Wie man richtig leckeren Grießbrei kocht: 5 Rezepte, die Sie vielleicht noch nicht kennen
Grießbrei ist wohl der umstrittenste aller Breisorten. Viele Menschen können sie aufgrund ihrer Kindheitserinnerungen nicht ausstehen. Und im Gegenteil, jemand ist ihr seit dem Kindergarten treu. Wir kennen 5 Rezepte für Grießbrei, die jedem schmecken. Und auch einige Geheimnisse, wie man diesen Brei richtig kocht.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Anteile an Grießbrei
- Grießbrei ohne Klumpen
- Rezepte für Grießbrei
- Grießbrei mit Birne
- Fastendicker Grießbrei mit getrockneten Aprikosen
- Grießbrei mit geschlagenen Eiern und Preiselbeersauce
- Grießbrei mit Sahne und Butter
- Grießbrei mit Cranberrysaft, ohne Milch
Anteile an Grießbrei
Es gibt 3 Dickengrade von Grießbrei. Laut Elena Molokhovets nehmen Sie für flüssigen Brei 600 ml Flüssigkeit, 60 g Grieß, 1 EL. l. Butter und Salz; für halbdick 600 ml Flüssigkeit, 80 g Grieß, 1 EL. l. Butter, Salz; Für den dicksten Brei 600 ml Flüssigkeit, 100 g Grieß, 1 EL. l. Butter, Salz.
Molokhovets empfiehlt, Brei mit Milch, einschließlich Mandelmilch, zu kochen und die ersten beiden Brei (dünn und halbdick) zum Frühstück und den dicken Brei zum Mittagessen zu servieren. Der Autor des 1861 erschienenen Buches „Ein Geschenk für junge Hausfrauen“ kocht aus 300 ml Flüssigkeit und 50 g Müsli Grießbrei für Kinder.
Grießbrei für Babys
Grießbrei ohne Klumpen
Das Hauptproblem bei Grießbrei, das einen für immer davon abhalten kann, sind die Klümpchen. Grieß, in fast kochendes Wasser fallen lassen (90–95 °C), quillt schnell auf und kocht. Daher landet das am Ende des Garvorgangs ausgegossene Müsli nicht in der Flüssigkeit, sondern in einem mehr oder weniger dicken Brei und löst sich nicht vollständig auf. Um dies zu verhindern, müssen Sie Zeit haben, den „letzten“ Grieß in 30 Minuten glatt zu rühren–60 Sek. Je feiner das Korn, desto früher verdickt es sich und desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Klumpen bilden.
Um Grießbrei ohne Klumpen zuzubereiten, können Sie ihn bei einer niedrigeren Temperatur von 60 °C zubereiten–70 °C erhitzen oder das Müsli mit kaltem Wasser übergießen, kräftig umrühren und diese Mischung in die fast kochende Flüssigkeit gießen. Bitte beachten Sie, dass dieser Brei klebrig sein wird.
Grießbrei ohne Klumpen
Rezepte für Grießbrei
Unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden, spülen Sie die Pfanne oder den Schmortopf immer mit kaltem Wasser aus und geben Sie erst dann Milch hinzu, um den Brei zu kochen – so bleibt die Milch nicht am Boden kleben und der Brei brennt nicht an.
Grießbrei mit Birne
Besonders gut schmeckt Porridge mit Zusatzstoffen. Zum Beispiel Porridge mit gebratener Birne und Rosinen. Versuchen Sie es dieses Wochenende für die ganze Familie.
Grießbrei mit Birne
Fastendicker Grießbrei mit getrockneten Aprikosen
Porridge ist anders. Früher wurde Grieß aus vollständig gereinigtem Getreide hergestellt – alle Vorteile des Weizens blieben in der Kleie erhalten. Und der Geschmack hing hauptsächlich von der Zucker- und Buttermenge ab. Jetzt verkaufen Bioläden Grieß aus Vollkornweizen – nicht das übliche Weiß, sondern dunkle Creme. Der daraus zubereitete Brei ist – auch ohne Milch und Butter – sehr lecker. Und wenn man noch Sojamilch und getrocknete Aprikosenmischung hinzufügt, dann ist das schon ein Supergericht. Das Rezept finden Sie hier.
Dicker Grießbrei mit Sojamilch
Grießbrei mit geschlagenen Eiern und Preiselbeersauce
Dieser Brei heißt Buberts: ein traditionelles Gericht der lettischen Küche. Aber es ist einfach unmöglich, es als gewöhnlichen Brei einzustufen, denn in Kombination mit Preiselbeersauce wird das Gericht… das Gericht… verwandelt sich in ein köstliches Dessert! Und hier ist eine andere Version dieses Breis – Buberts mit Beeren.
Buberts
Grießbrei mit Sahne und Butter
Dieser Grießbrei hat ein unerwartetes Aussehen und auch der Geschmack ist ungewöhnlich. Es ist nicht einmal mehr Brei, sondern eher ein Auflauf oder Pudding. Zum Nachtisch schmeckt es gut mit Schokoladen- oder Beerensauce. Das Rezept finden Sie hier.
Cremiger Grießbrei
Grießbrei mit Cranberrysaft, ohne Milch
Manna Watch ist ein weiteres lettisches Wunder. Dabei handelt es sich um Grießbrei, der mit Preiselbeersaft aufgebrüht und auf die Konsistenz einer zartesten Mousse, fast einer Grießwolke, geschlagen wird.
Manna-Uhr
Und versuchen Sie, Grießbrei mit Walnüssen von Elena Molokhovets zuzubereiten. Mahlen Sie dazu 200 g geschälte Walnüsse in einer Mixerschüssel mit 80 g Zucker. Brei aus 1,2 Liter Sahne, 120 g Grieß und einer Nuss-Zucker-Mischung kochen. Wenn es fertig ist, geben Sie es in eine hitzebeständige Form und backen Sie es im Ofen, bis sich oben goldbrauner Schaum bildet. Moderner Life-Hack: Mit feinem Zucker bestreuen und mit einer Fackel verbrennen.
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