Lazy Rice, Lazy Kohlrouladen und andere leckere Gerichte

Lazy Rice, Lazy Kohlrouladen und andere leckere Gerichte

Fauler Reis… Für manche sind es faule Kohlrouladen, andere erinnern sich an den gestrigen Reis mit Hühnchen in der Pfanne, andere an einen schnellen Salat mit Mais und es gibt immer noch Liebhaber von faulem Reis aus dem Ofen. Wir haben mit Olga Syutkina, einer Historikerin der russischen Küche und Fernsehmoderatorin, gesprochen und herausgefunden, dass sie faule Reisgerichte nennt, die ohne großen Aufwand aus verfügbaren Produkten zubereitet werden. Olga teilte uns Rezepte und Geheimnisse der Zubereitung solcher Gerichte mit.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

• Welche Reissorte wird für die Zubereitung von Lazy-Reis-Gerichten verwendet?
• Lazy Rice: Reisauswahl für die beliebtesten Gerichte von der Redaktion von
• Die beliebteste Variante von Lazy Rice: Lazy-Kohlrouladen mit Reis
• Fauler Reis, nämlich faule Kohlrouladen mit Reis von
• Lazy Rice in der Pfanne und im Ofen, darunter Lazy Rice mit Hühnchen
• Fauler Reis mit Mais und Kräutern in einer Bratpfanne von
• Fauler Reis mit Schweinefleisch und Erbsen in einer Pfanne von
• Lazy Rice im Stil von Texas Hash im Ofen von
• Lazy Rice: nicht nur warme Gerichte, sondern auch Salate
• Fauler Reis in Form von Ananas-, Mais- und Garnelensalat

Welche Reissorte wird für die Zubereitung von Lazy-Reis-Gerichten verwendet?

Lazy Rice kann aus Rund- und Langkornreis zubereitet werden. Längst vorbei sind die Zeiten, in denen wir nur eine Reissorte kannten – „Reis“. In der sowjetischen Gemeinschaftsverpflegung bereitete man daraus alles zu – von der Suppe bis zum Pilaw. Erfahrene Hausfrauen unterschieden noch immer zwischen Krasnodar und Kuban. Natürlich wurden in den Unionsrepubliken, wo Pilaw ein Nationalgericht war, auch andere besondere Sorten angebaut. Jetzt ist alles einfacher – die Reisauswahl ist größer geworden.

Unter Berücksichtigung der Eigenschaften jeder Reissorte werden wir versuchen, Lazy Rice einfach und ohne großen Aufwand zuzubereiten, einschließlich des Kaufs seltener oder teurer Zutaten und einer endlosen Anzahl von Schritten.

Rundreis enthält mehr Stärke und eignet sich daher für Brei, Aufläufe, Pasteten und Tortenfüllungen. Es nimmt die Aromen und Geschmäcker der Zutaten, mit denen es gekocht wird, besser auf. Langkornsorten eignen sich gut für krümelige Beilagen und Salate. Es gibt auch mittelkörnige Reissorten – für Pilaw, Paella, Risotto und Suppen. Es ist unwahrscheinlich, dass diese Gerichte als „fauler Reis“ eingestuft werden können, daher werden wir mittelkörnige Sorten anderen Materialien überlassen.

Ich habe immer mindestens 2 in meinem Küchenschrank–3 Beutel mit verschiedenen Reissorten. Wenn meine Enkel Reismilchbrei kochen müssen, bevorzuge ich Lazy Rice. Abends koche ich runden Reis in Wasser, bis er halb gar ist, und morgens gieße ich heiße Milch ein und koche zu Ende. Salz, Zucker, Butter – alles nach Geschmack und dem Anlass entsprechend. Dies ist die schnellste (in diesem Fall faulste) Art, Milchreisbrei zuzubereiten. Wenn man Reisbrei am Stück kocht, braucht der Reis sehr lange zum Kochen und man muss ihn ständig überwachen – kann man so viel Aufmerksamkeit als „faulen Reis“ bezeichnen?!

Im Allgemeinen ist Reis ein sehr praktisches Getreide. Mit ihm können Sie viele Gerichte einfach und unkompliziert zubereiten.

Lazy Rice: Reisauswahl für die beliebtesten Gerichte von der Redaktion von

Um Rezepte zu testen und Gerichte zu fotografieren, haben wir Reis von Warm Traditions verwendet. Die Redakteure von testeten ein Jahr lang Buchweizen und Reis dieser Marke. Die Produkte haben uns noch nie im Stich gelassen!

