Zum Rezept
Eine einfach zuzubereitende Marmelade, ideal auf einer Käseplatte oder als Sauce zu Braten.
Komplexität: leicht Portionen: 20 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 15 MinMultikocherKochenBratenItalienische KücheAbendessenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusPicknickZUTATEN FÜR 20 PORTIONEN400 g reife Tomaten 200 g Zucker 10 g Pektin 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Prise Meersalz 1 Chilischote 3 Zähne. Knoblauch-Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Tomaten waschen, schneiden, in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Zucker bedecken (2 EL übrig lassen und diesen Zucker mit Pektin vermischen) und 30 Minuten stehen lassen, damit der Saft in den Zucker tropft.
Schritt 2
Gehackten Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Chili und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Ein Teil des Wassers sollte verdunsten, das Gesamtbild sollte etwa kompottartig sein. Wenn Sie ein Thermometer haben, stellen Sie die Temperatur auf 106 °C ein. Erhöhen Sie die Temperatur und gießen Sie mit Pektin vermischten Zucker hinein. Umrühren und ausschalten.
Schritt 3
Wenn Sie die Marmelade in Gläser rollen, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und stellen Sie es für 15 Minuten bei 130 °C in den Ofen. Decken Sie es mit einem sterilen Deckel ab, rollen Sie es auf und drehen Sie es um. Abkühlen lassen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen die Gläser innerhalb von 7–10 Tagen verbrauchen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Optionen. Sie können Knoblauch aus der Komposition entfernen, ihn durch fein gehackte rote Zwiebeln ersetzen, provenzalische Kräuter hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Für eine süße Variante ersetzen Sie die Kräuter durch Vanilleschote, Zimt und Kardamom und verzichten auf scharfe Gewürze.