Zum Rezept
Bolognese ist eine traditionelle italienische Fleischsoße. Der Geburtsort der Sauce ist die italienische Stadt Bologna. Historisch gesehen wurde Bolognese mit Tagliatelle serviert. Außerhalb Italiens wird die Soße jedoch auch zu anderen Nudelsorten serviert. Ich habe Bolognese mit Fusilli serviert.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde 30 MinutenBratenSchmoren, schmachtenItalienische KücheAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismusParty, BuffetZUTATEN FÜR 4 PORTIONENFusilli 450 g Wasser 4,5 l Salz nach GeschmackFür die Bolognese-Sauce:Hackfleisch 400 Buchweizenzwiebeln 1 Stück Knoblauchtomaten 2 Stück Dosentomaten im eigenen Saft 300 gTomatenmark 150 g Rotwein 50 ml getrockneter Oregano 0,5 TL getrockneter Rosmarin 0,5 TL frisches Basilikum (Zweige) 3 Stück Olivenöl 3 EL Zucker 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Salz nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin 5 Minuten anbraten.
Schritt 2
Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es seine Farbe ändert.
Schritt 3
Frische Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten im eigenen Saft schälen und hacken.
Schritt 4
Tomatenmark, Tomatensauce aus Dosentomaten und frische Tomatenstücke in die Pfanne mit dem mit Zwiebeln gebratenen Hackfleisch geben und umrühren.
Schritt 5
Frisches Basilikum waschen und trocknen. Etwas zum Verzieren übrig lassen, den Rest fein hacken.
Schritt 6
Getrockneten Oregano, Rosmarin und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Soße geben. Gehacktes Basilikum, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Rotwein angießen und umrühren.
Schritt 7
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 35 – 40 Minuten köcheln.
Schritt 8
Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie die Sauce noch etwas köcheln, damit sie eindickt.
Schritt 9
Für Nudeln Wasser aufkochen und salzen. Fusilli hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Die fertigen Fusilli in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Schritt 10
Heiße Fusilli auf Teller legen und mit heißer Tomaten-Fleisch-Bolognese-Sauce belegen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit!
