Zum Rezept
Pfeffer-Lecho mit Essig hat ein sehr würziges, unglaublich reichhaltiges Aroma. Übrigens bemerkt jeder, der das Gericht probiert hat, dass es sich stark von der traditionellen Version unterscheidet! Was ist das Geheimnis? Ja, Tatsache ist, dass unserem Lecho zerkleinerte schwarze Pfefferkörner sowie Senfpulver und Weinessig zugesetzt werden. Generell lohnt es sich auf jeden Fall, das Gericht in einer neuen Interpretation auszuprobieren, schon allein aus Neugier. Wir empfehlen dringend, den Pfeffer-Lecho mit Essig kalt zu servieren: So werden Sie seinen ganzen Charme spüren und die Fülle seines Geschmacks in vollen Zügen genießen.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 7 Kochen: 1 Stunde 30 MinutenSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 7 PORTIONENPaprika – 3 kg Tomaten – 2,5 kg schwarze Pfefferkörner – 20 Stück Zucker – 140 g Salz – 1 EL. l. Senfpulver – 1 EL. l.Weinessig – 185 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Paprika für Lecho mit Essig vor. Die Früchte waschen und gut trocknen. Jeweils halbieren, Stiel mit Kernen und Trennwänden entfernen.
Schritt 2
Die Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben oder in Scheiben schneiden und in einem Mixer zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Die schwarzen Pfefferkörner im Mörser zermahlen.
Schritt 3
Die Lecho-Tomaten in einen Topf geben. Paprika, Zucker, Salz, Senfpulver und Essig hinzufügen. Bei starker Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 4
Paprika und Tomaten 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit einem Spatel oder Esslöffel umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Zerkleinerten schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Den Peperoni-Lecho mit Essig vom Herd nehmen und in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken. 10 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und auf ein gefaltetes Handtuch legen. Abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Um Gläser mit Pfeffer-Lecho mit Essig zu sterilisieren, stellen Sie sie in einen großen Topf mit heißem Wasser (legen Sie zuvor ein gefaltetes altes Küchentuch auf den Boden). Nochmals aufkochen lassen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, wie im Rezept angegeben.
ÜBRIGENS
Um Lecho mit Essig zuzubereiten, wählen Sie die größten Paprikaschoten: Sie sind normalerweise fleischiger. Dies sind diejenigen, die die Textur des Gerichts interessanter und den Geschmack besonders lebendig machen.
