Zum Rezept
Schalotten, Pflaumen, Schokolade und dunkles Bier, was kann dabei herauskommen, natürlich eine Marmelade von erstaunlicher Farbe und Geschmack.
Komplexität: leicht Portionen: 12 Kochen: 1 StundeLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN500 g sehr kleine Schalotten 100 g entkernte Pflaumen 20–30 g dunkle Schokolade (70–80 % Kakao) 1 Glas dunkles Bier 3 EL. l. brauner Zucker 2 EL. l. Honig 3 EL. l. Balsamico-Essig 3 EL. l. Natives Olivenöl extra Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Pflaumen in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen. Das Öl in einem Topf oder Topf mit dickem Boden erhitzen, die Zwiebeln dazugeben (bei großen Zwiebeln diese halbieren oder vierteln). Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind, je nach Größe 10 bis 15 Minuten.
Schritt 2
Bier, Zucker, Honig, Essig und Pflaumen hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren 25 bis 30 Minuten kochen, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Marmelade ziemlich dick sein.
Schritt 3
In 10 Min. Bis zur Zubereitung in kleine Stücke gehackte Schokolade zur Marmelade geben. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in ein Glas umfüllen. Diese Marmelade ist im Kühlschrank ca. 2 Monate haltbar und wird mit der Zeit immer köstlicher.