Welches Fleisch ist das gesündeste: Kaninchen, Truthahn und andere Sorten
Fleisch ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Es enthält viel Eiweiß, wodurch unser Körper Baustoffe für seinen Bedarf erhält. Fleisch ist außerdem reich an Eisen und Aminosäuren. Doch die Debatte darüber, welches Fleisch das gesündeste ist, reißt nicht ab. Lass es uns herausfinden.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Rindfleisch
- Kaninchenfleisch
- Putenfleisch
- Hammel
- Ziegenfleisch
Rindfleisch
Rotes Fleisch ist gesund und nicht gruselig, wie man sagt, wenn man ein paar Regeln beachtet. Fügen Sie Rindfleisch zu Ihrer Ernährung hinzu 2–3 Mal pro Woche und vermeiden Sie stark verarbeitete Lebensmittel, wie Würstchen und Wurstwaren. Dies reicht aus, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hohem Cholesterinspiegel zu verringern. Und den maximalen Nutzen daraus ziehen.
Warum Rindfleisch essen? Die mageren Teile enthalten viel Eiweiß, Eisen in der für den menschlichen Körper am besten zugänglichen Form, Aminosäuren und B-Vitamine.
Eisenmangel ist keine Seltenheit, obwohl der Mineralstoff auch in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Es ist nur so, dass wir es in der größten Menge über Fleisch aufnehmen können. Es ist wichtig zu bedenken, dass eine bereits aufgetretene Anämie nicht durch eine Anpassung der Ernährung, sondern nur durch vom Arzt ausgewählte Medikamente behandelt werden kann.
Wie man kocht. Für Suppen verwenden Sie Rindfleisch mit Knochen. Aus Gründen der Transparenz ist es besser, die Brühe abzuseihen, bevor Gemüse und Müsli hinzugefügt werden. Aus mageren Stücken können Sie Soufflé, Stroganoff vom Rind, Lasagne zubereiten – kurz gesagt, Gerichte, die Soße verwenden. Zum Backen ist es besser, ein schönes Stück mit einer Fettschicht zu wählen, zum Beispiel Filet oder Roastbeef.
Kaninchenfleisch
Nicht jedes Geschäft verkauft Kaninchenfleisch, wir empfehlen jedoch, sich die Zeit zu nehmen, danach zu suchen. Es ist in Hofläden erhältlich. Zum Verkauf stehen in der Regel ganze Schlachtkörper, Filets, Hackfleisch und daraus hergestellte Halbfabrikate. Der Geschmack des Kaninchens ist neutral, hat keinen ausgeprägten Geruch und verursacht selten Allergien. Tolles Produkt für alle Altersgruppen.
Das Kaninchen wird schnell gedünstet und zu einer schmelzenden Konsistenz gebacken
Warum Kaninchen essen? Kaninchenfleisch ist mager und proteinreich. Eine kleine Portion von 75 g kann mindestens ein Viertel des Protein-, Eisen- und B-Vitaminbedarfs Ihres Körpers decken. Es ist attraktiv fettarm (nur 5).–10 %), ist bei der Einhaltung einer Kaloriendefizitdiät und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes erlaubt.
Das Kaninchen gart schnell, bis es weich ist – das ist ein weiterer wesentlicher Pluspunkt. Und es muss nicht lange mariniert werden.
Wie man kocht. Der ganze Kadaver kann gebacken oder gedünstet werden, in Teile geteilt und mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen versetzt werden. Eine exotischere Variante sind südamerikanische Mole mit Chilischoten, geräuchertem Paprika und – Achtung! – mit dunkler Schokolade. Hackfleisch oder Filet ergeben eine ausgezeichnete Pastete mit Pilzen, zarte Koteletts mit Käsefüllung und Eintopf mit Sauerrahm und Gemüse.
Putenfleisch
Geflügelfleisch ist im Vergleich zu Schweine- und Rindfleisch weniger fetthaltig. Gleichzeitig gehört es immer noch zu den Rekordhaltern beim Proteingehalt. Truthahn löst im Gegensatz zu Huhn seltener Allergien aus. Eiweiß ist eines der häufigsten Allergene. Gleichzeitig wird häufig eine Hühnerunverträglichkeit festgestellt. Die Türkei ist in dieser Hinsicht sicherer.
