Zum Rezept
Nachdem Sie einen Zeichentrickfilm mit dem gleichen Namen – Ratatouille – gesehen haben, könnten Sie den falschen Eindruck gewinnen, dass Ratatouille aus Paris stamme. Tatsächlich handelt es sich um ein wahrhaft provenzalisches Gericht, das einfach in die mediterrane Sonne getaucht wird. Und wenn Sie es sorgfältig vorbereiten, wird ein Stück dieser Sonne auch Sie wärmen. Eine echte Ratatouille besteht immer aus vier Zutaten: Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Darüber hinaus können Zucchini oder Kürbis, Paprika in verschiedenen Farben und natürlich viele verschiedene Kräuter enthalten sein. Ach ja! Und auf jeden Fall natives Olivenöl extra. Wir möchten Ihnen eine Variante von Ratatouille ohne Paprika anbieten. Es ist zwar weniger bunt als im Cartoon, dafür aber sanfter. Am besten spült man ihn mit provenzalischem Roséwein herunter.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 282,42 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 30 Min Gebraucht: 10,02 g/5,30 g/48,10OfenBratenSchmoren, schmachtenFranzösische KücheAbendessenNachmittagssnackAbendessenHauptgerichtPicknickZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN5 große Auberginen 5 kleine Babyzucchini 5 große reife, aber feste Tomaten 2 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen kleiner Bund Petersilie Olivenöl extra vergine Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Auberginen schälen und in 7–8 cm lange dicke Streifen schneiden. Die Zucchini in Kreise schneiden, ohne die Haut zu entfernen. Auberginen und Zucchini in einen Topf geben. 30 Minuten mit kaltem Wasser bedecken, dann abtropfen lassen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch hacken. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein und senken Sie die Tomaten 30 Sekunden lang ab. in kochendes Wasser geben, dann mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Von der Petersilie die harten Stiele entfernen und die Blätter sehr fein hacken.
Schritt 3
In einer Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze die Zucchini und die Aubergine jeweils 1 Minute in Olivenöl anbraten. auf jeder Seite anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Die Zwiebel in die gleiche Pfanne geben, bei Bedarf Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die Tomatenscheiben auf die Zwiebel und den Knoblauch legen, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Entfernen Sie die Abdeckung. Den in der Pfanne entstandenen Saft über die Tomaten gießen. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Saft fast vollständig verdampft ist.
Schritt 6
Ein Drittel der Zwiebel-Tomaten-Mischung in einen Topf mit dickem Boden geben. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Dann die Hälfte der Zucchini und Auberginen hinzufügen. Nochmals mit Tomaten und Zwiebeln belegen, nochmals mit Petersilie bestreuen. Dann der zweite Teil Auberginen und Zucchini. Alles mit der restlichen Tomaten-Zwiebel-Mischung bedecken und mit Petersilie bestreuen.
Schritt 7
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und gießen Sie den Saft des Gemüses über alles (dazu müssen Sie die Pfanne leicht kippen und das Gemüse mit einem Löffel wegschieben, sodass der Löffel auf dem Boden aufliegt – an dieser Stelle sammelt sich der Saft). . Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit Gemüsesaft begießen. Ratatouille heiß oder kalt servieren (im letzteren Fall mindestens 2 Stunden ziehen lassen).
NÜTZLICHE HINWEISE
Es gibt drei Möglichkeiten, Ratatouille zuzubereiten. Erstens: Alle Gemüse werden separat gebraten, bis sie gar sind, und vor dem Servieren gemischt. Es sieht sehr schön aus. Zweitens: Alle Gemüse werden zusammen gedünstet. Es riecht sehr lecker. Und das dritte ist das, das wir Ihnen angeboten haben und das die beiden vorherigen und dementsprechend alle ihre Vorteile kombiniert.