Zum Rezept
Wenn vor Ihnen auf dem Tisch ein dampfendes Stück gebratenes Fleisch liegt, was gibt es Schöneres als eine Flasche Tkemali daneben? Was soll ich sagen, sie passt hervorragend zu Fisch, Käse und Gemüse… Sowohl an einem Sommertag als auch an einem Winterabend, in Russland, Amerika, Frankreich oder Georgien… Eine universelle, beliebte Sauce.
Komplexität: leicht Kalorien: 45,68 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 0,27 g/0,23 g/10,54Soße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONKoriander – 1 Zweig trockener reifer Dill – 1 Zweig Utskho-Suneli – 0,5 TL gemahlener Koriander – 0,5 TL rote scharfe Chilischote – 1–2 Stück Ombalo-Kraut oder Minze – kleines Bündel Salz – 1 EL. l. unreife Kirschpflaume oder grüne Tkemali-Pflaume – 2 kg Knoblauch – 5–6 Zehen frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Reikhan, Dill) – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Pflaumen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Trockene Zweige Dill und Koriander ins Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, in ein Sieb geben und das Fruchtfleisch in einen Topf mit dickem Boden abseihen. Wenn die Pflaumen nicht sehr sauer sind, bewahren Sie die Brühe auf.
Schritt 2
Fügen Sie der resultierenden Masse eine Mischung aus zerstoßenen Gewürzen hinzu. 1 Stunde ziehen lassen. Gehackte frische Kräuter und zerstoßenes Chili hinzufügen (optional).
Schritt 3
Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren und nach und nach Wasser (oder Pflaumensud) hinzufügen, bis die Sauce eine Sauerrahmkonsistenz hat. Abkühlen lassen und dann in sterilisierte Flaschen füllen. Schließen Sie den Deckel fest. An einem kühlen Ort aufbewahren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Lebensmitteltipp Rotes Tkemali wird auf die gleiche Art zubereitet, allerdings aus reifen Pflaumen. Wenn Sie eine süßere Soße wünschen, ersetzen Sie ein Viertel der sauren Pflaumen durch eine süße Sorte wie Pflaumen.