Zum Rezept
Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet „aqua pazza“ „verrücktes Wasser“. In und um Neapel schmorten die Fischer den Fang des Tages in einer Mischung aus Meerwasser, Tomaten und Olivenöl. Obwohl dieser Ausdruck ursprünglich aus der Toskana stammt, waren die Bauern gezwungen, fast den gesamten Wein, den sie produzierten, an die Grundbesitzer abzugeben. Sie behielten nur den Kuchen, den sie mit reichlich Wasser verdünnten, kochten und dann mehrere Tage lang gären ließen. Dieses leicht weingefärbte Wasser wurde „verrücktes Wasser“ genannt. Offensichtlich wussten die Neapolitaner davon und begannen, ihre mit Tomaten und Olivenöl leicht „getönte“ Fischbrühe so zu nennen. Auf diese Weise wird heute Fisch auf der Insel Capri zubereitet, von wo aus sich diese Art der Weißfischzubereitung in der ganzen Welt verbreitet hat.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 320,41 kcal/Portion Portionen: 2 Gebraucht: 30,41 g/16,27 g/14,74HauptgerichtZUTATEN FÜR 2 PORTIONENBouskels (Wongole) – 100 GMIDIA – 100 GRID Green – 60 gfile Paltus – 150 Glok -Salot – 1 kleine Zwiebel – 1 EXTRA VIRGIN CASTRUAL OIC – 30 MLLOWS – 50 mlbazilic Sveta – 5 lestvoevpomidors träge – 20 g Petersilie zur Dekoration 50 g Salat Mischung zum Servieren Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Vongole, Muscheln und Spargel 4 Minuten dünsten. Anschließend sofort abkühlen lassen.
Schritt 2
Geputzte Fischfilets und gehackten Spargel in einen tiefen Behälter geben, Wongloe und Muscheln hinzufügen.
Schritt 3
Separat Schalotten und grob gehackten Knoblauch in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Wein und Fischbrühe in die Pfanne geben.
Schritt 4
Gießen Sie den Inhalt der Bratpfanne in ein tiefes Gefäß mit Fisch, fügen Sie handgezupfte Basilikumblätter, Tomaten, gehackte Petersilie, etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 5
Mit Folie abdecken und 15 Minuten bei 220 °C backen.
Schritt 6
Öffnen Sie nach 15 Minuten die Folie und servieren Sie den Fisch sofort zusammen mit der Salatmischung.