So kochen Sie Milch für Brei, Suppe, Kakao: Es stellt sich heraus, dass nicht alles so offensichtlich ist
Haben Sie im Laden pasteurisierte oder sterilisierte Milch gekauft? Dann stellt sich die Frage, ob man es kochen muss, ganz sicher nicht mehr, schließlich werden in der Molkerei alle krankheitserregenden Mikroorganismen „abgetötet“. Aber die Anforderungen an Frischmilch, die von Bauern gekauft oder aus einem Fass abgefüllt wird (diese wird oft in Innenhöfe in Wohngebieten geliefert): Die Milch muss einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sie muss gekocht oder gekocht werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Milch richtig kocht (einschließlich der Zubereitung von Milchbrei), damit sie nicht anbrennt, nicht wegläuft und ihre wohltuenden Eigenschaften maximal behält.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- So kochen Sie Milch richtig
- Wie man Milch für Brei kocht
- Wie man Milch für Milchsuppe kocht
- Wie man Milch für Getränke kocht
So kochen Sie Milch richtig
Wahrscheinlich hat jeder in seinem Leben mindestens einmal Milch gekocht, und bei jedem der fünf Boiler ist ein Problem aufgetreten – die Milch ist ausgelaufen oder verbrannt. Oder zumindest darüber nachgedacht und gespannt auf die kochende Milch geschaut, damit diese Vorfälle nicht passieren. Natürlich muss man die Milch im Topf im Auge behalten und sich nicht weit davon entfernen. Doch es gibt noch ein paar Tricks, um den unangenehmen Geruch durch austretende Milch, das Abwaschen des Herdes und das Reinigen der Pfanne zu vermeiden.
Um zu verhindern, dass Milch wegläuft, befolgen Sie die Kochregeln
- Wählen Sie ein Gefäß zum Kochen von Milch. Die Pfanne muss aus lebensmittelechtem Edelstahl bestehen.
- Bevor Sie Milch in die Pfanne gießen, müssen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser ausspülen – so wird verhindert, dass die Milch am Boden kleben bleibt und anbrennt.
- Um zu verhindern, dass die Milch wegläuft, wischen Sie die Innenwand der Pfanne mit einer leicht mit zerlassener Butter angefeuchteten Serviette ab. Die Milch kann nicht an den Wänden „haften“ und aufsteigen.
- Gießen Sie Milch in einen Topf und kochen Sie die Milch bei mittlerer Hitze.
- Rühren Sie die Milch von Zeit zu Zeit um. Ich mache das mit einem Holzlöffel mit langem Stiel – das ist für mich sehr praktisch.
- Sobald sich auf der Milchoberfläche ein dichter, aufsteigender Schaum bildet, ist die Milch gekocht. Siedepunkt der Milch 95 °C. Wenn Sie nicht möchten, dass sich nach dem Abkühlen ein dicker, fettiger Film bildet, können Sie den Schaum mit einem Sieb entfernen. Obwohl es Fans dieses speziellen Schaums gibt. Aber das ist Milchfett und sein Cholesteringehalt ist sehr hoch.
- Nach dem Abschäumen die Milch wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Die Milch kann heiß oder kalt getrunken werden.
Tipp: Spülen Sie die Pfanne nach dem Kochen zuerst mit kaltem Wasser und dann mit heißem Wasser und dem Produkt aus.
Wie man Milch für Brei kocht
Bei der Breizubereitung wird die Milch einer Wärmebehandlung unterzogen. Sie müssen es noch erhitzen, bis es kocht, da das zubereitete (gekochte) Müsli mit heißer Milch übergossen werden muss.
Es ist gesünder, Haferflocken-, Grieß-, Reis-, Hirse- und Graupenbrei in Wasser bis zur Hälfte zu kochen, dann Milch hinzuzufügen und den Brei fertig zu machen.
Bevor Sie Milch (frisch oder gekocht) in den Brei gießen, müssen Sie diese zum Kochen bringen und dann die heiße Milch über das Müsli gießen, sonst wird das Müsli hart und der Brei schmeckt nicht.
Wie man Milch für Milchsuppe kocht
Für Milchsuppe müssen Sie zunächst die Milch zum Kochen bringen und diese dann über die vorgekochten Nudeln oder das Müsli gießen
Um Milchsuppen zuzubereiten, werden Füllstoffe – Müsli, Nudeln, Knödel – zunächst in Wasser gekocht, bis sie fertig sind. Dann wird das Wasser abgelassen und das Müsli, die Nudeln oder Knödel mit Milch übergossen.
Milch (frisch oder gekocht) zum Kochen bringen und die heiße Milch über die Toppings gießen. Die Suppe aufkochen, mit Salz und Zucker abschmecken.
Wie man Milch für Getränke kocht
Morgens eine Tasse heißen Kaffee, Kakao oder Tee zu trinken, ist für viele ein obligatorisches Ritual: Es hilft, morgens wach zu werden und neue Energie zu tanken. Auch mit Milch zubereitete Getränke sättigen. Wenn die Milch pasteurisiert oder sterilisiert ist, ist das kein Problem, wenn sie jedoch roh ist, kann sie beim Hinzufügen zu einem heißen Getränk gerinnen. Daher muss Milch abgekocht und gekühlt werden. Und dann daraus Getränke zubereiten.
Tee oder Kaffee mit Milch sind nicht nur morgens eine gute Möglichkeit, neue Energie zu tanken. Um ein solches Getränk schmackhaft und richtig zu machen, müssen Sie einige Nuancen kennen.
Für den Geschmack wird dem Kaffee etwas Milch oder Sahne zugesetzt: Meistens handelt es sich dabei um pasteurisierte Milchprodukte aus einer Packung. Oder vorgekochte Milch. Kalt oder heiß ist eine Frage des Geschmacks und der gewünschten Temperatur Ihres Lieblingsgetränks.
Doch bei der Zubereitung von Kakao oder Tee ist alles etwas anders. Schauen wir genauer hin.
Zur Kakaozubereitung muss Milch zum Kochen gebracht und erst dann in zwei Schritten zur Mischung aus Kakaopulver und Zucker gegeben werden. Und um das Getränk fertig zu machen, kochen Sie den Kakao und die Milch noch einmal auf. Das Aufkochen der Milch zur Kakaozubereitung ist Pflicht: Erstens bilden sich keine Klumpen, und zweitens entfällt die Gefahr des Gerinnens der Milch beim Kakaokochen, wenn Rohmilch verwendet wurde.
Tee wird normalerweise heiß oder warm getrunken. Daher sollte die Milch zur Teezubereitung die gleiche Temperatur haben.
Bei der Teezubereitung auf Englisch wird zuerst Milch in die Tasse gegossen und dann die Teeblätter. Damit das Getränk schmeckt und die Milch nicht gerinnt, muss es aufgekocht werden. Und vor allem ist es gesundheitlich unbedenklich.
Duftend HAi Masala und Himalayan werden sofort mit Gewürzen in Wasser gekocht, dann wird Milch hinzugefügt und erneut gekocht. Und bei der Zubereitung ist es auch wichtig, dass es sich beim Kochen nicht kräuselt. Daher ist es auf jeden Fall besser, gekochte Milch zu verwenden, obwohl bei der Zubereitung dieser Tees die Milch erneut mit Gewürzen aufgekocht wird.
Mongolischer Tee (grüne Kachel) wird sofort mit Milch aufgebrüht. Natürlich wird die Milch in diesem Fall einer Wärmebehandlung unterzogen und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sie gerinnt, wenn die Frische garantiert ist. Aber gekocht ist immer noch sicherer.
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