Zum Rezept
Ich liebe diese Delikatesse wirklich. Diese Tomaten eignen sich gut für Salate, Sandwiches, Pizza und andere Köstlichkeiten!
Komplexität: leicht Kalorien: 200,03 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 8 Stunden Gebraucht: 1,28 g/19,13 g/5,79OfenTrocknen, trocknenItalienische KücheLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENTomaten 1 kg Knoblauch 4 Zehen Chili 0,5 Stück provenzalische Kräuter 1-2 TL Olivenöl 100 ml Sonnenblumenöl 100 ml Salz Zucker Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Tomaten waschen, halbieren.
Schritt 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Leicht mit Salz und Zucker bestreuen. Dadurch kann der Saft herausgezogen werden, damit er besser verdunstet, und natürlich wird der Geschmack hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt füge ich weder Öl hinzu noch bestreue ich es mit Kräutern. Der Ölfilm erschwert den Trocknungsprozess und die Kräuter verlieren durch längeres Erhitzen ihr Aroma.
Schritt 3
Trocknen Sie die Tomaten drei Stunden lang bei einer Temperatur von 70–75 °C, erhöhen Sie dann die Temperatur auf 90 °C und trocknen Sie sie weitere fünf Stunden lang. Vergessen Sie nicht, den Heißluftmodus einzuschalten und die Backofentür leicht zu öffnen. Überprüfen Sie auf jeden Fall die Tomaten, trocknen Sie sie nicht zu stark aus, sie sollten elastisch, weich, nicht spröde und nicht nass sein.
Schritt 4
Ein kg frische Tomaten ergibt 350 g sonnengetrocknete Tomaten. Für Aroma und Geschmack habe ich Knoblauch, frische Chilischote und trockene Kräuter der Provence verwendet. Zum Eingießen habe ich zwei Arten von Ölen zubereitet – geruchloses Sonnenblumen- und Olivenöl – und diese im Verhältnis 1 zu 1 gemischt. Das Öl muss heiß erhitzt werden, aber keinen Rauch zulassen. Das Füllen von Tomaten mit heißem Öl ist eine Art Pasteurisierung; Tomaten werden dadurch besser gelagert.
Schritt 5
Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten in ein trockenes Glas und bestreuen Sie es mit gehackten Knoblauchscheiben und provenzalischen Kräutern. Füllen Sie das Glas mit heißem Öl. Seien Sie vorsichtig und vorsichtig! Nach ein paar Wochen sind die Tomaten mit Öl und dem Aroma von Knoblauch und Kräutern gesättigt und sehr lecker!
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Aromatische Kräuter können nach Geschmack mitgenommen werden.
NÜTZLICHE HINWEISE
Es ist besser, kleine, gleich große, dichte, fleischige, aber nicht saftige Tomaten zu nehmen.