Zum Rezept
Es ist schwer, mit Sicherheit zu sagen, wo dieses Gericht berühmt wurde und vor allem, zu welcher nationalen Küche es gehört. Die Völker des Kaukasus streiten immer noch über den Ursprung von Khashlama, und jede Nation betrachtet es als ihr Nationalgericht. Jede Nation bereitet Khashlama nach ihrem eigenen Rezept zu und hält es für das richtigste. Khashlama ist eine dicke Fleischsuppe. Georgier kochen Fleisch mit viel Koriander, Zwiebeln und weißen Wurzeln. In anderen nationalen Küchen wird Khashlama gründlicher zubereitet – dem Fleisch werden Kartoffeln, Auberginen, Tomaten, Pilze und Karotten hinzugefügt, während Feinschmecker eine raffiniertere Variante bevorzugen – Khashlama wird nur aus Fleisch unter Zusatz von Bier und Gewürzen zubereitet. In Sachen Gewürze ist das Gericht übrigens auch recht demokratisch – Basilikum und Koriander, gemahlener Pfeffer und Lorbeerblatt, alles zusammen oder in beliebiger Kombination. Doch eine Vorgabe gilt für alle Köche: Fleisch spielt bei diesem Gericht die erste Geige, unabhängig von der Zusammensetzung der Zutaten. Es sollte zwei- bis dreimal mehr davon sein als alles andere und nur ein wenig Brühe. Das Fleisch braucht sehr lange zum Garen; es köchelt bei schwacher Hitze, bis es weich, zart und saftig wird.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 8 Kochen: 2 Stunden Hinzufügen. Zeit: 2 Stunden 30 MinutenKochenGeorgische KücheAbendessenSuppeVegetarismusParty, BuffetZUTATEN FÜR 8 PORTIONENKalbsfleisch 1300 g Kartoffeln 2 Stück Tomaten 600 Pfeffer Paprika 2 Stück Zwiebeln 3 Stück Knoblauch 1 Stück Koriander 1 Bund (a) Petersilie 1/2 Bund (a) Dill 1/2 Bund (a) schwarzer Pfeffer nach Geschmack Pfefferkörner nach Geschmack Auberginen 1 Stk. helles Bier 250 ml Chilischote 2 Stk. Gewürze für Fleisch zum Abschmecken Kurkuma zum Abschmecken Salz zum Abschmecken Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Für dieses wunderbare Gericht habe ich Kalbfleisch mit Rippenstück genommen. In große Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Kurkuma bestreuen. In einen kalten Kessel geben und nivellieren. Die nächste Schicht besteht aus in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln. Als nächstes kommt eine Schicht gewürfelte, blanchierte Tomaten ohne Haut. Jede Schicht nach Geschmack salzen und pfeffern, mit gemischten Kräutern bestreuen. Die nächste Schicht besteht aus gewürfelten Auberginen. Legen Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte dieses Cocktails. Nach dem Auslegen der Auberginen ist es Zeit für die in Quadrate geschnittenen Paprikaschoten. Ein Lorbeerblatt auflegen und mit schwarzen Pfefferkörnern bestreuen. Ich habe noch zwei weitere Peperoni hinzugefügt. Mit hellem Bier in einer Menge von 200-250 ml auffüllen. Mit einem Teller abdecken. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn ins Feuer. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Zwei, zweieinhalb Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Eine Stunde vor dem Garen grob gehackte Kartoffeln darauflegen. Das Gericht wird ohne Zugabe von Öl oder Wasser zubereitet. Vielleicht ist das alles! Lasst uns essen und essen! Guten Appetit!