Wir stimmen voll und ganz mit Olga Syutkina überein: Verwenden Sie aktiv polierten Langkornreis oder Parboiled-Langkornreis, wenn Sie aromatischen Lazy-Reis erhalten möchten. Dieses Getreide nimmt alle Aromen und Aromen des Gerichts auf. Flauschiger Langkornreis wird von der Schale geschält und erhält dadurch eine erkennbare weiße Farbe. Bei der Wärmebehandlung verliert Langreis weder seine Form noch verklebt er, was sich beispielsweise hervorragend für faule Kohlrouladen und Salate eignet.

Für Lazy Rice mit Hühnchen in der Pfanne haben wir uns für Camolino „Warm Traditions“ Rundkornreis entschieden. Dies ist Reis mit einer wunderschönen Perlmuttfarbe. Bei der Herstellung werden die Körner unter Zugabe von Pflanzenöl schonend gemahlen, sodass Camolino-Reis beim Kochen Vitamine und Mineralstoffe behält und zudem krümelig bleibt. Die Reiskörner zerfielen oder kochten beim Kochen nicht und behielten ihre Textur und ihren leicht cremigen Geschmack.

Nach dem Öffnen der Reispackungen ist es praktisch, das restliche Müsli direkt in der Packung aufzubewahren – der Klebeaufkleber hilft dabei, die Packung fest zu verschließen. Darüber hinaus enthält die Verpackung Rezepte für viele kulinarische Hits mit Reis.

Die beliebteste Variante von Lazy Rice: Lazy-Kohlrouladen mit Reis

Wenn es Reis und faulen Reis gibt, ist es keine Überraschung, dass es Kohlrouladen gibt, es gibt faule Kohlrouladen, sehr faule Kohlrouladen und superfaule Kohlrouladen.

Ich koche oft faule Kohlrouladen – damit ist alles ganz einfach. Die Füllung ist die gleiche wie bei normalen: Fleisch, sautierte Zwiebeln, Reis, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Der Kohl muss jedoch fein in Streifen geschnitten werden, damit er besser in Kohlrouladen haftet, und dann 2 Minuten lang gekocht werden–3 Min. in kochendem Salzwasser. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie den Kohl ab.

Für die Füllung von Kohlrouladen können Sie beispielsweise langen Reis wählen. Meine Technik zum Kochen von Reis besteht darin, ihn zu kochen, bis er halb gar ist. Damit die Körner in Kohlrouladen ihren Geschmack und ihre Struktur behalten, kochen Sie den Reis genau 3 Minuten lang. in sehr kochendem Wasser. Gießen Sie mehr Wasser und nach 3 Minuten. Nach der Wärmebehandlung den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Während der angegebenen Zeit kristallisiert die Stärke um das Korn herum, sodass der Reis später nicht verkocht. Bei der anschließenden Zubereitung von Kohlrouladen erreicht der innere Teil des Korns seine volle Reife. Diese Technik funktioniert übrigens auch bei Suppen mit Reis.

Wenn der Reis fertig ist, mischen Sie ihn mit gehacktem Fleisch und Kohl und formen Sie Koteletts (das werden faule Kohlrouladen). Ich mache sie oval. Legen Sie die faulen Kohlrouladen in einen breiten Topf mit dickem Boden und gießen Sie den Inhalt mit Soße – Sauerrahm, Tomate oder Sauerrahm-Tomate. Sie können der Sauce sautierte Zwiebeln und Karotten sowie aromatische Kräuter hinzufügen. Koch 40–45 Min. nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze erhitzen.

Diese Kohlrouladen lassen sich auch gut im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Die ersten 30 Min. Faule Kohlrouladen mit Reis müssen unter Folie gegart werden. Und noch 15 weitere–25 Min. offen.

WICHTIG! Lazy-Kohlrouladen sind eine wunderbare Variante von Lazy-Reis, besonders aus der Sicht einer fürsorglichen Großmutter. Solche Kohlrouladen werden selbst von den kleinsten wählerischen Menschen gegessen, die Kohl nicht wirklich mögen.

Es ist übertrieben, sehr faule Kohlrouladen Kohlrouladen zu nennen, obwohl diese Gerichte die gleichen Zutaten haben. Bereiten Sie zunächst alles wie für faule Kohlrouladen vor. Und dann Hackfleisch, Reis, sautierte Zwiebeln und Karotten sowie gehackten Kohl in Streifen geben. Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit einer Sauce, die für faule Kohlrouladen geeignet ist. Übertreiben Sie es nur nicht mit der Soße! Sie benötigen so viel davon, dass gerade die unterste Hackfleischschicht bedeckt ist. Kohl und Hackfleisch geben beim Kochen Saft ab: Sie reichen aus, um Reis zu kochen. Wenn zu viel Soße vorhanden ist, entsteht Suppe. Sehr faule Kohlrouladen müssen bei geschlossenem Deckel bei 40 Grad gegart werden–45 Min. oder bis Reis und Kohl vollständig gekocht sind.

