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Schnelle Suppen mit Wasser: 10 interessante Rezepte mit Tofu, Pesto, Erbsen und sogar vegetarischem Tom Yam

JanAmosKomensky

Schnelle Suppen mit Wasser: 10 interessante Rezepte mit Tofu, Pesto, Erbsen und sogar vegetarischem Tom Yam

Viele sind sich sicher, dass die Suppe ohne reichhaltige Brühe „leer“, geschmacklos und unbefriedigend sein wird. Wir sind bereit, diesen Mythos jetzt zu entlarven. Im Artikel finden Sie 10 Rezepte für wunderbare Suppen: von Pilzsoljanka bis hin zu Tomatensuppe mit Haferflocken und vegetarischem Tom Yum.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

So machen Sie Suppen auf Wasserbasis sättigender

Kochen Sie die erste Mahlzeit ohne Fleisch, Geflügel oder Fisch und befürchten, dass Sie nach einer Stunde wieder Lust auf einen Snack haben? Es gibt Möglichkeiten, ein Gericht sättigender zu machen. Am einfachsten ist es, Müsli hinzuzufügen. Ideal sind Reis, Buchweizen, Hirse, Graupen und sogar Haferflocken. Alle diese Getreidesorten sind recht kalorienreich, nahrhaft und gesund.

Das Gleiche gilt auch für Hülsenfrüchte. Hier gibt es jedoch ein kleines Detail: Wenn Sie trockene verwenden, berücksichtigen Sie die Einweichzeit (mehrere Stunden!). Daher ist es besser, frisch gefrorene oder konservierte Hülsenfrüchte zu sich zu nehmen: Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen.

Wie sonst kann man Suppe in Wasser „eindicken“? Zum Beispiel Kartoffeln: Sie kochen schnell, der Geschmack ist am besten. Sie können auch feine Pasta hinzufügen, wie es die Italiener tun.

Und natürlich dürfen wir die „besten Freunde“ aller Vegetarier nicht vergessen – Kokosmilch und Tofukäse. Diese Produkte machen Gerichte sättigender und verleihen ihnen eine orientalische Note.

Was man Wassersuppen hinzufügen sollte, um den Geschmack zu verbessern

„Keine Brühe – kein Geschmack“, sagten sie und… sie lagen falsch! Verschiedene Gewürze und Kräuter, Tomatenmark und frische Kräuter, Zitronensaft, Soja und andere Saucen können der Wassersuppe die leuchtendsten Farbtöne verleihen. Schließlich können Sie die Gemüsebrühe auch separat zubereiten. Je nach Rezept 20–30 Minuten kochen lassen. Es scheint zwar auch keine Fleischbasis zu geben, aber die Geschmacks- und Aromaeindrücke sind völlig unterschiedlich.

Rezepte

Fastenreissuppe

Für unser Rezept eignet sich jede Reissorte: sowohl Rundkorn als auch Langkorn, Sie haben also die Wahl. Aber auf jeden Fall muss der Reis vorher gründlich gewaschen werden, damit die Suppe nicht trüb wird.


Fastenreissuppe

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

  1. Geben Sie den Reis in eine kleine Schüssel und spülen Sie ihn gründlich mit warmem Wasser ab. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig, bis der Reis klar wird.
  2. Für die Suppe die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit es an der Luft nicht dunkel wird.
  3. 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Während es erhitzt wird, Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach 2 Minuten Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 7 Minuten braten.
  4. Das geröstete Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwas Salz hinzufügen. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit dem Gemüse in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Reis hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  5. Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Petersilie fein hacken. Die magere Suppe mit Reis in Schüsseln füllen und jeweils etwas Petersilie hinzufügen.

Übrigens

Wenn Sie Ihre Reissuppe leichter machen möchten, lassen Sie die Kartoffeln weg. Die Menge an anderem Gemüse sollte in diesem Fall um etwa das 1,5-fache erhöht werden.

Hinweis an die Gastgeberin

Der Geschmack der Suppe wird pikanter, wenn Sie 5 Minuten vor der Zubereitung eine große, durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.

Fastenpilz Soljanka

Eine reichhaltige, dicke und schmackhafte Suppe, die Sie bei kaltem Wetter perfekt wärmt. Man kann es das ganze Jahr über zubereiten, zum Glück gibt es immer Champignons und Austernpilze im Handel.


Fastenpilz Soljanka

Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, hacken Sie die Zwiebel und die Karotten. In Olivenöl anbraten. Champignons schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Gehackte Pilze, Tomatenmark und Zucker in die Pfanne geben. Die eingelegten Gurken in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit den Pilzen und dem Gemüse in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die gedünsteten Pilze und das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können etwas Salzlösung hinzufügen und zum Kochen bringen.

Übrigens

Sie können ein paar Esslöffel fein gehacktes Sauerkraut zusammen mit eingelegten Gurken in das Sammelsurium geben: Es passt gut zu Pilzen.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie getrocknete Steinpilze haben, mahlen Sie ein paar Scheiben in einem Mixer und geben Sie das resultierende Pulver in die Pfanne: Das Sammelsurium erhält sofort ein absolut unglaubliches Aroma.

