Zum Rezept
Der offene Mozzarella-Tomaten-Kuchen fällt in die Kategorie der Vorspeisen. Das heißt, es ist durchaus akzeptabel, es zum Abendessen oder mit einer Flasche guten Weins zu servieren. Es gibt keinen Teig als solchen: Die Basis des Kuchens besteht aus zerbröckelten Crackern, die mit Eiern vermischt sind. Die Füllung ist recht interessant und besteht aus Käsemasse und gebackenen Tomaten. Es ist nahrhaft, schön und sehr lecker! Wenn Sie möchten, dass der offene Mozzarella-Kuchen frischer schmeckt, bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit gehackten Kräutern nach Geschmack.
Komplexität: leicht Kalorien: 235,64 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 2 Stunden Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 9,24 g/15,74 g/20,58MixerOfenBackenBäckereiVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 10 PORTIONENPflaumentomaten – 1 kg Olivenöl – 3-4 EL. l. großer Knoblauch – 6-8 Zehen Butter – 30 leicht gesalzene Cracker (vorzugsweise Vollkorn) – 250 Eier – 2 Stk. Thymian – 2-3 Zweige Mozzarella (normal oder für Pizza) – 200 g Hartkäse – 50 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % – 150 – 180 g rote Zwiebel – 1 Stk. Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Mozzarella-Kuchen vor. Die Tomaten waschen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 2
Mit Olivenöl (1-2 EL) beträufeln, vorzugsweise aus einer speziellen Sprühflasche. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 25–30 Minuten bei 200 °C backen. Die Tomaten sollten oben goldbraun und gebräunt sein.
Schritt 3
Die Knoblauchzehen schälen und in 2-4 Teile schneiden. In einem kleinen Topf mit starkem Boden die Mischung aus Butter und 2 EL erhitzen. l. Olivenöl. Den Knoblauch dazugeben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Öl durch ein Sieb abseihen. Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 4
Bereiten Sie den Tortenboden vor. Geben Sie die Cracker in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie. Fügen Sie mit einer Prise Salz geschlagene Eier und 5 EL hinzu. l. das resultierende Knoblauchöl. Bis zur Konsistenz von nassem Meersand schlagen.
Schritt 5
Eine ofenfeste Springform (22-24 cm) mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Drücken Sie den Tortenteig fest auf den Boden und formen Sie einen Boden mit hohen Seiten. 8–10 Minuten bei 170 °C backen. Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost.
Schritt 6
Um den Kuchen zu füllen, reiben Sie den Hartkäse auf einer groben Reibe. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Mit geriebenem Käse, gebratenem Knoblauch und der Hälfte der Thymianblätter vermischen. Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Die Tortenfüllung sollte die Konsistenz eines dicken Teigs haben.
Schritt 7
Die Hälfte der Füllung auf den vorbereiteten Tortenboden geben und mit einem Silikonspatel vorsichtig gleichmäßig verteilen. Drücken Sie nicht zu fest, damit der Kuchen nicht reißt.
Schritt 8
Die Hälfte der gebackenen Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf die Käsefüllung legen. Drücken Sie sie ein wenig hinein. Die andere Hälfte der Käsefüllung darauf verteilen und erneut die Tomaten darauf verteilen. Mit restlichem Knoblauchöl beträufeln. 60–70 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 9
5-6 Minuten vor der Zubereitung die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und auf der Tortenoberfläche verteilen. Mit restlichem Thymian bestreuen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 45 Minuten abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Offener Kuchen mit Mozzarella und Tomaten kann lauwarm oder kalt serviert werden. Vielen gefällt die zweite Option sogar noch besser. Das heißt, es ist dasselbe Gericht, das am nächsten Tag besser wird.
ÜBRIGENS
Tomaten für die Füllung einer offenen Torte müssen vollreif, aber noch fleischig sein, damit sie nach dem Backen ihre feste Konsistenz behalten.