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Salate mit Kohl, Gurken und Tomaten für den Winter: 4 interessante Rezepte

JanAmosKomensky

Salate mit Kohl, Gurken und Tomaten für den Winter: 4 interessante Rezepte

Im Herbst gibt es im Garten nur noch sehr wenige Gurken und Tomaten, um sich selbst auf den Winter vorzubereiten. Aber der Frühkohl ist reif: Er eignet sich noch nicht zum Einlegen, lässt sich aber gut mit den gleichen Gurken und Tomaten kombinieren. Fazit: Es ist Zeit, Salate aus Kohl, Gurken und Tomaten zuzubereiten. Ja, die Zutatenliste ist nicht ganz bekannt, aber warum nicht experimentieren? Vor allem, wenn die Zubereitungen interessante und vielversprechende Namen haben: Nur ein „Vorsicht, Wodka!“ Was ist es wert?

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Salat „Vorsicht, Wodka!“ Zur Zubereitung des Salats „Vorsicht, Wodka!“ Sie benötigen: „Donau“-Salat „Allgemeiner“ Salat für den Winter „Verschiedenes Gemüse“-Salat für den Winter

Salat „Vorsicht, Wodka!“

Salat „Vorsicht, Wodka!“ Es ist kein Zufall, dass es diesen Namen erhielt: Es eignet sich wirklich ideal als Snack für dieses starke Getränk. Aber auch wenn wir die alkoholische Agenda außer Acht lassen, ist der wunderbare Geschmack und die angenehm knusprige Textur des Gerichts erwähnenswert. Laut Rezept werden die Salatzutaten (Kohl, Gurken, Paprika, Karotten, Tomaten und Zwiebeln) in Streifen geschnitten, in einen Topf gegeben, einer schnellen Wärmebehandlung unterzogen und dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser gefüllt, die sind sofort versiegelt. Das Ergebnis ist eine köstliche Gemüsezubereitung für den Winter, die durch die Zugabe von Tafelessig und etwas Salz perfekt haltbar ist.

Salat „Vorsicht, Wodka!“ (Verlag Gastronom LLC)

Zur Zubereitung des Salats „Vorsicht, Wodka!“ müssen:

1. Frische Gurken waschen und die Enden abschneiden. Jede Frucht halbieren und dann in Streifen schneiden. In einen großen Topf geben.

2. Den Kohl zerkleinern. Mit den Gurken in die Pfanne geben. Die Karotten schälen und waschen. Reiben Sie mit einer normalen groben Reibe oder einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Mit den Gurken in die Pfanne geben.

3. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen und die Stielansätze entfernen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben und legen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne mit anderem Gemüse.

4. Die Paprika waschen, trocknen und halbieren. Samen und Membranen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

5. Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Pflanzenöl und Tafelessig einfüllen. Nochmals gründlich vermischen und bei starker Hitze erhitzen. Schnell zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

6. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Waschen Sie sie mit einem Entfetter und sterilisieren Sie sie anschließend über Dampf oder im Ofen. Auf Papiertücher stürzen.

7. Den „Achtung, Wodka!“-Salat anrichten. In heiß sterilisierte Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen.

Nützlicher Rat

In diesen Salat können Sie zerdrückte Knoblauchzehen geben, zwei bis drei Stück reichen aus, und nur ein wenig scharfe Chilischote – die Zubereitung wird noch aromatischer.

Donausalat

Es gibt viele Varianten, Donausalat zuzubereiten. Die Mindestanzahl an Gemüse dafür beträgt 4 (Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln). Auf Wunsch kann die Liste aber durch Hinzufügen von grünen Erbsen oder grünen Bohnen, Gurken, Kohl und Knoblauch auf 8 Zutaten erweitert werden. Unsere Variante kommt ohne grüne Erbsen aus, aber wenn Du welche hast, egal ob frisch oder gefroren, kannst Du sie hinzufügen. Für die im Rezept angegebene Zutatenmenge reichen 100 g. Zu beachten ist, dass die Tomaten für diesen Salat sowohl sehr reif als auch völlig grün sein können – das Ergebnis wird in jedem Fall hervorragend sein! Der Salat kann als kalte Vorspeise oder als zusätzliche Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten serviert werden.


Donausalat ()

Für die Zubereitung von Donausalat benötigen Sie:

1. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach auf, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Hälften in Streifen. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe: Für koreanische Karotten ist es optimal, eine Reibe zu verwenden.

2. Schneiden Sie die Tomaten in dicke Scheiben. Die Gurken in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann quer in Riegel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

3. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Edelstahlpfanne. Salz und Zucker hinzufügen, mit Pfeffer würzen, Essig hinzufügen und vorsichtig verrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsfläche stehen–3 Stunden. Während dieser Zeit sollte das Gemüse seinen Saft abgeben.

4. Pflanzenöl mit dem Gemüse in die Pfanne geben und erneut vorsichtig vermischen. Auf den Herd stellen, die Hitze hoch stellen und das Gemüse zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Salat 10 Minuten lang. Mehrmals umrühren.

5. Waschen Sie die Gläser gründlich. Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor und stellen Sie einen Rost auf die untere Ebene. Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf den Rost und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang. Waschen Sie die Deckel mit Backpulver und legen Sie sie in eine Schüssel mit kochendem Wasser.