Fastengrüner Borschtsch mit Sauerampfer

Fastengrüner Borschtsch mit Sauerampfer wird normalerweise heiß serviert, aber bei heißem Wetter kann er eine ausgezeichnete Alternative zu Okroshka sein. Wenn Sie starke Säure nicht mögen oder aus irgendeinem Grund nicht vertragen, dann ersetzen Sie einen Teil des Sauerampfers durch Spinat, Brennnessel, weißen Riffbarsch oder Sauerampfer.


Fastengrüner Borschtsch mit Sauerampfer

Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

Für die Brühe:

  1. Gemüsebrühe zubereiten. Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, alle Zutaten für die Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Brühe abseihen (Stiele und Gewürze werden nicht mehr benötigt), die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und mit einem Stampfer direkt in die Brühe zerstampfen.
  2. Die Bohnen in ein Sieb oder Sieb geben, abtropfen lassen und in die Brühe geben. Sauerampfer sortieren, verwelkte Blätter und dicke Stiele entfernen, unter fließendem Wasser abspülen. Mit einem Messer nicht zu fein schneiden, damit der Sauerampfer unter dem Einfluss hoher Temperaturen seine Unversehrtheit und sein attraktives Aussehen behält. Zur Brühe hinzufügen, salzen und pfeffern.
  3. Die Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken, zum Borschtsch geben, umrühren, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten. Den Borschtsch mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Frühling und Sommer sowie der Frühherbst sind die Zeit der Vorbereitungen. Für magere Gemüsebrühen wie Borschtsch mit Sauerampfer waschen Sie gewaschene Karottenschalen, junge Kohlstiele, Sauerampferstiele, Knoblauch, Petersilie und Dill in Behältern oder Vakuumbeuteln ein.

Übrigens

Gießen Sie Aquafaba, die Flüssigkeit aus einer Dose Bohnen oder Erbsen, nicht aus. Dies ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das zur Herstellung von magerer Mayonnaise und veganen Desserts verwendet werden kann.

Fastenramen mit Tofu

Ramen ist eine Kombination aus Nudeln mit einer reichhaltigen Brühe und verschiedenen Zusätzen: Fleisch, Pilze, Tofu, Seetang, gekochtes Ei, Kräuter. Aber auch eine Fastenvariante ist möglich und kann Sie angenehm überraschen.


Fasten-Ramen

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

  1. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Den geschälten Ingwer in Streifen schneiden. Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten. Algen, Reisessig, Sojasauce und 1 Liter heißes Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb in eine saubere Pfanne abseihen.
  2. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Chinakohl und die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Champignons in Scheiben schneiden und den Tofu in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 cm schneiden.
  3. Die Brühe zum Kochen bringen, Tofu, Chinakohl und Pilze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln hinzufügen, 1 Minute erhitzen und Ramen in Schüsseln füllen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Übrigens

Ramen wird traditionell mit zwei Arten von Besteck serviert – einem Löffel für die Brühe und Essstäbchen, um das Herausnehmen der Nudeln zu erleichtern.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie keine getrockneten Algen zur Hand haben, geben Sie einfach weitere 2 EL in die Brühe. l. Sojasauce oder fügen Sie beim Kochen ein paar getrocknete Shiitake-Pilze hinzu.

Minestrone mit Pesto

In Italien gibt es eine Vielzahl von Minestrone-Rezepten. Daher kann keiner von ihnen ihre Exklusivität beanspruchen. Normalerweise verkaufen italienische Lebensmittelgeschäfte oder Märkte Zubereitungen für Minestrone: gehackte Wirsingblätter, Karotten, Mangold, frische Bohnen, Sellerie und manchmal Kartoffeln. Der Rest kann nach eigenem Ermessen hinzugefügt werden.


Minestrone mit Pesto

Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:

Für das Pesto:

  1. Für das Pesto die Basilikumblätter von den Stielen entfernen (die Stiele aufbewahren) und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Nüsse und eine Prise Salz in einen Mörser geben und glatt rühren, dabei nach und nach Öl hinzufügen. Pfeffern und mit fein geriebenem Käse vermischen.
  2. Für die Suppe Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Zucchini und Tomaten in gleich große Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
  3. In einem Topf mit dickem Boden die Zwiebeln und Karotten in 3-4 EL anbraten. l. Öl für 5 Minuten. Dann Sellerie, Zucchini und Kürbis hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. 1,5 Liter kochendes Wasser angießen, Kartoffeln und weiße Bohnen dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Etwa 5 Minuten vor dem Kochen die grünen Bohnen und die Basilikumstiele hinzufügen (diese müssen vor dem Servieren entfernt werden). Die fertige Minestrone auf Teller verteilen und jeweils 1 EL hineingeben. l. Pesto.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie die Suppe herzhafter machen möchten, fügen Sie ein wenig kleine oder mittelgroße Nudeln hinzu, die vorher bis zur Hälfte gekocht wurden. Variieren Sie die Zusammensetzung des Gemüses je nach Geschmacksvorlieben. Und denken Sie daran, dass die köstlichste Minestrone aus saisonalem Gemüse hergestellt wird.

Tomatensuppe mit Oliven

Eine weitere Suppe nach italienischer Art, die dank der Pasta sehr sättigend ist. Wir machen uns bereit…

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