Warum Truthahn essen? Selbst im Vergleich zu Hühnchen hat Truthahn weniger Fett und Kalorien. Fleisch ist reich an Eisen, B-Vitaminen und Selen – wichtige Mikroelemente für das Immunsystem.
Putenfleisch sollte in die Ernährung aufgenommen werden, um die Gesundheit von Leber und Gallenblase zu unterstützen. Es ist reich an Phosphor (nicht so viel wie Fisch, aber immer noch bedeutend) sowie Kupfer und Kalium. Und natürlich enthält Putenfleisch jede Menge leicht verdauliches Eisen.
Wie man kocht. Putenfleisch wird am häufigsten in Form von Filets verkauft: Brüste, Schenkel, Keulen. Die Brust ist ein magerer Teil und kann zur Herstellung von hausgemachtem gekochtem Schweinefleisch verwendet werden. Schenkelfilet lässt sich hervorragend mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin backen. Der Unterschenkel eignet sich zur Zubereitung von leicht geliertem Fleisch. Am einfachsten lässt es sich in einem Slow Cooker zubereiten.
Gekochter Truthahn kann kalt als Wurstersatz gegessen werden.
Hammel
Wir werden auch über Lamm reden. Lammfleisch ist nicht nur für sein besonderes Aroma und seinen besonderen Geschmack – ölig, reichhaltig – bekannt, sondern auch für seine Nährstoffzusammensetzung. Besonders in Asien erfreut sich Lammfleisch großer Beliebtheit. Auch in Russland, allerdings sind die Rezepte überwiegend orientalisch. In diesen Kulturen weiß man, wie man Lammfleisch so zubereitet, dass man es jeden Tag essen möchte.
Warum Lamm essen? Dieses Fleisch enthält neben Eiweiß und Eisen viele mehrfach ungesättigte Fette. Sie machen fast die Hälfte ihrer Gesamtzahl aus. Ausreichende Mengen mehrfach ungesättigter Fette in der Ernährung tragen dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Grasgefüttertes Lammfleisch ist außerdem reich an Zink und Selen. Sie nehmen aktiv an der Regeneration und Kollagenproduktion teil. Kurz gesagt, diese Mikroelemente sind sehr wichtig für Gesundheit und Jugend.
Wie man kocht. Es gibt viele Möglichkeiten. Aus dem Filet lassen sich saftige Manti, Khinkali, Pasteten und Knödel herstellen – dafür haben Sie genügend Kreativität und Zeit. Aus schnellen Rezepten, mit Hackfleisch gefüllte Paprika. Man sollte unbedingt Knoblauch und Minze dazugeben. Zu den weiteren Gerichten, die man unbedingt kochen muss, gehören usbekischer Pilaw, Couscous-Auflauf mit Lammfleisch und Lula-Kebab.
Ziegenfleisch
Wahrscheinlich essen Sie dieses Fleisch nicht oft und wir vermuten, dass Sie überrascht sind, es in der Auswahl zu sehen. Ziegenfleisch zum Verkauf zu finden ist eine Aufgabe mit einem Sternchen. Ein Blick in Hofläden und Märkte lohnt sich. Und wenn Sie es gefunden haben, probieren Sie es unbedingt aus. Lecker und gesund.
Warum Ziegenfleisch essen? Ziegenfleisch ist im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch magerer. Es ist reich an Eiweiß, hat keine Kalorien und ist leicht verdaulich. Und der Vorteil liegt im hohen Gehalt an Eisen und mehrfach ungesättigten Säuren. Sie sind wichtig für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße und halten die kognitiven Fähigkeiten auf dem gewünschten Niveau. Auch Ziegenfleisch ist für Kinder erlaubt. Wichtig ist nur, mit kleinen Tests zu beginnen, um sicherzustellen, dass keine Allergien oder Unverträglichkeiten vorliegen.
Wie man kocht. Ziegenfleisch kann in jedem Rezept auf Rindfleischbasis verwendet werden, indem man einfach ein Fleisch durch ein anderes ersetzt. Beispielsweise lässt sich daraus hervorragend leichter, aber aromatischer Borschtsch herstellen. Ziegenfleisch wird zusammen mit Gemüse oder sauren Gartenäpfeln im Ofen gebacken. Zu diesem Braten können Sie auch Kartoffeln hinzufügen.
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