Zum Rezept
Diese berühmte italienische Suppe ist vor allem deshalb bemerkenswert, weil es für ihre Zubereitung sehr viele Rezepte gibt. Gekocht wird es aus einer großen Auswahl an Gemüse der Saison, mit Nudeln, Reis und, wie in unserer Variante, mit Hülsenfrüchten. In einigen Regionen Italiens wird Pesto hinzugefügt, in anderen Parmesan. Kurz gesagt, es gibt genügend Raum für Kreativität. Das Wichtigste ist, den gleichen mediterranen Geschmack zu bewahren, der der Suppe ihren einzigartigen Charme verleiht: Verwenden Sie natives Olivenöl extra, die besten Tomaten und aromatisches grünes Basilikum.
Komplexität: schwierig Portionen: 8 Kochen: 15 Min Hinzufügen. Zeit: 7 StundenDoppelkesselKochenFür ein PaarItalienische KücheAbendessenSuppeVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 8 PORTIONENJe 150 g Erbsen, rote und grüne Linsen, Reis und große Weizenkörner, 1 kleine Aubergine, 100 g Kürbis, 1 kleine Karotte, 1 kleiner Kohlrabikopf, 10 Kirschtomaten, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter 2–3 EL. l. Extra natives Olivenöl, ein paar Zweige grünes Basilikum, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Erbsen 4–6 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Erbsen, rote und grüne Linsen, Reis und Weizengetreide in ein beliebiges stabiles, für einen Dampfgarer geeignetes Gefäß geben, 1,5 Liter kochendes Wasser aufgießen und 30–35 Minuten garen.
Schritt 3
Auberginen und Kartoffeln in große Würfel schneiden, Kohlrabi und Kürbis in Scheiben schneiden; zur Suppe hinzufügen. 25 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 5
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch 5–7 Minuten lang an, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Karotten hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter leichtem Rühren. Die Kirschtomaten halbieren und 3 Minuten köcheln lassen. in derselben Pfanne.
Schritt 6
Das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Wasserbad geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen und 12–15 Minuten kochen lassen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.
ÜBRIGENS
Supermärkte verkaufen eine fertige Mischung aus Hülsenfrüchten und Getreide für Minestrone – sowohl italienisch (ziemlich teuer) als auch im Inland hergestellt (viel billiger und nicht schlechter) – sie ist sehr praktisch in der Anwendung. Sie können Minestrone mit Hülsenfrüchten aus der Dose zubereiten – ganz nach Ihrem Geschmack, das verkürzt die Garzeit. Sie können Kichererbsen, weiße Bohnen, rote Bohnen und Limabohnen (auch Butterbohnen genannt) verwenden. Achten Sie darauf, die Hülsenfrüchte in einem Sieb abtropfen zu lassen und abtropfen zu lassen, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen.