Zum Rezept
In Asien ist Salat nicht die häufigste Speiseform. Aber in Japan liebt man Salate wirklich. Besonders beliebt ist dieses Gericht mit Buchweizen-Soba-Nudeln.
Komplexität: leicht Kalorien: 477,24 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 30 Min Gebraucht: 11,14 g/27,19 g/47,15MixerKeine WärmebehandlungAsiatische KücheAbendessenHauptgerichtSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN200 g Buchweizennudeln 100 g fester Tofu 1 langfruchtige Gurkenschale von 1 Zitrone 1 EL. l. Zitronensaft 2 cm frische Ingwerwurzel 2–3 Stiele Frühlingszwiebeln 50 ml Reisessig 3–4 EL. l. Sojasauce5 EL. l. Pflanzenöl 1 EL. l. dunkles Sesamöl 1 EL. l. Medasol Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für das Dressing den Ingwer schälen, hacken und in einen Mixer geben. Zitronenschale und -saft, Essig, Sojasauce, Honig und Salz hinzufügen und pürieren.
Schritt 2
Ohne den Motor abzustellen, 2 EL einfüllen. l. Pflanzen- und Sesamöl.
Schritt 3
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
Den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine große beschichtete Bratpfanne erhitzen, den Tofu hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Die restlichen 2 EL dazugeben. l. Öl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten. Auf ein Papiertuch legen und überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Schritt 5
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Nicht zu lange kochen! In einer großen Schüssel Nudeln, Frühlingszwiebeln, Gurke und Dressing vermischen, vermengen und auf Tellern servieren, mit gebratenem Tofu belegen. Sofort servieren.
