Einfache Hühnchengerichte für den Frühling: von Flügeln über Pfannengerichte bis hin zu Spießen

Hühnchen ist wie ein Superheld: Es kommt zur Rettung, wenn weder Energie noch Zeit für kulinarische Meisterleistungen vorhanden sind. Es kann in nahezu jeder Form in jedem zweiten Laden gekauft werden. Wir haben die einfachsten Rezepte zusammengestellt, die sowohl Ihren Geldbeutel als auch Ihre Gesundheit schonen.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

• Hähnchenfilet: was man kochen und womit man es kombinieren sollte

• Eintopf, Curry, Pfannengerichte und mehr

• Ganzer Kadaver, Beine, Flügel

• Hühnerfrikassee

• Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse

• Grünes thailändisches Hühnercurry

• Hähnchen mit Kartoffeln, Knoblauch und Käse für die ganze Familie

• Hähnchen mit Blumenkohl und Pilzen

• Teriyaki-Hähnchen mit grünem Salat

• Gebratenes Hähnchen mit Brokkoli und Paprika

• Salat mit Nudeln, Hühnchen, Mais und Pesto

• Geschmorte Zucchini mit Hühnchen

• Hähnchenspieße in einer Bratpfanne

Hähnchenfilet: was man kochen und womit man es kombinieren sollte

Hähnchenfleisch ist recht neutral im Geschmack und passt zu allen Gewürzen und Soßen. Fügen Sie Suneli-Hopfen, Koriander und würziges Adjika hinzu – Sie erhalten georgische Noten, und nehmen Sie Oregano, Basilikum und sonnengetrocknete Tomaten – mediterrane.

Weißes Hühnerfleisch ist zart, enthält praktisch kein Fett und ist sehr schnell gar. Es kann gebacken, gebraten oder gedünstet und dann mit jeder Beilage oder grünem Salat serviert werden. Besonders saftig und weich wird die Brust übrigens, wenn man sie in Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) legt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellt.

Eintopf, Curry, Pfannengerichte und mehr

Braten, Eintopf, Frikassee oder Curry mit Hähnchenfilet sind schnell und, wie man sagt, „in einem Topf“ zubereitet.

Eine gute Option wäre Sautieren, Eintopf, Frikassee oder Hühnchen-Curry. Sie sind schnell zubereitet und, wie man sagt, „in einem Topf“ (One-Pot-Meal-Methode), also einfach die Zutaten hacken und einzeln in einen Topf oder eine Bratpfanne geben.

Zum Anbraten den Vogel in Streifen oder dünne Scheiben schneiden, nach Belieben zum Beispiel in Sojasauce mit Ingwer und Chili marinieren (15).–20 Minuten) und in heißem Öl bei sehr starker Hitze braten. Dann braten Sie im selben Wok schnell das vorbereitete Gemüse, Obst, Bambussprossen oder Pilze an, fügen Gewürze und Soßen hinzu, geben das Hähnchenfilet zurück in den Wok und erhitzen es buchstäblich 10 Minuten lang–20 Sekunden.

Ganzer Kadaver, Beine, Flügel

Die Hähnchenflügel und -keulen brauchen nur etwas länger zum Garen als die Filets. Sie können in einer Zitrus-, Bier- oder Kefirmarinade mariniert und dann auf dem Grill oder im Ofen gebacken werden. Oder wälzen Sie die Keulen in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen und frittieren Sie sie.

Übrigens kann das Hähnchen für mehrere Abendessen im Voraus mariniert, dann in einen speziellen Beutel gegeben und mit einem Vakuumierer versiegelt werden. In dieser Verpackung ist das Fleisch perfekt aufbewahrt und Sie müssen es nur noch in die Pfanne oder auf den Grill legen.

Aber die einfachste und vorteilhafteste Option ist vielleicht ein ganzes Hähnchen, das im Ofen gebacken wird. Auch wenn Sie nur eine dicke Schicht Salz in eine Form gießen, den Kadaver mit der Brust nach oben darauf legen und goldbraun backen, wird er köstlich. Aber es sind nur 2 Zutaten und kein Aufwand!

