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Tomatensuppen für alle Gelegenheiten: mit Brot, Muscheln, Fleischbällchen, Sprotte und schwarzen Pilzen

JanAmosKomensky

Tomatensuppen für alle Gelegenheiten: mit Brot, Muscheln, Fleischbällchen, Sprotte und schwarzen Pilzen

Wenn wir den Begriff „Tomatensuppe“ hören, fällt uns als Erstes Gazpacho ein, nicht wahr? Tatsächlich ist dieses Gericht in seiner Beliebtheit bereits mit Pizza vergleichbar – im Sommer wird es auf fast jeder Restaurantveranda serviert. Neben Gazpacho gibt es jedoch noch mehrere Dutzend weitere hervorragende Tomatensuppen, die sowohl kalt als auch heiß gegessen werden können. Zum Beispiel italienische Zuppa de Pomodoro, griechische Domatosoupa, spanische Salmorejo und viele andere.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Wo und wann erschien Tomatensuppe?

Tomatensuppe — Das Gericht ist relativ jung. Es wird angenommen, dass es vor rund 200 Jahren in Portugal, Spanien und Lateinamerika entstanden ist und ursprünglich nur kalt serviert wurde. Mittlerweile werden auf der ganzen Welt Suppen mit Tomaten zubereitet, denen Fleischbällchen, Meeresfrüchte, Brot, Joghurt sowie verschiedene Gemüse- und Obstsorten hinzugefügt werden. In den USA war und ist beispielsweise eine Dosenversion dieser Suppe beliebt, wie die Werke von Andy Warhol belegen, und in England ist Tomatensuppe fast genauso beliebt wie Fish and Chips.

Welche Tomaten eignen sich für Tomatensuppe?


Für die Zubereitung von Tomatensuppen eignen sich sowohl frische als auch Dosentomaten.

Tomatensuppe kann aus frischen Tomaten oder Dosentomaten sowie aus Tomatenpüree, -saft, -passata oder allen dreien zubereitet werden. Wenn Sie frisches Gemüse haben, schneiden Sie es zunächst kreuzförmig ein und blanchieren Sie es dann oder übergießen Sie es einfach einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Danach Über Eiswasser gießen und die Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden. Es gibt einen anderen Weg — reiben Tomate Auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben, sodass die Haut in der Hand bleibt und das Fruchtfleisch zu einem homogenen Püree wird. Manchmal werden Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern vorgebacken und dann, ohne die Haut zu entfernen, mit einem Mixer glatt püriert.

Was man zur Tomatensuppe hinzufügt und welche Gewürze man verwendet

Tomaten passen gut zu den meisten Gemüse- und Obstsorten, Fleisch, Fisch und Milchprodukten. Experimentieren Sie also ruhig mit den Zutaten und fügen Sie dem Gericht hinzu, was Ihnen schmeckt. Gleiches gilt für Gewürze. — Suneli-Hopfen und würzige Adjika verleihen dem Gericht georgische Noten und italienische Kräuter verleihen dem Gericht einen mediterranen Geschmack. Tomatensuppe verderben — Sie müssen sich trotzdem anstrengen, also werfen Sie alle Zweifel beiseite.

Am häufigsten wird Tomatensuppe mit Croutons, Croutons, Crackern, Käsesandwiches und Grissini serviert.

Rezepte

Tomatensuppe mit Fleischbällchen

Ein paar Gemüse und gehacktes Hähnchen, pürierte Tomaten, getrocknete Kräuter, eine halbe Stunde Zubereitungszeit – und schon kommt eine hervorragende Tomatensuppe mit Fleischbällchen auf den Tisch. Probieren Sie es aus!


Tomatensuppe mit Fleischbällchen

Zum Kochen für 6 Portionen müssen:

Zum Einreichen:

1. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch hacken.

2. In einem Topf mit dickem Boden das vorbereitete Gemüse in Butter unter Zugabe einer Mischung aus trockenen Kräutern 10 Minuten lang anbraten. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, sonst bekommt die Butter einen unangenehmen Nachgeschmack.

3. Das geriebene Tomatenmark in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Nicht mit einem Deckel abdecken.

4. Die Semmelbrösel für die Fleischbällchen in 3 EL einweichen. l. Brühe, mit geschlagenem Ei und Hackfleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.

5. Machen Sie kleine Fleischbällchen in der Größe großer Kirschen. In einem separaten Topf die Brühe zum Kochen bringen und die Fleischbällchen portionsweise kochen, bis sie fast gar sind8 Minuten. Die fertigen Fleischbällchen auf einen Teller geben.

6. Wenn alle Fleischbällchen fertig sind, die Brühe, in der sie gekocht wurden, durch ein Käsetuch abseihen und in die Tomatensuppe gießen. Zum Kochen bringen, Fleischbällchen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Suppe sehr heiß mit Joghurt und gehackter Petersilie servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Anstelle von Tomatenmark aus der Dose können Sie der Fleischbällchensuppe auch reife, schmackhafte frische Tomaten hinzufügen, die ohne Haut auf einer feinen oder mittleren Reibe gerieben werden.

Übrigens

Um zu verhindern, dass das Hackfleisch beim Zubereiten der Fleischbällchen an Ihren Handflächen und Fingern kleben bleibt und um sicherzustellen, dass die Bällchen sauber und glatt werden, befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig mit heißem Wasser.

