Garganelli arrabiata

Zum Rezept

Garganelli sind rautenförmige Teigröhren, die typisch für die Emilia-Romagna in Norditalien sind. Sie werden mit einem Holzstab hergestellt. Die Sauce vereint die Schärfe von Peperocino, den Geschmack von Tomaten, Knoblauch und Speck.

Komplexität: Durchschnitt Portionen: 6 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 40 MinItalienische KücheHauptgerichtZUTATEN FÜR 6 PORTIONENOlivenöl 1 EL magerer Speck 1 Stk. Knoblauchzehen 2 Stk. reife Tomaten 1 Stk. geriebener ParmesankäseZum Test:Mehl 400 große Eier 4 Stk. geriebener Käse 4 EL Salz 1 Prise Olivenöl 1 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel oder auf den Tisch sieben, Eier, fein geriebenen Käse, Salz, Muskatnuss hinzufügen und Olivenöl hinzufügen. Den Teig kneten. 10 Minuten lang kneten, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Fein gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten, bis es glasig ist.

Schritt 3

Reife Tomaten schälen, entkernen und in einem Mixer zerkleinern. Die entstandene Tomate zum Speck und den Zwiebeln geben. Fügen Sie hier fein gehackte Chilischote hinzu. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Schritt 4

Den Teig in 4 Teile teilen und dünn ausrollen. In Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 3,5 cm schneiden. Um die Garganelli zu formen, wickeln Sie einen mit Mehl bestreuten Stab oder Bleistift um jedes Quadrat und formen Sie zwei gegenüberliegende Ecken.

Schritt 5

4 Liter Wasser in einem Topf mit 1 EL kochen. ein Löffel grobes Salz. Tauchen Sie die Garganelli vorsichtig ein und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang. Mit einem Sieb herausnehmen und mit der Soße in die Pfanne geben.

Schritt 6

Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles zusammen 1 Minute lang erhitzen, bis die Garganelli in der Sauce eingeweicht sind.

Schritt 7

Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Käse bestreuen. Heiß servieren.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Die Hälfte des Teigs reicht für die angegebene Soßenmenge. Bereiten Sie daher entweder zwei Portionen der Soße auf einmal zu (sehr lecker, geht nicht verloren!) oder kochen Sie die restlichen Gargonelli auf und servieren Sie sie mit Olivenöl und geriebenem Käse.

NÜTZLICHE HINWEISE

Die zweite Portion Garganelli formte ich, indem ich sie einfach um meinen Zeigefinger wickelte.