Auf Wunsch kann das Hähnchen vormariniert, mit würzigem Adjika bestrichen, Butterstücke unter die Haut gelegt oder mit Äpfeln, Reis und Trockenfrüchten gefüllt werden. Es ist auch praktisch, das Hähnchen am Vortag zu backen, damit Sie zum Abendessen fertiges Fleisch verwenden können. Fügen Sie das Filet zum Salat mit Nudeln und Gemüse hinzu und kochen Sie die Brühe für die Soße auf den Knochen.

Hühnerfrikassee

Das Hähnchenfrikassee dauert nicht länger als 20 Minuten. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um einen Eintopf, Sie können ihn also gerne mit frischem oder gefrorenem Gemüse zubereiten.

Hühnerfrikassee

Vorbereitung 30 Minuten

20 Minuten kochen

4 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hähnchenfilet – 500 g

• gefrorene grüne Bohnen – 250 g

• Sauerrahm 20 % Fett – 100 g

• getrocknete Pilze – 50 g

• Eigelb – 1 Stk.

• Butter – 20 g

• Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Pilze in eine kleine Schüssel geben und 150 ml warmes Trinkwasser hinzufügen. Mit einem Deckel oder Teller abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Das Filet in einen kleinen Topf geben. Gießen Sie heißes Wasser ein, bis es das Huhn vollständig bedeckt. Leicht salzen. Nach erneutem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann in kleine Scheiben schneiden.

3. Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Es ist nicht nötig, die Bohnen vorher aufzutauen. In einem Sieb abtropfen lassen und mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, um die grüne Farbe der Schoten zu erhalten.

4. Den Pilzaufguss durch 2 Lagen Gaze abseihen. In einen Topf gießen, Pilze hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und die Brühe auffangen. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.

5. Die Pilzbrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, saure Sahne hinzufügen und gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Hähnchen, Bohnen und Pilze hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Rohes Eigelb und Butter hinzufügen. Nochmals umrühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, das Frikassee auf Teller verteilen und sofort servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Anstelle von grünen Bohnen können Sie der Hühnerfrikassee auch grüne Erbsen, Karotten, Paprika, Blumenkohl und jedes andere Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Übrigens

Welche getrockneten Pilze eignen sich am besten für dieses Hühnerfrikassee? Idealerweise natürlich weiß: Sie verleihen dem Gericht ein absolut unvergleichliches Aroma und einen reichen Geschmack. Aber auch mit einer Waldmischung schmeckt es köstlich.

Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse

Ein Gericht, das nicht weniger beliebt ist als Salat „CEzar» oder Nudeln. Sesamöl, Erdnüsse, Koriander, Ingwer und Sojasauce sorgen für einen wahrhaft panasiatischen Geschmack.

Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse

Vorbereitung 20 Minuten

30 Minuten kochen

4 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hähnchenbrust – 250 g

• Udon-Nudeln – 200 g

• Zucchini – 200 g

• Karotten – 1 Stk.

• Paprika – 1 Stk.

• Chilischote – 1 Stk.

• Pflanzenöl – 4 EL. l.

• Erdnüsse – 30 g

• Sojasauce – 2 EL. l.

• Knoblauch – 4 Zehen

• Frühlingszwiebeln – 4 Stiele

• frische Ingwerwurzel – 2 cm

• Koriander – 4 Zweige

• Teriyaki-Sauce – 1 EL. l.

• Sesam – 1 EL. l.

• Sesamöl – 1 TL.

• Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Paprika längs aufschneiden, die Hälften in Streifen schneiden, die Karotten in dicke, lange Streifen schneiden.

2. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben. Schneiden Sie jeden Teller quer in dicke Streifen. Die Frühlingszwiebeln in 1-lange Stücke schneiden–1,5 cm.

3. Befreien Sie die Chilischote von Kernen und Membranen und schneiden Sie die Schote in dünne Ringe. Wenn die Paprika sehr scharf ist, fügen Sie nicht mehr als 3 hinzu–4 Kreise, sonst könnte es zu scharf werden.

4. Trocknen Sie die Hähnchenbrüste mit Papiertüchern ab und schneiden Sie sie quer zur Faser in 3 cm lange Streifen mit einem 1 cm breiten Rand. Hacken Sie den Knoblauch. Den geschälten Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

5. In einer tiefen Bratpfanne oder einem Wok 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und Hühnchen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, 5–7 Minuten. Die Hähnchenteile sollten von allen Seiten gebräunt sein.

