Futomaki mit Lachs, Avocado und Gurke

Zum Rezept Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 1 StundeJapanische KücheSnackHauptgerichtVegetarismus: PesketarismusVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN2 Tassen Sushi-Reis 4 große Nori-Blätter mit Blue-Dragon-Sesamsamen 200 g Stück Lachs 1 langfruchtige Gurke 1 große, sehr reife Avocado 200 g weicher Frischkäse, eingelegter Ingwer, Wasabi und Blue-Dragon-SojasauceZum Anrichten des Reises:8 EL. l. Blauer Drachenreisessig 4 EL. l. Zucker 1 EL. l. Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren

Schritt 1

Spülen Sie den Reis in 5–6 Wassern ab, bis das Wasser klar ist. Mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:1 plus weiteren 10 % Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Deckel schließen und 13–14 Minuten ohne Öffnen garen. Decken Sie die Pfanne 30–40 Minuten lang mit einer Decke ab. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten zusammen erhitzen. Das Dressing sollte warm sein.

Schritt 2

Den Reis in eine große, unlackierte Holzschüssel geben (die Kruste am Boden nicht verwenden). Legen Sie den warmen Reis in die Mitte, gießen Sie das gesamte Dressing aus, verteilen Sie den Reis mit einem Spatel und sammeln Sie ihn dann zusammen mit dem Dressing wieder in der Mitte – und so weiter viermal. 10–15 Minuten einwirken lassen. – Wenn Sie Brötchen zubereiten, sollte die Temperatur des Reises 32–34 °C betragen.

Schritt 3

Den Lachs in lange, dünne Streifen schneiden. Die Gurke schälen und die Kerne entfernen. Schälen Sie die Avocado, indem Sie den Kern entfernen. Schneiden Sie die Gurke und die Avocado genauso in Scheiben wie den Lachs.

Schritt 4

Legen Sie ein Blatt Nori mit der Sesamseite nach unten auf eine Rollmatte. Legen Sie ein Viertel des Reises auf das Blech und richten Sie es so aus, dass an der Längskante etwa 1 cm frei ist. Die Reisschicht ist 0,5 cm dick.

Schritt 5

Legen Sie ein Viertel der zusammengesetzten Füllung entlang der langen Kante des mit Reis bedeckten Nori und ziehen Sie dabei 0,5 cm zurück. Rollen Sie die Rolle mit einer Matte und drücken Sie sie bei jeder Drehung an. Tauchen Sie die Rolle mit einem dünnen, scharfen Messer in heißes Wasser und schneiden Sie sie in 3-4 cm dicke Stücke. Machen Sie 3 weitere Rollen. Futomaki mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.