Und die größte („Oblomovs“) Variation von Lazy Rice sind superfaule Kohlrouladen. Dafür muss man den Kohl nicht einmal in Streifen schneiden. Kohlblätter können im Ganzen auf Fleisch mit Reis gelegt werden, besonders wenn es sich um jungen Frühlingskohl handelt. In anderen Jahreszeiten sollten Sie den Kohl in Segmente schneiden, sodass jedes einzelne Stück auf einem Strunk sitzt. Dann in einer Bratpfanne oder in einem tiefen Topf kochen.

Fauler Reis, nämlich faule Kohlrouladen mit Reis von

Zum Kochen 4–Benötigt werden 5 Portionen:

• 50 g Langkorn-Parboiled-Reis
• 250 ml Trinkwasser
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 5 EL. l. Pflanzenöl
• 400 g Weißkohl
• 500 g Hackfleisch, vorzugsweise 1:1 Rind und Schwein
• 250 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr
• 100 g Tomatenmark
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Reis für Lazy-Kohlrouladen kochen. In einem kleinen Topf 150 ml Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen. Reis hinzufügen und erneut aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten garen. Auf ein Sieb geben und abkühlen lassen.

2. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

3. In einer Bratpfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Die Zwiebel hinzufügen und leicht anbraten. Dann Karotten hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.

4. Für Lazy-Kohlrouladen den Kohl mit einem scharfen Messer dünn hacken. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und umrühren. Restliches Wasser zugießen, schnell aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

5. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Mit abgekühltem Reis und sautiertem Gemüse vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren. Aus der entstandenen Masse Kohlrouladen (kleine ovale Koteletts) formen.

6. Das restliche Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Kohlrouladen bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Es sollte nicht zur Bereitschaft gebracht werden.

7. Sauerrahm mit Tomatenmark mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die resultierende Mischung über die frittierten Kohlrouladen in einer Bratpfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze. Lazy Rice, nämlich Lazy-Kohlrouladen, wird heiß oder warm serviert.

Fortsetzung des Themas Gerichte mit Reis auf , siehe auch: Fleischbällchen und Igel mit Reis. Wie in der UdSSR gekocht wurde, Unterschiede und Rezepte

Lazy Rice in der Pfanne und im Ofen, darunter Lazy Rice mit Hühnchen

Natürlich ist Lazy Rice mit Hühnchen in der Pfanne nicht mit Paella oder Risotto zu vergleichen, aber das ist nicht nur banaler Reis mit Hühnchen. Nehmen Sie für dieses Gericht runden Reis, zum Beispiel Carmolino.

In einer Bratpfanne die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Gewürfelte Tomaten (zusammen mit dem Saft) in die Mischung geben. Etwas anschwitzen und grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen; Dafür muss das Gemüse nicht aufgetaut werden. Umrühren und Reis hinzufügen. Umrühren und mit Hühnerbrühe aufgießen. Bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen, Hitze reduzieren und weitere 35 Minuten kochen lassen–40 Min. Bei Bedarf noch mehr Brühe hinzufügen und den Reis kochen, bis er gar ist. Servieren Sie Lazy Rice mit Hühnchen heiß oder warm mit Petersilie.

Ich habe auch einen meiner Lieblings-Pfannenreis nach asiatischer Art. Auch wenn Sie keinen Wok haben, wird der Reis köstlich. Dafür zunächst das Rührei zubereiten und auf einen Teller geben. Öl in die Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gekochten (gestern, optional) Langkornreis hinzufügen und alles zusammen anbraten. Rührei hinzufügen, in Stücke schneiden, umrühren und mit Sojasauce und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 1 Minute lang aufwärmen. und mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander servieren. Wenn Sie mehr Substanz wünschen, fügen Sie diesem faulen Reis gekochte Garnelen oder Hühnchen hinzu.

Man kann viel über Lazy Rice schreiben, aber die Geschichte wird unvollständig sein, wenn man nicht die Möglichkeit in Betracht zieht, ihn im Ofen zu kochen.

Eine der einfachsten Optionen ist Lazy Rice mit Hackfleisch und Gemüse im Ofen. Dafür das Hackfleisch in einer Pfanne mit erhitztem Ghee oder Olivenöl anbraten. Fetten Sie eine hitzebeständige Form mit Pflanzenöl ein, geben Sie rohen Langkornreis, Hackfleisch, gehackten Feta, gefrorenes Gemüse (Karotten, Mais, grüne Erbsen), gewürfelte fleischige Tomaten, Gewürze und Gewürze (Knoblauchpulver, Kurkuma, gemahlene rote Chili) hinzu , Kreuzkümmel). Umrühren, den Inhalt der Form mit Gemüsebrühe aufgießen,…