Zum Rezept
Weißkohlkoteletts schmecken vor allem Vegetariern, die Eier und Milchprodukte konsumieren. Aber auch wenn Sie sich auf nichts beschränken, werden Sie dieses wunderbare Gericht zu schätzen wissen, denn nicht immer isst man etwas Fleischiges. Darüber hinaus sind diese Koteletts dank der Eier und des Grießes in der Zusammensetzung sehr sättigend. Und auch sehr appetitlich: Die goldene Kruste, die sich beim Braten bildet, weckt den unwiderstehlichen Wunsch, wenigstens ein Stück zu probieren. Dann essen Sie bestimmt ein Schnitzel und greifen nach einem zweiten und sogar einem dritten. Halten Sie sich nicht zurück: Wenn Sie es wirklich wollen, können Sie es!
Komplexität: leicht Kalorien: 468,93 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 15 Min Hinzufügen. Zeit: 30 Min Gebraucht: 8,84 g/31,98 g/36,09BratenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1 mittelgroßer Kohlkopf 1 großes Ei und 2 Eigelb 4–5 EL. l. Grieß 4 EL. l. Butter Semmelbrösel Pflanzenöl Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Sauerrahm zum Servieren Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um die Koteletts zu zerkleinern, raspeln Sie den Kohl sehr dünn, entfernen Sie den Strunk, schneiden Sie ihn quer in 1,5 cm lange Stücke, salzen Sie ihn und legen Sie ihn 10–15 Minuten lang beiseite. Drücken Sie dann Ihre Hände in das Sieb und drücken Sie den Saft heraus (Sie können ihn trinken oder zu einem Gemüse-Smoothie hinzufügen).
Schritt 2
Gießen Sie 5 Minuten lang eine große Menge kochendes Wasser über den Kohl, lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie es erneut so gut wie möglich aus. Mit Grieß vermischen, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
Schritt 3
Das Ei mit dem Eigelb und der zerlassenen Butter verquirlen. Zum Kohl gießen, umrühren und 10 Minuten stehen lassen. Am Ende sollte eine dicke Masse entstehen, die sich formen lässt. Wenn es flüssig ist, fügen Sie mehr Grieß hinzu.
Schritt 4
Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Bratpfanne in einer Schicht von 1 cm erhitzen. Eine Kohlmasse, die etwas kleiner als ein Tennisball ist, mit den Händen nehmen, in Semmelbröseln wälzen und leicht flach drücken, in das Öl geben.
Schritt 5
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann mit einem Deckel abdecken und kochen, bis es vollständig gar ist. Die resultierenden Schnitzel heiß servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Besonders zart werden diese Schnitzel, wenn man sie aus jungem Kohl kocht. Oder versuchen Sie es mit Peking: Es wird genauso gut funktionieren.
ÜBRIGENS
Sie können den Kohlkoteletts Gewürze hinzufügen (z. B. gemahlener Kreuzkümmel, Currypulver oder Kurkuma), sowie etwas geriebenen Hartkäse (ca. 50 g). Das Gericht wird noch schmackhafter und aromatischer.