Wie ich Osterplätzchen in Form von Nestern backe
Elena Ilyina bietet ein Rezept für Nussnester als Osterauflauf. Sie backen ganz einfach und schnell, und die Rolle von Eiern übernehmen zum Beispiel Pinienkerne in weißer Schokolade und jedes andere Dragee. Wunderschöne Plätzchen zu Ostern.
Kaum ein Feiertag regt die Fantasie und das künstlerische Talent so sehr an wie Ostern.
Auf meinem Ostertisch stehen neben bemalten Eiern und dekorierten Osterkuchen auch immer verschiedene nicht-traditionelle Backwaren für russische Ostern: Mürbeteigkekse in Form von Hasen, Entenküken und Lämmern, Marzipan-Hühner, Nester aus süßen Fadennudeln mit Marzipan-Eiern bequem darin untergebracht. Diesmal habe ich für die Nussnester „Eier“ aus Marzipanmasse gemacht. Oder besser gesagt, ich nahm einfach Marzipan aus dem Schrank und goss Puderzucker in eine Untertasse, und mein Sohn, der das „respektable“ Alter von elf Jahren vergaß, klebte gerne mehrere Dutzend Eier auf.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Mehl – 280 g
- Mandeln – 140 g
- Butter (weich) – 225 g
- brauner Zucker – 110 g
- Eigelb – 2 Stk.
- Eiweiß – 1 Stk.
- Vanillezucker – 2 TL.
- Marzipanmasse – 150–200 g
- Puderzucker – 3 EL. l.
1. Den Backofen auf 180 vorheizen °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Waschen Sie die Mandeln, trocknen Sie sie in einer Pfanne und mahlen Sie sie in einem Mixer, bis keine sehr großen Stücke übrig sind. Die Erdnüsse in eine Suppenschüssel geben.
3. Butter mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren, Eigelb dazugeben und nochmals verrühren. Nach und nach Mehl zur Buttermischung geben und zu einem ziemlich festen Teig kneten. 4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu weichem Schaum schlagen. 5. Walnussgroße Stücke vom Teig trennen, zu einer Kugel rollen und in das Eiweiß tauchen. Dann die Erdnüsse gründlich darin wälzen und auf ein Backblech legen. Bevor Sie die Form in den Ofen stellen, machen Sie mit dem Finger eine Vertiefung in der Mitte jeder Teigkugel. Backen Sie Osterplätzchen 15 Minuten lang oben auf dem Ofen.
6. Aus der Marzipanmasse „Eier“ formen, etwa halb so groß wie ein Wachtelei. Jeweils in Puderzucker wälzen und 2-3 Stück in Nester legen.
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie Nüsse mit Schokoladenüberzug zur Dekoration verwenden, legen Sie diese etwa 3 Minuten, nachdem Sie die Kekse aus dem Ofen genommen haben, in die Nester. Dadurch schmilzt die Schokolade gerade so weit, dass die Nüsse an den Keksen haften bleiben.
Elena Ilyina: „In meiner Familie war meine Großmutter die Chefin des Backens – sie wusste, wie man Kuchen „wie im Dorf“ backt: eine große Anzahl von Kuchen und Käsekuchen mit verschiedenen Füllungen aus einer großen Menge Teig. Mama hat selten gebacken, und das waren sowjetische Klassiker: Honigkuchen, Nüsse mit gekochter Kondensmilch, Kekse mit Mayonnaise, Marmeladentuben. Experimente mit Vogelmilch waren, soweit ich mich jetzt erinnere, erfolglos. Meiner Meinung nach ist Backen pures Vergnügen: vom Duft der Gewürze, vom Schneefall des Mehls, das in eine Schüssel gesiebt wird, vom Schlagen von Butter und Zucker – von Gelb nach Weiß, von der Verwandlung dünner, unauffälliger Weißtöne in weiß glänzende Spitzen , vom geheimen Leben des Teigs, vollem Rascheln und Geräuschen, vom warmen Duft des Hefeteigs, der so angenehm ist, an seinen Platz zurückzukehren und zu beobachten, wie er hartnäckig wieder herauskommt … Wenn ich meine Gedanken und Ideen ordnen muss Ich backe Kekse, die mit Formen ausgeschnitten werden. Wenn ich mit einem anderen technischen Gerät nicht zurechtkomme, hole ich das Waffeleisen heraus – es gehorcht mir immer. Wenn ich mich innerlich beruhigen muss, backe ich Cupcakes und stimme mich auf die Feiertage ein – Kuchen. Es ist eine Art Backtherapie.“
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