Laut Volkskalender ist der 16. Mai ein besonderer Tag. Dies ist ein Tag der Ehrung der Märtyrerin Mavra und ihres Mannes Timothy. In Rus wurden ihr verschiedene Fähigkeiten und Leistungen „zugeschrieben“. Sie alle sind mit Frühlingsarbeiten und der Ernte des ersten Grüns verbunden.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Für den 16. Mai relevante Zeichen und Prognosen
- 3 wunderbare Rezepte für Grünkohlsuppe, um Mavra zu erfreuen
- Grünkohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer
- Fastengrünkohlsuppe mit Kohl und Brennnesseln
- Grünkohlsuppe mit Kohl und Bärlauch
Der 16. Mai hat viele Namen: Mavra Rasadnitsa, Mavra-Drossel, Mavra-Grünkohlsuppe, Mavrushka, Kuhhüter. Die Haupttraditionen dieses Tages sind das Pflanzen von Kohlsämlingen, die Zubereitung von Milchbrei und Grünkohlsuppe.
Beginnen wir mit dem Kindergarten. An diesem Tag wurden die Kohlsämlinge ins Gartenbeet umgesetzt. Um eine erfolgreiche Ernte zu gewährleisten, wurden entwurzelte Brennnesseln an den Rand jedes Beetes gelegt und ein Tontopf darauf gestellt. Für den Kohlwuchs gibt es ein Sprichwort: „Sei nicht langbeinig, sondern dickbäuchig, sei nicht leer, sondern sei eng, sei nicht rot, sondern sei lecker, sei nicht alt.“ , aber sei jung, sei nicht klein, sondern sei groß.“ Um zu verhindern, dass die allgegenwärtigen Hühner die Setzlinge anpicken, war es im Hof und Garten verboten, Brot zu essen.
Auch Mavra Thrush ist kein zufälliger Name. Es ist bekannt, dass der Geschmack von Milch saisonal beeinflusst wird. Im Frühling, wenn das Gras jung, saftig und voller Vitamine ist, schmeckt Milch am besten. Es wurde angenommen, dass Kühe an diesem Tag die dickste und hochwertigste Milch bringen. „Und es ist einfach für die Hausfrau, wenn Milch auf dem Tisch ist“, „Grünes Gras gibt mehr Milch“ und „Die Kuh hat Milch auf der Zunge“ sind beliebte Sprüche in der Mavra-Drossel. An diesem Tag wurde Brei mit besonderem Vergnügen und nur mit Milch zubereitet.
Und zum Schluss Mavra-Grünkohlsuppe. Wenn Sie dieses Jahr noch keine Grünkohlsuppe gemacht haben, ist es jetzt an der Zeit, sie zuzubereiten. Junge Brennnessel und andere Unkräuter in Kombination mit Sauerampfer – das ist die Basis für ein so duftendes Saisongericht. Und wieder helfen Sprüche – in diesem Fall über Brennnesseln: „Es ist heiß, wenn es geboren ist, aber es ist gut für die Kohlsuppe.“
Interessanterweise war es wichtig, nicht nur Grünkohlsuppe zuzubereiten, sondern auch Brennnesseln mit bloßen Händen zu sammeln. Und sich damit auszupeitschen ist gut für die Gesundheit.
Für den 16. Mai relevante Zeichen und Prognosen
Die Leute sagen, wenn sich der dunkle Streifen im Leben schon lange hingezogen hat, müssen Sie Ihr Haus am 16. Mai mit Birkenzweigen aus dem Wald schmücken. An diesem Tag ist es toll, gelbe Kleidung zu tragen.
Im Allgemeinen ist dieser Tag gut für kreative und künstlerische Menschen. Am 16. Mai können sie von Ideen heimgesucht werden, die bei der Umsetzung langfristiger Pläne helfen.
- Viel Tau im Morgengrauen – für schöne Tage. Sein Fehlen weist auf bevorstehenden Regen hin.
- Reichlich Tau – auf eine reiche Gurkenernte.
- Wenn sich die Blätter der Esche noch nicht aufgerichtet haben, die Eiche aber schon ihr ganzes Grün zeigt, wird der Sommer trocken.
- Wenn die Vogelkirsche viel Farbe hat, wird der Sommer regnerisch.
- Die Nachtigallen sangen vor Mavra – der Frühling wird freundlich und der Sommer wird schnell.
- Wenn Gänse und Enten an diesem Tag mit den Flügeln schlagen, werden sie mit Sicherheit einen Sturm schlagen.
3 wunderbare Rezepte für Grünkohlsuppe, um Mavra zu erfreuen
Grünkohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer
Dieses Rezept für Grünkohlsuppe aus Brennnesseln und Sauerampfer ist über 75 Jahre alt: Es wurde erstmals 1945 in einem sowjetischen Kochbuch veröffentlicht. Aus offensichtlichen Gründen ist die Suppe nicht besonders ausgefallen oder aufwendig zubereitet, aber genau das macht sie so gut. Trotz der einfachen Zutaten ist die Kohlsuppe schmackhaft, sättigend und aromatisch.
