koulourakia

Koulourakia sind ein besonderer Keks, der zu Ostern in Griechenland serviert wird. Dieses Gebäck ist unglaublich aromatisch und krümelig.

Griechische Osterplätzchen Koulourakia

Für die Zubereitung von 7 Portionen benötigen Sie:

• Mehl – ​​320–350 g
• Eier – 2 Stk. + 1 Stk. zum Bestreichen von Teig
• Olivenöl – 125 ml
• Zucker – 100 g
• Orange (Zeste) – 2 Stk.
• Balsamico-Essig – 25 ml
• Backpulver – 10 g
• Sesamsamen zur Dekoration

1. Eier, Zucker, Öl und Essig mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schale hinzufügen und umrühren.

2. Mehl mit Backpulver sieben, mit den flüssigen Zutaten vermischen, Teig kneten, zu einer Kugel rollen.

3. Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen. Jeweils zu einer Geißel rollen und sinnbildlich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Es können Locken, Schnecken, Zöpfe sein – ganz nach Ihrem Geschmack.

4. Die Kekse mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Hinweis an die Gastgeberin

Für die Zubereitung dieser Kekse können Sie entweder hellen oder dunklen Balsamico-Essig verwenden. Hauptsache es ist von hoher Qualität.

Übrigens

Neben Sesamsamen können Sie zur Dekoration auch Mohn verwenden.

Keksplätzchen mit Zuckerguss für Ostern

Bereiten Sie Keksplätzchen mit mehrfarbigem Zuckerguss nach unserem Rezept zu. Vor Ostern haben Sie wahrscheinlich natürliche Farben zum Färben von Eiern zur Hand – sie eignen sich auch hervorragend zum Zuckerguss.

Keksplätzchen mit Zuckerguss für Ostern

Für die Zubereitung von 30 Stück benötigen Sie:

• Mehl – ​​2 Tassen
• Eier C0 – 6 Stk.
• Milch mit einem Fettgehalt von 1,5 % – 100 ml
• Zucker – 100 g
• Butter 82,5 % Fett – 60 g
• Backpulver – 4 g
• Salz – 1 Prise

Für die Glasur:

• Puderzucker – 300 g
• Zitronensaft – 1,5 EL. l.
• Rübensaft – 1/2 EL. l.
• Petersiliensaft – 1/2 EL. l.
• Karottensaft – 1/2 EL. l.
• kandierte Früchte zur Dekoration

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Milch, Zucker und zerlassener Butter verrühren. Mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem dicken Schaum schlagen. Vorsichtig zur Eigelbmischung geben.

3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Wasser befeuchten. Den Keksteig in einer sehr dünnen Schicht einfüllen und glatt streichen. Etwa 25 Minuten backen.

4. Kühlen Sie den fertigen Keks vollständig ab. Mit Kerben unterschiedlichen Durchmessers Kekse in Form von Blumen oder Herzen ausstechen.

5. Für die Glasur 1/2 EL in 3 verschiedenen Schüsseln vermischen. l. Zitronensaft mit Karotten-, Rüben- und Petersiliensaft. In jede Schüssel 100 g Puderzucker geben und verrühren.

5. Mit einem dünnen Pinsel die Keksfiguren mit buntem Zuckerguss bestreichen und mit kandierten Früchten dekorieren.

6. Die fertigen Kekse auf ein Blech legen und 2 Stunden kühl stellen.

Hinweis an die Gastgeberin

Petersiliensaft zum Glasieren von Keksplätzchen ist in wenigen Minuten zubereitet. Geben Sie einen großen Bund Grünkohl in einen Mixer, pürieren Sie ihn, bis er püriert ist, und drücken Sie ihn dann durch ein in vier Teile gefaltetes Käsetuch.

Übrigens

Um Kekskekse mit Glasur schön und ordentlich zu machen, schneiden Sie Figuren aus abgekühltem, aber noch leicht warmem Teig aus: Er zerbröckelt weniger.

Kekse mit Ostertextur

Bevor Sie die Osterplätzchen in den Ofen schieben, können Sie versuchen, jeweils einen Holzspieß hineinzustecken. Als Ergebnis erhalten Sie einen leckeren und interessanten Leckerbissen, der vor allem Kinder begeistern wird.

Kekse mit Ostertextur

Für die Zubereitung von 5 Portionen benötigen Sie:

• Mehl – ​​230 g
• Puderzucker – 100 g
• Butter – 70 g
• Ei – 1 Stk.
• Orange (Zeste) – 1 Stk.
• Honig – 1 EL. l.
• Salz – 1 Prise

1. Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz hinzufügen. Separat die Butter mit Puderzucker mahlen, Ei, Honig und Schale hinzufügen.

2. Die resultierende Masse mit Mehl vermischen und den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Den ruhenden Teig sofort auf Backpapier ausrollen. Bestäuben Sie das Nudelholz leicht mit Mehl. Schneiden Sie die Kekse in die gewünschte Form aus.

4. Kekse im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen. Sobald die Ränder anfangen zu bräunen, das Backblech entfernen und die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Es ist besser, die fertigen Kekse in eine Blechdose oder einen anderen Behälter zu geben – so behalten sie ihre Weichheit.

Übrigens

Sie können Muster mit improvisierten Mitteln erstellen – verwenden Sie beispielsweise den Boden oder die Wände von Gläsern und Gläsern als Stempel.

Osterplätzchen mit Zuckerguss

Unsere Osterplätzchen sehen aus wie Spiegeleier. Die Zuckerglasur imitiert das Weiß und die Aprikosenhälften aus der Dose imitieren das Eigelb. Lustig, schön und sehr lecker.

Osterplätzchen mit Zuckerguss

Für die Zubereitung von 20 Portionen benötigen Sie:

• Mehl – ​​250 g
• Aprikosen aus der Dose – 10 Stk.
• Butter – 100 g
• Zucker – 6 EL. l.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Milch – 1 EL. l.

Für die Glasur:

• Puderzucker – 180 g
• Zitronensaft – 3 EL. l.

1. Weiche Butter und Zucker mit einem Mixer verrühren. Unter ständigem Rühren das Ei und die Milch hinzufügen.

2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Nach und nach in kleinen Portionen zur Ei-Butter-Mischung geben. Weichen Teig kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

3. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett 5 mm dick ausrollen. Mit einer Form Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 cm ausstechen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

4. Ein Backblech mit Öl einfetten und…