Saucen, die in 1 Minute zubereitet werden können

Saucen, die in 1 Minute zubereitet werden können

Ungestüm ist ein gutes Wort, um einen modernen Menschen zu beschreiben. Leider äußert sich dies sowohl in der Art des Essens als auch in der Art seiner Zubereitung. Um ein Stück Fleisch zu braten, hat man immer noch Energie und Zeit, und wenn es um Soße geht, greift man gewöhnlich zur Flasche Ketchup. Und es ist völlig umsonst.

Die Soße ist der letzte Schliff, ein Abschiedslächeln. Es rundet das Gericht ab, verleiht ihm den nötigen Charme und Ketchup bringt bei allem Respekt jedes Essen ausschließlich auf einen gemeinsamen Nenner. Mittlerweile gibt es Saucen, die keinerlei Aufwand, Zeit, Geld oder gar Geschick erfordern und den Speiseplan deutlich abwechslungsreicher gestalten können.

Was zum Beispiel einfacher ist: Wenn das Fleisch gebraten ist, gießen Sie etwas Rotwein in dieselbe Bratpfanne, ohne sie vom Herd zu nehmen, und kratzen Sie den am Boden haftenden Bodensatz gründlich ab. In wenigen Minuten haben Sie eine tolle Steaksauce fertig.

Sie können eine Zitrone halbieren, die Hälften an der Schnittstelle anbraten, bis die Oberfläche karamellisiert ist, und den Saft auspressen. Mit etwas Salz würzen und mit gegrilltem Fisch oder Hähnchenbrust servieren.

Wenn es heiß ist, gibt es keine bessere Soße als indische Raita. Nehmen Sie ein paar Gurken, reiben Sie sie und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch. Dann fügen Sie Naturjoghurt und, ohne zu sparen, fein gehackten frischen Koriander hinzu. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Jedes Stück Lamm, egal wie zubereitet, passt gut zu Raita.

Indisches Raita

Die Chinesen kochen vieles im Handumdrehen – auch Saucen. Mischen Sie einen Teil schwarzen Reisessig und drei Teile Sojasauce. Das Ergebnis ist ein chinesisches Gewürz für Knödel.

Oder mischen Sie Reiswein und Sojasauce zu gleichen Teilen, fügen Sie etwas Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie eine geschälte und fein gehackte Birne, einige gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamkörner hinzu, um eine vielseitige Dip-Sauce zu erhalten.

Auch eine schärfere Soße zuzubereiten ist kein Problem. Ingwerwurzel, Knoblauch und Chilischote fein hacken, Sojasauce hinzufügen, etwas Sesamöl hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen und servieren – zum Beispiel mit Garnelen. Mit dieser Sauce können Sie geschnittene Gurken würzen und erhalten dann einen wunderbaren Snack zum Wodka.

Sie können eine Käsesauce für frisches Gemüse zubereiten. Etwas Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken. Quark und fettarme Sahne dazugeben, verrühren. Die Konsistenz der Soße sollte ziemlich dick sein. Servieren Sie es mit langgeschnittenem Gemüse: Karotten, Sellerie, Paprika. Es passt auch gut zu rohen Champignons.

Blauschimmelkäsesauce

Mit der Erfindung des Mixers sind übrigens viele schnelle Rezepte noch schneller geworden. Insbesondere die Zubereitung von italienischem Pesto, für die früher eine halbe Stunde Mahlen im Mörser erforderlich war, dauert jetzt nur noch wenige Minuten. Dieses Rezept ist eines der bekanntesten, aber für alle Fälle wiederholen wir es noch einmal. Geben Sie eine Handvoll Pinienkerne, eine Knoblauchzehe und eine Handvoll geriebenen Parmesan in eine Mixerschüssel. Schalten Sie den Motor ein und schalten Sie ihn erst aus, wenn ein grobes Püree entsteht. Geben Sie einen großen Bund frisches Basilikum hinzu, schalten Sie den Motor wieder ein und geben Sie bei laufendem Betrieb nach und nach Olivenöl hinzu, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Etwas Pasta oder einfach nur frisches Brot – mehr braucht es dazu nicht.

Es gibt auch Rezepte für Soßen, die weder eine Bratpfanne noch einen Topf erfordern. Dies ist genau das Rezept für geröstete Gemüsesalsa. Während die Kohlen ausbrennen und es noch zu früh zum Braten des Fleisches ist, legen Sie Gemüse darauf und backen Sie es. Und wenn das Fleisch fertig ist, benötigen Sie nicht mehr als 2 Minuten, um die Soße zu vervollständigen, indem Sie das Gemüse im Mixer pürieren.

Würzig geröstete Gemüsesalsa

Würzig geröstete Gemüsesalsa

Zum Kochen 2–Benötigt werden 3 Portionen Soße:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 große Tomaten
• 2–3 scharfe Chilischoten
• 3 EL. l. saurer Orangensaft
• kleiner Bund Koriander
• Salz

1. Ganze ungeschälte Zwiebeln, Tomaten und Chilischoten direkt auf die glimmenden Kohlen legen. Unter ständigem Wenden von allen Seiten anbraten, bis das Gemüse weich und die Schale verkohlt ist. Es ist wichtig zu bedenken, dass jedes Gemüse unterschiedliche Garzeiten benötigt.
2. Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller legen und einige Minuten mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Ziehen Sie die verkohlte Haut ab und entfernen Sie die Kerne von der Chili.
4. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, in die Mixerschüssel geben und leicht schlagen.
5. Während des Mahlens Korianderblätter, Orangensaft und Salz hinzufügen. Wenn Sie keinen Mixer haben, hacken Sie das Gemüse mit einem normalen Messer fein. Wenn der Orangensaft nicht sauer genug ist, verdünnen Sie ihn mit Limetten- oder Zitronensaft.

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