Zum Rezept
Grüne Tomaten auf Koreanisch sind der Reiz und die Schwäche derjenigen, die sich an scharfen Dingen erfreuen. Mit freudiger Vorfreude bereiten wir eine würzige Vorspeise aus grünen Tomaten und Gemüse zu. Servieren Sie es mit gekochtem Reis und genießen Sie vollkommene Ausgewogenheit und Harmonie.
Komplexität: leicht Kalorien: 347,06 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 9 Stunden Gebraucht: 3,78 g/25,43 g/27,43Keine WärmebehandlungÖstliche KücheAbendessenNachmittagssnackSnackSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENgrüne Pormidores 1 kg Salz 1 EL. l. Karotten 1 Stk. Paprika 2 Zehen Zucker 3 EL. l. Tafelessig 2 EL Koriandersamen 1 TL mittelgroßes, geruchloses Pflanzenöl. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Für koreanische grüne Tomaten das gesamte Gemüse und die Chilischoten waschen. Die grünen Tomaten halbieren und in 5 mm dicke Halbringe schneiden.
Schritt 2
Die Tomaten in eine Schüssel geben, salzen und 1 Stunde auf der Arbeitsfläche stehen lassen. Es wird viel Saft freigesetzt – keine Sorge und schütten Sie ihn gnadenlos aus. Dazu die Tomaten in ein Sieb abtropfen lassen und anschließend wieder in die Schüssel geben. Lassen Sie den Saft ab, bis er ausläuft.
Schritt 3
Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder verwenden Sie, was viel korrekter ist, eine koreanische Karottenreibe.
Schritt 4
Die Paprika halbieren. Membranen und Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in mittellange Streifen schneiden.
Schritt 5
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Schritt 6
Alle Gemüse miteinander vermischen. Zucker, Essig und Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.
Schritt 7
Für das charakteristische koreanische Öldressing die Koriandersamen in einer heißen, trockenen Bratpfanne erhitzen, bis sie duften. Das Gewürz nicht verbrennen!
Schritt 8
Die Koriandersamen in einen Mörser geben und gründlich zerstoßen.
Schritt 9
Die Chilischote halbieren. Die Trennwände entfernen und nach Belieben mit oder ohne Kerne in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 10
Erhitzen Sie das Öl in einem kleinen Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie die Chilischoten unter Rühren 1–2 Minuten lang. Das Chili muss nicht gebraten werden. Der Pfeffer muss sein Aroma und seinen Geschmack aus dem Öl herauspressen. Ganz zum Schluss die Koriandersamen dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Das Öl sollte kochen.
Schritt 11
Grüne Tomaten mit kochendem Öl übergießen und vorsichtig umrühren. Die Tomaten etwas fester machen, indem man sie oben mit einem Löffel festdrückt. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 6–8 Stunden lang in den Kühlschrank.
ÜBRIGENS
Für die Zubereitung koreanischer grüner Tomaten verwenden wir Koriandersamen. Was ist das für eine Rarität? Die Antwort ist einfach: Das sind Koriandersamen. Nur werden sie in der internationalen Kochpraxis meist so genannt. Das Grün besteht aus Koriander- und Koriandersamen.