Grünkohlsuppe wird noch schmackhafter, wenn Sie das heiße Kartoffelpüree zunächst mit gutem, dickem Sauerrahm vermischen, es dann zur bereits fertig zubereiteten Suppe hinzufügen und sofort auf Teller verteilen.
Grünkohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Eier
- 150 g junge Brennnessel (ein Teil der Brennnessel kann durch Brennnessel ersetzt werden)
- 2 Zwiebeln
- 2 saftige Karotten
- 2–3 Petersilienwurzeln
- 30 g Ghee
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 30–40 g Sauerampfer
- Sauermilch oder Sauerrahm + russischer Senf auf der Spitze eines Serviermessers
- Salz
- Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Parallel zu den Kartoffeln auch die Eier hart kochen.
- Waschen Sie die Brennnesseln gründlich und entfernen Sie alle rauen Stiele. Das restliche Grün in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. 2-3 Minuten ruhen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen, mit Eiswasser übergießen und fein hacken.
- Die Zwiebel fein hacken. Karotten und Petersilie schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. 15 g Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Wurzeln unter Rühren goldbraun braten.
- In einer weiteren kleinen Bratpfanne 20 g Öl erhitzen. Die Brennnesseln umfüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Die Brühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
- Die heißen Kartoffeln zerstampfen. Die gedünsteten Brennnesseln und das gebratene Gemüse in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen. Den Sauerampfer in mittelgroße Stücke reißen. Zusammen mit den Kartoffeln in die Gemüsebrühe geben. Etwas Salz hinzufügen.
- Die Grünkohlsuppe zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. bei schwacher Hitze. In Servierschüsseln füllen und geschälte, halbierte Eier in jede Schüssel geben. Sie können Kohlsuppe mit Joghurt oder Sauerrahm mit Senf servieren.
Fastengrünkohlsuppe mit Kohl und Brennnesseln
Im Frühling und in den ersten Sommertagen, bevor die Brennnesseln und Nesseln zu wachsen und zu verhärten beginnen, ist es Zeit, „snitny“ Kohlsuppe zu kochen – so wurde früher Grünkohlsuppe genannt. Anstelle von Zwerg- und Brennnessel können Sie auch andere Wild- und Gartenpflanzen verwenden: Sauerampfer, Spinat, Quinoa, junge Adlerfarntriebe. Und natürlich können Sie sie auch in Fleischbrühe kochen. Vergessen Sie bei der schnellen Variante der Grünkohlsuppe nicht, ein gekochtes Ei hinzuzufügen und mit saurer Sahne aufzuhellen.
Fastengrünkohlsuppe mit Kohl und Brennnesseln
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- 200 g junge Brennnessel- und Brennnesselblätter
- 1 große Zwiebel
- 1 Tasse Buchweizen (verwenden Sie ein geschliffenes Glas)
- Salz
- Entfernen Sie die Stiele und dicken Adern von Kiefern und Brennnesseln. Die Blätter mit kochendem Wasser überbrühen, in ein Sieb geben, leicht ausdrücken, fein hacken und in einen Topf geben.
- Die Zwiebel sehr fein hacken. Die Zwiebel mit den Kräutern in die Pfanne geben. Gießen Sie 4 Teller Trinkwasser hinein (gießen Sie das Wasser so ein, dass es die Ränder nicht um etwa 2,3 cm erreicht).–3 cm) und verwenden Sie diejenigen, in denen Sie die Suppe servieren. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Buchweizen abspülen, bis das Wasser klar ist, in ein Sieb geben, schütteln und das Müsli zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken und ca. 20 Minuten kochen, bis der Buchweizen fertig ist. Salz hinzufügen und die Suppe warm servieren.
Grünkohlsuppe mit Kohl und Bärlauch
Wenn Sie keine Fleischbrühe haben, machen Sie sich keine Sorgen, diese Kohlsuppe schmeckt genauso gut mit einer banalen Kartoffelbrühe. Und fügen Sie mehr Grün hinzu!
Grünkohlsuppe mit Kohl und Bärlauch
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
- 150 g Sauerampfer
- 150 g Brennnessel
- 1 Bund Bärlauch
- 1 kleiner junger Kohlkopf
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2.5–2,7 Liter Fleischbrühe
- 3 hartgekochte Eier
- 20 g Butter
- Blätter 4–5 Zweige Petersilie und Dill
- Sauerrahm zum Servieren
- Salz
- Sauerampfer, Brennnessel (vorbereiten, wie beim vorherigen Rezept) und Bärlauch in dünne Streifen schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und in ein Sieb abtropfen lassen.
- Den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und fein hacken. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit starkem Boden und braten Sie die Zwiebel darin 5 Minuten lang goldbraun an.
- Mit warmer Brühe aufgießen, Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Etwas Salz hinzufügen.
- Kohl hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen–3 Min.
- Petersilie und Dill fein hacken. Die Eier schälen und halbieren. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln, geben Sie in jede Schüssel ein halbes Ei und Gemüse. Heiß mit Sauerrahm servieren.
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