6. Das Hähnchen auf einen Teller geben. Das restliche Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben, gut erhitzen, Karotten und Paprika hinzufügen. Unter Rühren 7 Minuten kochen.

7. Zucchini, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Etwas Salz hinzufügen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und umrühren. Das Gemüse weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

8. 1,5 Liter Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und Udon-Nudeln hinzufügen. Nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten kochen–7 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht anhaften.

9. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem, abgekochtem oder gefiltertem Wasser abspülen. Stellen Sie ein Sieb über die Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

10. Geben Sie das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne, fügen Sie Erdnüsse und Chilischoten hinzu, rühren Sie um und braten Sie noch eine weitere–2 Minuten.

11. Die Nudeln mit Gemüse und Hühnchen in eine Pfanne geben. Sesamöl, Sojasauce und Teriyaki-Sauce hinzufügen. Vorsichtig umrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten–3 Minuten. Die restlichen Frühlingszwiebeln hinzufügen, erneut umrühren und vom Herd nehmen.

12. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Es kann leicht anbrennen, also nicht länger als 30 Sekunden braten und ständig umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Stiele entfernen und die Korianderblätter fein hacken.

13. Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse auf Tellern anrichten. Jede Portion mit gehacktem Koriander und gerösteten Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren. Sojasauce separat servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Für den charakteristischen asiatischen Geschmack des fertigen Gerichts ist frischer Ingwer im Rezept verantwortlich, daher ist es nicht empfehlenswert, ihn durch getrockneten Ingwer zu ersetzen. Aber statt frischer Chilischoten können Sie auch getrocknete Flocken verwenden.

Übrigens

Um das Gericht noch eindrucksvoller aussehen zu lassen, nehmen Sie eine halbe Schote Paprika in kontrastierenden Farben. Zum Beispiel Orange und Grün oder Rot und Gelb. Koriander kann durch Petersilie oder frische Minze ersetzt werden.

Grünes thailändisches Hühnercurry

Die meisten thailändischen Gerichte sind sehr schnell zubereitet. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Hähnchenfilet zu braten und es dann zusammen mit der würzigen Paste und der Kokosmilch leicht köcheln zu lassen.

Grünes thailändisches Hühnercurry

35 Minuten

4 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hähnchenschenkelfilet – 500 g

• Kokosmilch – 400 ml

• Zitronengras – 2 Stängel

• Limette – 2 Stk.

• Scharfe grüne oder rote Chilischote – 1–2 Stk.

• Frühlingszwiebeln – 10 Stiele

• Galgantwurzel – 3 cm

• Basilikum – 1 Bund

• Koriander – 1 Bund

• Knoblauch – 2 Zehen

• Olivenöl

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Salz

1. Schälen Sie die oberen Blätter des Zitronengrases. Schneiden Sie die Stiele in Stücke und klopfen Sie sie mit einem Fleischhammer flach.

2. Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikumblätter fein hacken. Von der Chilischote Kerne und Häutchen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Galgant schälen und fein hacken. Von 1 Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen.

3. Alle vorbereiteten würzigen Zutaten in eine Mixerschüssel geben und geschälten Knoblauch hinzufügen. Zu einer Paste zermahlen.

4. Das Hähnchenfilet in große Würfel schneiden. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei starker Hitze und braten Sie das Hähnchen im Olivenöl schnell an.

5. Currypaste und 300 ml Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.

6. Zum Schluss die restliche Kokosmilch einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Saft der restlichen Limette auspressen und unter das Curry rühren.

7. Grünes Curry mit Basmatireis und Gurkensalat servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können dem Curry Bockshornklee und Fenchelsamen hinzufügen.

Nützlicher Rat

Curry muss nicht unbedingt mit Reis serviert werden: In Nordindien beispielsweise wird es oft einfach mit Fladenbrot serviert. Sie können es also im Fusion-Stil servieren.

Hähnchen mit Kartoffeln, Knoblauch und Käse für die ganze Familie

Jeder liebt Hühnchen, Kartoffeln und Käse! So haben auch Kinder garantiert Freude an einem nach unserem Rezept zubereiteten Gericht. Und wenn Sie keine Zeit haben, verwenden Sie fertige Käsesauce: Sie wird genauso gut schmecken.

Hähnchen mit Kartoffeln, Knoblauch und Käse für die ganze Familie