Zum Rezept
Zucchini passt gut zu Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukten. Es kann roh, eingelegt, gedünstet, gebacken gegessen werden… Besonders jung und knusprig.
Komplexität: leicht Kalorien: 82,60 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 0,79 g/0,34 g/19,45BeizenAbendessenAbendessenLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN500 g Zucchini 3 Schalotten 2 EL. l. nicht jodierte EiswürfelFür die Marinade500 ml Apfelessig 140 g brauner Zucker 1 TL. Senf mit Körnern, eine halbe getrocknete Chilischote, 1 TL. gemahlene Kurkuma 1 TL. Senfkörner, optional Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Zucchini ohne zu schälen in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer großen Schüssel die vorbereiteten Zutaten mit Salz vermischen. Eiswürfel hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem kleineren Teller oder Deckel ab. Stellen Sie den Druck ein und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen.
Schritt 2
Lassen Sie das Wasser aus der Schüssel ab. Tupfen Sie die Zucchini mit einem Baumwolltuch trocken und entfernen Sie überschüssige Salzlake.
Schritt 3
Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Die Marinade vom Herd nehmen und auf 40 °C abkühlen lassen. Zucchini hinzufügen und umrühren.
Schritt 4
Bereiten Sie 2 500-ml-Gläser vor. Die Zucchini darauflegen und mit der Marinade übergießen. Es sollte das Gemüse vollständig bedecken. Verschließen und in den Kühlschrank stellen. Diese Zucchini können 1-2 Monate gelagert und mit Schweinefleisch oder weißem Fisch serviert werden.