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5 coole, preiswerte Loddegerichte

JanAmosKomensky

5 coole, preiswerte Loddegerichte

Kleiner, fettiger und sehr schmackhafter Loddefisch ist ein preiswertes Produkt, das von Köchen jedoch deutlich unterschätzt wird. Wir empfehlen Ihnen, mehr Lodde auf einmal zu kaufen, mehrere verschiedene Gerichte daraus zuzubereiten und diesen nördlichen Fisch zu genießen.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Das Beste, was man mit diesen kleinen Fischen machen kann, ist anscheinend, sie einfach in viel Öl zu braten. Und es ist wahr. Aber wie Sie wissen, ist das Braten von Fischen, insbesondere von kleinen und fetten, mit einigen Unannehmlichkeiten verbunden: Ölspritzer fliegen, und der Geruch von gebratenem Fisch in der Küche lässt sich nicht beseitigen, und man muss ungestört am Herd stehen . Und da dies unvermeidlich ist, ist es sinnvoll, „für die zukünftige Verwendung“ zu basteln. Kaufen Sie deshalb doppelt so viel Lodde, wie Sie einfach gebraten essen können, und verarbeiten Sie ihn auf einen Schlag, denn daraus lassen sich viele unscheinbare, aber sehr leckere Gerichte zubereiten.

Höchstwahrscheinlich wird der Fisch eingefroren, und daran ist nichts auszusetzen, wenn er richtig aufgetaut wird. Legen Sie den Lodde in ein flaches rechteckiges Blech oder eine Auflaufform, verteilen Sie ihn auf dem Boden, damit er sich nicht anhäuft, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dort taut es richtig und gleichmäßig auf. Jetzt müssen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Legen Sie ein Backblech neben die Spüle und einen Ofenrost darauf. Legen Sie sauberen Fisch auf einen Rost, vorzugsweise in einer Schicht, damit das Wasser abfließen kann und der Fisch an der Luft trocknet. Letzte 12–Säubere 15 Fische. Es geht sehr schnell, im wahrsten Sinne des Wortes drei Bewegungen: Mit einem Messer den Kopf abschneiden, den Bauch aufreißen und die Eingeweide entfernen, dann das Rückgrat herausnehmen. Spülen Sie es ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern, legen Sie es in einen Druckverschlussbeutel, lassen Sie die Luft ab, verschließen Sie es und stellen Sie es in den Gefrierschrank, damit Sie später schnell einen Kuchen backen können.

Loddekuchen, den jeder lieben wird

Um die Schönheit von Lodde als Zutat zum Füllen einer Fischpastete zu schätzen, müssen Sie nur das Rezept befolgen. Die Zubereitung ist übersichtlich, einfach und schnell und die Zutaten sind vorhanden. Sie werden also auf jeden Fall Erfolg haben.

Kuchen mit Lodde


Kuchen mit Lodde

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Für die Füllung

Für den Test

  1. Wenn der Fisch gefroren war, tauen Sie ihn auf. Backofen auf 200 vorheizen °C. Aus den angegebenen Zutaten einen weichen Teig zubereiten.
  2. Legen Sie den Teig auf ein Blatt Backpapier und rollen oder drücken Sie ihn mit den Fingern zu einem 3 mm dicken Kreis–3,5 mm. Drücken Sie mit den Fingerspitzen auf die Ränder des Teigs (ca. 2 cm breit), bis er dünner als die Mitte ist.
  3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Öl vermischen. Die Peperoni fein hacken. Den Sauerrahm mit Salz würzen und mit scharfem Pfeffer vermischen.
  4. Die Mitte des Teigs mit Sauerrahm bestreichen, dabei die Ränder aussparen. Ordnen Sie die Fische von der Mitte aus strahlenförmig an. Mit Zwiebeln und Pfeffer bestreuen. Heben Sie die Teigränder an, legen Sie sie in Falten und bedecken Sie die Füllung.
  5. Übertragen Sie den Kuchen auf Papier auf ein Backblech und backen Sie ihn 30 Minuten lang–35 Minuten. Auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

Lodde in der Hitze des Tages: Freude für Kinder

Jetzt können Sie mit dem Braten der Lodde beginnen, indem Sie viel Öl verwenden und den Fisch in Mehl panieren. Oder Sie können es bei schwacher Hitze mit buchstäblich einem Löffel Öl braten. Und nehmen Sie Maismehl: Es raucht viel weniger als Weizenmehl. In jedem Fall ist gebratener Lodde großartig!


Gebratener Lodde in Maispanade

Für die Zubereitung von Lodde benötigen Sie:

  1. Spülen Sie den Lodde kurz unter fließendem Wasser ab, legen Sie ihn auf einen Rost oder in ein großes Sieb und trocknen Sie ihn ab.
  2. In einem flachen, geräumigen Behälter (z. B. einer Auflaufform) Maismehl mit Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
  3. In einer großen beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 1 erhitzen–2 EL. l. Pflanzenöl.
  4. So viel Fisch in Mehl wenden, dass er in einer Reihe in die Pfanne passt. Überschüssiges Mehl abschütteln.
  5. Legen Sie den Fisch so in die Pfanne, dass sich die Flossen nicht berühren – sie kleben zusammen und lassen sich nur schwer wenden. Bei schwacher Hitze braten 3–4 Minuten goldbraun backen.
  6. Drehen Sie jeden Fisch um, beginnend mit dem Fisch, den Sie zuerst in die Pfanne gelegt haben. Den fertigen Fisch auf einen Teller geben.
  7. Braten Sie den Fisch portionsweise weiter und fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu. Nachdem Sie die dritte Portion gebraten haben, spülen Sie die Pfanne aus, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab, fügen Sie eine frische Portion Öl hinzu und braten Sie den Fisch weiter.