6. Den heißen Salat in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Stellen Sie die Gläser kopfüber auf die Arbeitsfläche, decken Sie sie mit einem Frotteetuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

7. Gläser mit vollständig abgekühltem Salat an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Nach dem Öffnen des Glases ist der Salat maximal 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Nützlicher Rat

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Tomaten für den Salat Früchte mit dichtem Fruchtfleisch; leicht unreife oder grüne Cremetomaten sind perfekt.

Allgemeiner Salat für den Winter

Warum dieser Salat einen so hohen „Titel“ erhielt, ist nicht sicher bekannt, aber wir scheinen, dass er auf dem Tisch auf höchstem Niveau serviert werden kann. Das Gericht umfasst das gleiche einfache und erschwingliche Gemüse – Tomaten, süße und scharfe Paprika sowie Gurken und Kohl. Die richtigen Proportionen (im Gegensatz zu anderen Rezepten gibt es hier viel weniger Kohl als Gurken und Tomaten) und würzige Kräuter machen sie jedoch zu einem echten gastronomischen Meisterwerk. Kurz gesagt, dank seines hellen, reichhaltigen Geschmacks wird eine Zubereitung wie der Generalsalat auch diejenigen ansprechen, die Gemüse normalerweise kühl gegenüberstehen.


„Allgemeiner“ Salat für den Winter (LLC Verlag „Gastronom“)

Um Generalsky-Salat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Tomaten waschen, trocknen und den Stielansatz entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Frische Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Tomaten in eine Schüssel geben. Für den Salat die Paprika waschen, trocknen und halbieren. Samen und Membranen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

3. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit den Tomaten und Gurken in eine Schüssel geben. Den Weißkohl fein hacken.

4. Chilischote waschen und in Ringe schneiden (wer es nicht scharf mag, entkernt). Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel mit Gemüse geben.

5. Petersilie und Dill für den Salat waschen, mit einem Papiertuch gut trocknen. Entfernen Sie alle rauen Stiele und hacken Sie das restliche Grün fein. Mit dem zuvor zubereiteten Gemüse in die Schüssel geben.

6. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gründlich mischen. 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nochmals umrühren. Noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

7. Geben Sie das Gemüse in trockene, sterilisierte Gläser und gießen Sie den Saft aus der Schüssel jeweils bis zum Rand hinein. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Gläser mit Salat hineinstellen und mit Deckeln abdecken.

8. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die „Schultern“ der Dosen erreicht. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. 40 Minuten lang sterilisieren. Die Salatgläser aufrollen, auf ein gefaltetes Handtuch stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Nützlicher Rat

Variieren Sie die Menge an Peperoni für den General-Salat je nach Ihren gastronomischen Vorlieben. Wer es „scharf“ mag, verwendet 2 Schoten. Bevorzugen Sie einen feineren Geschmack? Nimm die Hälfte.

Salat „Verschiedenes Gemüse“ für den Winter

Auch die Zusammensetzung dieses Salats kann nach Belieben angepasst werden; die Mengenangaben in unserem Rezept sind Richtwerte. Wenn Sie möchten, erhöhen Sie die Menge Ihres Lieblingsgemüses und nehmen Sie weniger von denen, die Sie nicht wirklich mögen, oder ersetzen Sie sie sogar durch andere. Das haben wir zum Beispiel mit Kohl gemacht: Statt Weißkohl haben wir Blumenkohl verwendet. Wir haben dem Salat auch Zucchini hinzugefügt.


Salat „Verschiedenes Gemüse“ für den Winter (LLC Verlag „Gastronom“)

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Für die Marinade:

1. Bereiten Sie die Zutaten für das gemischte Gemüse vor. Gurken, Kirschtomaten, Karotten, Zucchini, Paprika und Kohl waschen. Trocknen Sie die Gurken und Tomaten mit einem Papiertuch ab.

2. Die Karotten schälen und in kleine Scheiben (Kreise) schneiden. Die Paprika halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden. Schneiden Sie auch die Zucchini.

3. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Wenn Sie Weißkohl verwenden, hacken Sie ihn. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dicke Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren. Sterilisieren Sie Salatgläser mit einer beliebigen Methode.

4. Johannisbeeren, Kirschen, Eichenblätter und Dill gründlich waschen und mit Papiertüchern trocknen. Auf dem Boden der vorbereiteten Gläser verteilen. Dann das gesamte Gemüse hinzufügen.

5. Das Gemüse, die Blätter und die Gewürze in den Gläsern vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nicht mit Deckeln abdecken.

6. Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf, um die Marinade zuzubereiten. Zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Vom Herd nehmen. Den Essig hinzufügen und erneut umrühren.

7. Gehackte Meerrettichwurzel, Piment, Lorbeerblatt und Nelken in die Gläser geben. Heiße Marinade darübergießen und Deckel aufrollen. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen und abkühlen lassen.

Nützlicher Rat

Verschiedene Gemüsesorten für den Winter bereiten Sie am besten in kleinen Gläsern, etwa Litergläsern, vor, damit der Inhalt von der ganzen Familie auf einmal verzehrt werden kann.

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