Tomatensuppe mit Muscheln

Tomatensuppe mit Muscheln erweist sich als sehr sättigend, obwohl sie in Wasser und nicht in Brühe gekocht wird. Denn es ist dickflüssig und dank Knoblauch und Basilikum unglaublich aromatisch.


Tomatensuppe mit Muscheln

Zum Kochen für 4 Portionen müssen:

1. Zwiebeln und Karotten in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL anbraten. l. Öle, 7 Minuten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann in Eiswasser tauchen und die Haut entfernen. Entfernen Sie die Blätter von den Basilikumzweigen.

2. 2 Tomaten und die Hälfte des Basilikums fein hacken. Zu Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren.

3. Das Tomatenpüree in die Pfanne geben. 500 ml Trinkwasser angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

4. Das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Reis darin 3 Minuten braten. Wein und Zucker hinzufügen. Ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Den Reis in den Suppentopf geben. 10 Minuten kochen lassen.

5. Entfernen Sie die Kerne von den restlichen Tomaten. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die andere Hälfte des Basilikums in dünne Streifen schneiden.

6. Zur fast fertigen Suppe Muscheln, Tomaten, Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. In Servierschüsseln füllen und servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Zur Suppenzubereitung eignen sich sowohl gefrorene als auch eingemachte Muscheln. Im letzteren Fall sollten die Meeresfrüchte zunächst in ein Sieb gegeben werden, damit die Marinade abtropfen kann.

Übrigens

Tomatensuppe mit Muscheln kann mit knusprigen Weizenbrotcroûtons serviert werden, besser natürlich selbstgemacht, Es wird schmackhafter und noch sättigender sein.

Unglaublich leckere toskanische Tomatensuppe mit Brot

Kann warmes Essen erfrischend und deftiges Essen leicht sein? Natürlich, wenn es Pappa al Pomodoro ist – frische Tomatensuppe mit Brot. Dieses italienische Gericht scheint aus Widersprüchen zu bestehen.


Unglaublich leckere toskanische Tomatensuppe mit Brot

Zum Kochen für 4 Portionen müssen:

Zum Einreichen:

1. Wenn das Brot nicht altbacken genug ist, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke und trocknen Sie es im Ofen, indem Sie es mit Olivenöl beträufeln. Anschließend das Brot mit warmem Wasser oder Brühe übergießen und 20 Minuten lang die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.

2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und in kaltes Wasser legen. Die Tomaten schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Etwas Öl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten lang weich anbraten.

4. Kurkuma und Tomaten zusammen mit dem Saft hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Brot und Brühe dazugeben, aufkochen, salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, Kapern und frisches Basilikum hinzufügen und nach Belieben noch etwas Pfeffer hinzufügen.

Hinweis an die Gastgeberin

Anstelle von Kurkuma können Sie der Suppe auch eine Mischung aus italienischen Kräutern hinzufügen.

Übrigens

Im Winter, wenn es keine leckeren großen Tomaten gibt, verwenden Sie für die Suppenzubereitung pflaumenförmige Sorten.

Tomatenpüree-Suppe mit püriertem Gemüse, Tintenfisch und knusprigem Ciabatta

Die Hauptsache in dieser Suppe sind reife, saftige leuchtend rote Tomaten. EWenn gerade nicht die richtige Saison ist, können Dosentomaten aus dem Glas immer Abhilfe schaffen.


Tomatenpüree-Suppe mit püriertem Gemüse, Tintenfisch und knusprigem Ciabatta

Zum Kochen für 2 Portionen müssen:

Zum Einreichen:

1. 450 ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen (das entspricht etwa 2 Gläsern). Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel, Sellerie und Karotten in sehr kleine Würfel schneiden. Gemüse bei mittlerer Hitze mit 1 EL anbraten. l. Olivenöl, 5-7 Minuten, dann in die Pfanne geben. 450 ml kochendes Wasser einfüllen.

2. Die Tomaten grob hacken und in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer.

3. Den Knoblauch sehr fein hacken und die Basilikumblätter mit den Händen zerreißen. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauch reiben (einen Teil des Knoblauchs für den Tintenfisch übrig lassen). Das Brot im Ofen 5 bis 7 Minuten lang knusprig rösten.

4. Trocknen Sie die Tintenfischkadaver gründlich ab und braten Sie sie bei starker Hitze 30 Sekunden lang auf jeder Seite. Salzen, pfeffern, Knoblauch hinzufügen und weitere 20 Sekunden braten, nicht mehr. Auf einen Teller geben und warm halten. Die fertige Suppe mit einem Stabmixer glatt mahlen. Vor dem Servieren warmen Tintenfisch hinzufügen. Mit Ciabatta und Basilikum servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Die exakt gleiche Suppe kann nicht nur mit Tintenfisch, sondern auch mit Garnelen zubereitet werden.

Übrigens

Probieren Sie die Tomaten vorher: Wenn sie eine dicke Schale haben, entfernen Sie diese besser vor der Suppenzubereitung.

Sprottensuppe in Tomatensauce

Sprottensuppe in Tomatensauce ist eine Express-Variante, die hilft, wenn Sie absolut keine Zeit haben. Und das ist dann der Fall, wenn „schnell“ nicht „irgendwie“ bedeutet!


Sprottensuppe in Tomatensauce

Zum Kochen für 4 Portionen müssen:

1. Zwiebel, Karotten fein hacken…

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