Eingelegter, würziger Lodde: die perfekte Vorspeise

Wenn bereits ein Berg gebratener Lodde da ist und Sie ziemlich müde sind, hören Sie mit dem Braten auf und machen Sie sich an die sauberere Arbeit – das Kochen von Lodde in einer würzigen Marinade.


Lodde in würziger Marinade

Für die Zubereitung von Lodde benötigen Sie:

  1. Tauen Sie den Lodde vorher auf und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Legen Sie den Fisch in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Trocknen Sie den Lodde bei Bedarf mit Papiertüchern.
  2. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Salz, Zucker und Gewürze in einem kleinen Topf vermischen, heißes Wasser hinzufügen, aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.
  3. Die Zwiebel schälen, in Ringe oder Streifen vierteln (längs, nicht quer) – ganz nach Belieben. Schneiden Sie die Zitrone, ohne sie zu schälen, mit der Schale in dünne Viertelkreise.
  4. Den Lodde in ein Glas geben und die Fischschichten gleichmäßig mit Zwiebeln und Zitronenscheiben bestreuen. Gießen Sie die abgekühlte Marinade zusammen mit den Gewürzen über den Fisch und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.
  5. Lassen Sie das Glas mit eingelegtem Lodde zwei Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann über Nacht oder einen Tag lang in den Kühlschrank. Dieser Fisch kann einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Modisches Picknick-Sandwich

Legen Sie ein paar Stücke gebratenen Lodde beiseite, um ein köstliches und ungewöhnliches Sandwich auf Roggenbrot mit Sauerrahmsauce zuzubereiten.


Sandwich mit Lodde

Um das Sandwich zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, mit einer Prise Salz und Zucker würzen, pfeffern, mit Essig bestreuen und marinieren lassen. Den frittierten Lodde säubern, indem man Kopf, Rückgrat und Eingeweide entfernt. Fein hacken und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Die eingelegten Gurken schälen, den weichen Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken. Zusammen mit der Zitronenschale zum Fisch geben. Mit Pflanzenöl würzen und umrühren. Das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen, das Eiweiß in Würfel schneiden und zum Salat geben. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Eigelb mit Sauerrahm vermahlen, Meerrettich dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Schneiden Sie die Oberseite des Brötchens ab. Die Innenseite jedes Brötchens mit Sauerrahmsauce bestreichen und mit Fischsalat füllen. Mit eingelegten Zwiebeln belegen und mit der Oberseite des Brötchens bedecken.

Gebratener Lodde mit Originalportion

Die Krümel, die Sie aus den Brötchen genommen haben, können Sie für die Zubereitung verschiedener Aufläufe und Gratins verwenden. Oder verwenden Sie es beispielsweise im nächsten Gericht mit Lodde. Bereiten Sie gebratenen Lodde mit Tomaten nach unserem Rezept zu.


Gebratener Lodde mit Tomaten

Für die Zubereitung von Lodde benötigen Sie:

Für die Knoblauch-Semmelbrösel:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel an den Tomaten befestigt ist, und machen Sie auf der gegenüberliegenden Seite einen kreuzförmigen Schnitt. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2-3 Minuten einwirken lassen, dann das kochende Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Pflanzenöl in einem Schmortopf oder Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben, salzen und bei mäßiger Hitze weich braten. Vom Herd nehmen. Die Hälfte der Zwiebel beiseite legen.
  3. Die Tomaten schälen und in 7–8 mm dicke Kreise schneiden.
  4. Gebratene Lodde in einer Schicht auf die Zwiebelschicht legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianzweige hinzufügen und mit Petersilie und Knoblauch bestreuen.
  5. Die restlichen Zwiebeln wieder auf die Schicht aus Tomaten, Fisch, Gewürzen und Tomaten legen. Wechseln Sie Fisch und Tomaten ab, bis Sie keine mehr haben. Die oberste Schicht sind Tomaten.
  6. Stellen Sie den Bräter auf mäßige Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wenn der Saft der Tomaten zu kochen beginnt, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie das Ganze etwa 15 Minuten lang, bis der Saft der Tomaten verdampft ist.
  7. Während der Fisch köchelt, bereiten Sie die Knoblauch-Semmelbrösel zu. Geben Sie das Brot in eine Mixerschüssel und mahlen Sie es zu großen, heterogenen Krümeln. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben. Geben Sie die Krümel in eine große Pfanne und rösten Sie sie bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren 3–4 Minuten lang. Knoblauch und Sonnenblumenöl hinzufügen, umrühren. Vom Herd nehmen.
  8. Warm oder völlig abgekühlt servieren, mit Knoblauchsemmelbröseln bestreut.

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