Zum Rezept
Bereiten Sie Olivier nicht nur mit gekochter Rinderzunge oder Schinken zu, sondern auch mit geräuchertem Roastbeef – Ihre Gäste werden Sie dafür in den Armen tragen! Die Dekoration für diesen Feiertagssalat wird grünes Gurkengelee sein, das zu Hause gar nicht so schwer zuzubereiten ist.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 20 MinSalatVegetarismusGeburtstagNeujahrWeihnachtenZUTATEN FÜR 4 PORTIONENRoastbeef – 150 g Salzkartoffeln – 160 g gekochte Karotten – 60 gekochte Eier – 4 Stück Erbsen aus der Dose – 100 g Frühlingszwiebeln – 25 g Borodino-Brot – 200 gFür selbstgemachte Mayonnaise:Eigelb – 3 Stk. Zucker – 15 g Salz – 2 g Tafelsenf – 10 g Pflanzenöl – 220 Tafelzucker – 20 mlFür das Gurkengelee:Gelatine – 1,2 Goguric-Saft – 40 g Salz – Prise Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Gurkengelee zubereiten. In einem Wasserbad verdünnte Gelatine in frisch gepressten Gurkensaft geben und etwas Salz hinzufügen. Versuchen Sie, dem Gelee die Form einer Gurke zu geben, indem Sie es in eine geeignete Form gießen. Wenn es hart wird, schneiden Sie es wie eine Gurke – in Scheiben.
Schritt 2
Bereiten Sie hausgemachte Mayonnaise zu. Eigelb mit Zucker, Salz und Senf verrühren. Mischen Sie weiter und fügen Sie vorsichtig nach und nach Pflanzenöl hinzu. Am Ende des Mischvorgangs Essig hinzufügen und umrühren.
Schritt 3
Roastbeef, Kartoffeln, Karotten und Ei in kleine Würfel schneiden. Grüne Erbsen hinzufügen und mit hausgemachter Mayonnaise würzen.
Schritt 4
Den Salat mit Gurkengelee dekorieren. Mit Frühlingszwiebeln und Borodino-Brot servieren.
ÜBRIGENS
Das Rezept stammt von Grigory Solovyov, Chefkoch des Restaurants Carne Vino.