Zum Rezept
Für dieses Gericht bewahren wir die Gurken im eigenen Saft auf – frische Gurke. Da wir nun gelernt haben, wie man Stracciatella herstellt, ist es kein Problem, diesen Käse zu finden. Ergänzt wird das Gericht durch ein helles Pesto aus Sauerampferblättern, frittierten Sonnenblumenkernen und frischen Kräutern.
Komplexität: leicht Portionen: 3MixerBeizenAbendessenAbendessenSnackVegetarismus: LactoVegetarismusParty, BuffetGeburtstagZUTATEN FÜR 3 PORTIONENStracciatella-Käse – 200 Sauerampferpesto – 60 g gebratene Sonnenblumenkerne – 20 Gredis – 150 leicht gesalzene Gogurts – 200 gFür leicht gesalzene Gurken: Gurken -300 frische Gurke -100 ml Ernte -10 gSalz -2 Pfeffer -1 gZucker -1 Apfelessig – 1 ml (ein halber Teelöffel)Für das Sauerampfer-Pesto:Sauerampfer – 50 g Pflanzenöl – 10 ml Knoblauch – 1 Zehe Salz nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Gurken von der Schale schälen und nach Belieben schneiden. Wir schlagen frische Gurke mit frischem Dill und einer kleinen Menge Wasser. Den entstandenen frischen Saft durch ein Sieb abseihen und den Saft mit Salz, Zucker und Apfelessig abschmecken. Füllen Sie die Gurken mit Saft und lassen Sie ihn mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen.
Schritt 2
Die Kerne in einer Pfanne anbraten, bis sie fast verbrannt sind. Einen Teil des Rettichs auf einer Reibe so dünn wie möglich in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Lass uns Pesto zubereiten. Sauerampfer, Knoblauch und Butter in einem auf Eis stehenden Behälter mit einem Mixer pürieren und etwas Salz hinzufügen. Machen Sie es nach und nach, damit das Pesto nicht an Farbe verliert!
Schritt 4
Wir legen leicht gesalzene Gurken zusammen mit der Marinade auf einen Teller, schneiden die Radieschen in mehrere Teile und legen sie darauf, gefolgt von Stracciatella und dann noch etwas Sauerampferpesto darauf, gebratene Sonnenblumenkerne, dekorieren mit Radieschenscheiben und Kräutern.
ÜBRIGENS
Rezept bereitgestellt von Igor Grishechkin, Küchenchef des Restaurants Kokoko.